餐厅风味特色,餐厅风味特色菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅风味特色的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐厅风味特色的解答，让我们一起看看吧。

风味流派名词解释

风味流派

民国初年上海“菜馆类别：各帮餐馆，派别殊多，如京馆、南京馆、扬州馆、镇江馆、宁波馆、广东馆、福建馆、徽州馆、四川馆等”。抗日战争前后的武汉、重庆、西安等城市饮食店的帮别也很多，除当地菜馆外，分别有京帮、豫帮、鲁帮、扬帮、徽帮、粤帮、湘帮、苏帮、宁帮等。到了五六十年代，上述众多地方风味流派，由于种种原因，又有不同的发展变化，其中在国内外影响较大的为川、鲁、苏、粤菜，也就是人们习惯称之为的“四大菜系”。

中文名

风味流派

发展时期

70年代

四大菜系

川、鲁、苏、粤

兴起时期

五六十年代

有人知道饭店的特色菜吗？我们学学看

湘西外婆菜属于湘菜中的经典，湘菜家常菜中不可缺少一份子

烹调实例：湘西外婆菜

主 料：外婆菜

配 料：青椒、葱

制作方法：将青椒切圈，香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多，适量即可）内放入青椒圈翻炒，装盘，撒上葱花即可。

2013-12-25 0

其他回答

蒙古肉，鸡汁烟笋，金牛蹄等等

2013-12-26 0

我最喜欢吃的是辣椒炒肉

很高兴为你解答！

虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉

1，首先买一块里脊肉，切成0.5厘米的片

2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆

3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。

4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，

5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，

6淋上明油就可以了

这是我学的，有其他高手，还望赐教！

很高兴为你回答，虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉

1，首先买一块里脊肉，切成0.5厘米的片

2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆

3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。

4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，

5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，

6淋上明油就可以了

这是我学的，有其他高手，还望赐教！

酸菜鱼做法：

原料：草鱼1条、鱼酸菜半棵、泡山椒、小米椒、青辣椒、盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清、葱姜、色拉油。

1、将处理好的草鱼片下两扇大鱼片，去除鱼片腹部的大刺；

2、顺鱼肉的纹路将鱼肉削成薄片，鱼片不必太薄，太薄容易碎；

3、将鱼片用清水冲洗干净，并控干挤出水分；

4、将鱼片放入盆中，分别加入盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清抓匀；

5、加入干淀粉抓匀，放置一段时间腌制入味；

6、将剩下的鱼头和鱼骨剁成块用清水冲洗干净；

7、准备鱼酸菜和泡椒，将酸菜清洗干净，切成段；

8、葱姜切成大块，小米椒和青辣椒斜切成片；

风味酱香鸡

主料：土鸡（选用山间散养笨鸡）

调料：味达美、盐、味精、鸡精、二锅头、老抽、东古一品鲜。

做法：

1、鸡去内脏洗干净血水，用花椒200克，八角50克，香叶50克，香草300克，盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时；

2、用大骨头老鸡调老汤（20斤水把调料放到汤里）姜，胡萝卜，各50克，芹菜辣椒各两根，蒜子50克。八角15克。花椒10克，草寇5克。肉扣5克。桂皮100克。香叶15克。白芷15克。良姜5克，小茴香5克，海天黄豆酱1斤；

3、烧开把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可。

注意：鸡肉不要太烂，突出劲道口感。

四川本地餐馆特点

四川饮食比较注重麻辣，但也是只有麻辣。通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出。四川的主要饮食为川菜。川菜作为中国四大菜系[_a***_]，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新。川菜特点：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。

调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

卤水按色泽分什么风味

卤水按颜色分红卤，黄卤，白卤。按口味分为香辣卤，麻辣卤，咸香卤。卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味

邯郸有什么属于邯郸风味饭店

有啊！

邯郸各地的特色风味饭店叫春满园，位于市滏东大街与和平路交叉口西北角。

春满园饭店特色就是全邯郸地区所有县的最出名小吃。如果是第一次来邯郸的朋友可以去品尝一下，在这你就能吃遍全邯郸的特色饭菜。

比如大名的二五八，磁县的焖子，临漳的扒兔，峰峰的三下锅，和村的熏肉，肥乡的肘子，永年的驴肉，魏县的煎血和大锅菜，鸡泽的牛肉，邱县的卷饼，武安的拽面等等。

邯郸各地风味小吃特别多，历史文化底蕴深厚，也是闻名遐迩的成语典故之都。欢迎朋友到邯郸来旅游观光，品尝美食。

我是果冻，可以关注我，到时候可以给你当导游。

到此，以上就是小编对于餐厅风味特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅风味特色的5点解答对大家有用。