食谱的由来 佐料有哪些,食谱的由来 佐料有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱的由来 佐料有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱的由来 佐料有哪些的解答，让我们一起看看吧。

饭店的调料都有什么

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：

1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

开中餐厅都需要准备哪些调味品

日常生活中，必不可少的就是柴米油盐酱醋茶，但对于开中餐厅来说，这只是最基础的，每一个品类下面都还有很多细分。比如，油就包括豆油、玉米油、橄榄油、色拉油、麻油等等；酱就更多了，酱油、酱料、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱，其中酱油还有味极鲜、一品鲜、蒸鱼豉油、金标生抽、红烧老抽等等。

也要看是做什么菜系，比如湘菜:油盐酱醋，蒸鱼鼓油，剁辣椒，辣椒粉，蚝油，白糖白醋，老抽生抽！等等！

比如川菜:红油，酸汤。腐乳，豆瓣酱，糟辣椒酸辣椒，香菜折耳根，还有许多，

粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，闽菜，徽菜

或则江湖菜。

每个菜系都有自己独到之处，风格各异，都是我们根据地方物产，地理环境以及风俗习惯，自然生成！各有千秋，各有所长！

各位看官，此排序及说明不代表任何立场，未做说明的只是本人愚钝不熟悉！

生活是需要仪式感的，清粥小菜也可以过的很舒心！

一般看你是开哪种类型的店。如果是开一般的家常菜馆的话，需要用到的：盐、胡椒粉、十三香、卤料包、味精（鸡精也可以）、糖、生抽、老抽、料酒、耗油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、味极鲜、老干妈、豆瓣酱、花椒、干辣椒、大料、麻油、香油、醋、生粉、玉米淀粉、地瓜粉、番茄酱、火锅底料（可以自己做，也可以买）、大概就是这些，还有一些没有说完，但有了这些调料，基本上就差不多了。（纯属个人意见）！

传统文化经典书籍中的美食有哪些

《鱼丽》：《诗经》中的美味，竟然可以当作学费交给孔子

《诗经》中，鱼被官方列为六牲之一，可见人们又多爱吃鱼！排在鱼之前的其他五牲是牛、羊、珠、犬和雁。

每逢季冬季节，天子会专门举行仪式，用全鱼祭祀神灵，宣布可以开始打鱼；到了季春时节，鲟鱼到来的时候，天子又要专门用鲟鱼上供。

就是说，和现在人们的生态观念相同，古代用有休渔期，夏天是不能***的。

鱼丽于罶，鲳鲨。

鱼丽于罶，鲂鳢。

鱼丽于罶，鰋鲤。

物其多矣，维其嘉矣。

——《鱼丽》

这是古代宴会上的美味鱼，如果认为古代人只会炖鱼这一种做法，那就太低估他们的厨艺了。

到此，以上就是小编对于食谱的由来 佐料有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱的由来 佐料有哪些的3点解答对大家有用。