湘菜的经典20道菜 八大菜系图片,湘菜的经典20道菜 八大菜系图片大全

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湘菜代表菜

剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。

湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，形成菜系的时间要追溯到汉朝，主要以湘西山区、湘江流域和洞庭湖区三个地去为主。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，在原料的选择上讲究相互搭配，相互渗透。在色泽上讲究重油色浓。在品味上喜辣。以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法著称。

湘菜蒸菜十大招牌菜

1、剁椒鱼头

外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣。

2、腊味合蒸

腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口。

3、花菇无黄蛋

单面光滑不破且鲜嫩异常，味道十分独特。

4、组庵鱼翅

香味醇厚，色泽明亮。

5、毛氏红烧肉

甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

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