十大最有营养的蔬菜是西洋菜、绿色的白菜、甜菜、牛皮菜、菠菜、菊苣、油麦菜、芹菜、罗马生菜、羽衣甘蓝。西洋菜 也称水田芥、豆瓣菜,在南方地区比较常见,豆瓣菜富含抗氧化物质。
其所含的营养成分,因其种类不同各有其特点。 叶菜类:包括***、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等,主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜,含胡萝卜素及维生素C较丰富。
菠菜 菠菜含有大量β胡萝卜素、铁,也是维生素B叶酸和钾的极佳来源。研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
蔬菜健康级别 甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等营养价值较高,主要有小***、菠菜、芥菜、菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类,通常又分3种。
菠菜:菠菜的营养价值极高,被称为“蔬菜之王”,菠菜中的维生素A比胡萝卜还要多,维生素C更是番茄的3倍,此外还富含B族维生素和大量的β-胡萝卜素,吃一小碗的菠菜就可以满足一天所需胡萝卜素的70%。
除了以上蔬菜,营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等,它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。 哪种蔬菜最有营养3 菠菜 由于营养丰富,而成为绿叶蔬菜当中最健康的蔬菜之一。
1、烹饪食物中的营养成分 食物中含有多种人体需要的营养成分,其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。根据在机体内的作用,这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。
2、烹饪原料:是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求:无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质:碳水化合物、脂肪。蛋白质,维生素。
3、烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类:有机物质:包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等; 无机物质:包括各种无机盐和水。
洋葱 ,营养价值很高,在国外有“菜中皇后”之称,富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、钾、叶酸、硒、锌等。 功效:这里特别要强调洋葱所富含的前列腺素A,能降低血压、降低血黏度。
现代医学研究证实,空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素B BC等各种营养成分,特别是在其嫩梢中,蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多,钙含量比西红柿高12倍多,因而具有凉血止血作用。
蔬菜的营养成分表大全3 绿色的蔬菜中,大都含有的营养成分有:富含维生素C。通常人们以为水果中的维生素C高,其实,绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。富含β-胡萝卜素。
新鲜水果和蔬菜的食物中含有丰富的维生素C,维生素B,钾,镁,钙和膳食纤维的健康营养成分。西红柿新鲜蔬菜,如西红柿,黄瓜,适合经常食用。香蕉新鲜水果,如香蕉,梨,桃,苹果,桔子,西瓜,葡萄等,适合经常食用。
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