菜谱营养成分分析烹饪技巧-菜谱营养成分分析烹饪技巧有哪些

营养美食食谱及做法

1、在这个一周科学营养食谱一日三餐搭配中，讲究的是早上要吃好，中午要吃好，晚上要吃少的原则，同时还搭配了早点和午点，坚持少吃多餐，及可以帮助人体补充营养，同时可以让肠道分批次是消化吸收，有效的维护了人体肠胃的健康。

2、第一款：皮蛋瘦肉粥 该粥以皮蛋、瘦肉、米为主要原料，具有清热解毒、增加营养等功效，适合体弱、便秘、肠胃不佳者食用。制作方法：将皮蛋剥壳，切成小块备用。瘦肉切成小丁，葱姜切碎备用。

3、因此，荤素搭配不仅有助于营养互补，使人体需要的营养更加全面合理，并能防止单一饮食（只食荤或纯素食）给健康带来的危害。 一份合理的膳食食谱2 我们可以尝试给自己做海带煮萝卜汤。

烹调过程如何保留食物营养成分

1、烹调如何保留食物营养生吃选择脆嫩蔬菜蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。

2、炒菜如何锁住食物营养善用铁锅营养翻倍研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升铁被人体吸收的量，将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。

3、烹调动物原料时，亦可先放醋，如“红烧鱼”、“糖醋排骨”等，先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些，从而促进钙被人体的吸收。

4、烹饪营养的提升加醋：很多维生素怕碱而不怕酸，醋可保护食物中的维生素，使之少受氧化破坏。凉拌蔬菜或烹制鱼、肉时宜提前加醋，能使维生素少受损失。

5、◆卤或炖蔬菜保留营养：蔬菜和肉一起炖或卤，一方面有搭配到油脂，可摄取到叶黄素，另一方面汤汁一起吃，可以摄取到营养，不过，烹煮过程不建议再另外加油。

鲫鱼营养分析和做法指导

1、蛋白质丰富鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。脂肪含量低鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。含糖量高鲫鱼和其他淡水鱼做比较，含糖量特别高。

2、鲫鱼含有大量的维生素、优质蛋白，有利于缓解肌肤干燥，长期食用可以润泽肌肤，保持好气色。催乳下奶鲫鱼富含多种营养，还有催乳下奶的功效。母乳喂养的妈妈适量食用，可以促进乳汁分泌。

3、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

4、方法如下：切4片姜，葱取少量切成末、其余挽成节。鲫鱼清洗干净（去不去鳞根据自己习惯）腹部内侧的黑膜仔细撕干净，用吸油纸吸干水分。不粘锅放入适量猪油化开。放入鱼中火煎。