四大菜系是哪八大菜系,四大菜系是哪八大菜系排名第一

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四大菜系分别为哪些

我国四大菜系分别是鲁菜、粤菜、苏菜和川菜。

目前人们热议的淮扬菜只是苏菜系即江苏菜系中的一个分支。



大家可以参看江苏省烹饪协会，江苏省饮食服务公司编撰中国财政经济出版社1994年出版的《中国名菜谱——四大菜系》一书。

食味者是行家，知味者是专家。

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中华美食遍布全国，在清朝初期根据地理，历史，气候，物产，饮食习惯，烹饪技巧分化为四大菜系！分别为鲁菜，粤菜，川菜，苏菜（淮扬菜）

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架

苏菜，擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

川菜，讲究一菜一格，百菜百味，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，偷师百家，善于吸收，善于创新，享誉中外
粤菜，又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下！

中国四大菜系应是鲁、川、徽、粤。由川菜衍生湘菜，由粤菜衍生潮州菜客家菜，由徽菜衍生淮扬菜杭帮菜海帮菜。早年没有明确菜系名称，明清起随着商贸之旅而在京津开设大中型酒馆饭店的多了，人们便按地域分了菜系。

中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。

简介：

川菜

中国四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉。常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；著名的菜肴为：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、开水白菜、一品熊掌、怪味鸡块、 麻婆豆腐、 干烧岩鲤等。

鲁菜

中国四大菜系之一。也称山东菜。鲁菜居各大菜系之首，是各大菜系的基础。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。

淮扬菜

中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。

普遍认可的说法是“鲁粤苏川”。

中国作为历史悠久的文明古国，饮食文化也是源远流长。

鲁菜可以追溯到春秋战国时期的齐鲁两国。

川菜则可以溯源到秦汉时期的四川盆地。

粤菜甚至可以从南越王墓里的食物残渣找到源头。

实际上，大家争论不休的餐饮派系之分，真正始于改革开放后的餐饮业***展时期。

中国四大菜系八大菜系

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

      中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。中国八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

      其中：鲁菜又叫山东菜，是历史最悠久、最见功力的菜系，其代表菜肴有葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡等。

      川菜是指四川地区的菜肴，主要以麻、辣、鲜、香为主要特色。同时，川菜也是四大名菜系中最有特色的菜系。其比较出名的菜有水煮鱼、钵钵鸡、串串香、毛血旺等。

      粤菜即广东菜，于晚清时期享誉中国内外。粤菜有着清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的特点，有着独特的乡土风味。

      淮扬菜是指淮安、扬州及[_a***_]地区的菜肴，如今的国宴还是以淮扬菜系为主。比较著名的淮扬菜有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼等。

到此，以上就是小编对于四大菜系是哪八大菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于四大菜系是哪八大菜系的2点解答对大家有用。