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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽菜代表菜 八大菜系图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍闽菜代表菜 八大菜系图片的解答，让我们一起看看吧。

闽菜作为八大菜系之一，有哪些名菜是泉州、厦门和漳州贡献的

闽菜是著名的八大菜系之一，闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。泉州、厦门和漳州代表的闽南菜，贡献的名菜有“沙茶焖鸭块”、 “东壁龙珠”、”、“清蒸加力鱼”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋”、“当归牛腩”、“嘉禾脆皮鸡”等菜肴。下面介绍几种。

沙茶焖鸭块”

沙茶焖鸭块是一道厦门名菜，以鸭肉和香菇为主料制成，把烧沸的沙茶浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。沙茶是外来语，即“沙爹”，是一种用花生仁、椰子肉、辣椒、川椒、丁香、虾米、干扁鱼、陈皮、茵香等30 多种原料和中药材加工制作而成的酱料。

东壁龙珠

东壁龙珠是一道泉州名菜，其形如珠，故称“东壁龙珠”。以东壁龙眼为原料，配以猪瘦肉、鲜虾仁、水发香菇、荸荠、鸡蛋等制成菜肴。东壁龙眼是泉州***寺寺内东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺栽种的几棵龙眼树。

清蒸加力鱼

清蒸加力鱼是一道清蒸名菜。加力鱼”是闽南及台湾的俗称，学名鲷鱼。而厦门市郊五通内海所产质量上乘。

嘉禾脆皮鸡

嘉禾脆皮鸡是以粮食为主要配料巧制而成，嘉禾是厦门岛上盛产的，而此岛有“嘉禾屿”、“嘉禾里”之称。主要原料有鸡和糯米，煮好的糯米饭是要填入鸡腹的，然后下锅油炸。

（闽南网 岳萍萍）

谢@圭海四记 邀请 优岳答题 不偏不倚

闽菜，中国八大菜系之一。当人们提起闽菜就会想起佛跳墙、荔枝肉，做为福建人，当被问起闽菜有什么代表作时，也一时范懵，除了上述两样，还真说不出还有哪些菜肴能代表闽菜。其实，我们往往把名菜列入菜系，却忽略了小吃小点。福建菜最大的特点就是小吃小点多，但各种小吃小点所覆盖区域又太狭隘，所以一时拿不出像样的硬菜来炫耀，难免有所尴尬。

当我们重新梳理菜系的含义及存在的意义，不难发现，所谓的菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。那么，说到地方风味特色，那肯定离不开被社***公认的小吃小点了。

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

那么，闽南的泉州、厦门、漳州有哪些菜肴能为闽菜做贡献的呢?

泉州

面线糊、海蛎煎、泉州牛肉（包括牛排、牛肉羹、牛炕块、牛杂汤）、咸饭、芥菜饭、润饼菜、马加羹、泉港浮粿、涂岭猪脚、惠安地瓜粉团、惠安芡薯粉、崇武鱼卷、獭窟鱼签、深沪鱼圆、深沪壶仔饭、深沪拳头母、衙口芋圆、永宁水煎包、安海土笋冻、洪濑鸡爪、洪濑酸菜面、英都麻糍、永春白鸭汤、蓬壶肉羹汤、永春开脾散炖猪肚、永春咯摊、德化乌鸡汤；

厦门

沙茶面、花生汤、鼓浪屿馅饼、同安封肉、灌口鸭仔面线、沃头蠔干粥、南普陀素菜；

漳州

漳州卤面、鸡仔胎、炸五香卷、猫仔粥、手抓面、漳州豆花、四果汤、漳浦石榴填鸭；

以上的菜肴是闽南人比较耳熟能详，比较大众化的小吃小点，还有很多很有闽南特色的海鲜菜肴没有固定的菜名，没有纳进来，林林总总的汇集成有闽南地方风味的闽菜。还有哪些@优岳7 不知道或未提到的，欢迎大家补充。

福州菜中有哪些特色菜？可以代表闽菜吗

打卡过的一家地道的福州菜馆子；还有个人观点觉得福州菜不能代表闽菜，仅仅只是其中之一。

    宣和苑不同于宣和一味的风格，这家店拥有独栋别墅 ，院落竹子秀逸有神韵、 疏朗得当， 给人清幽秀丽的感觉。时不时会幻想自己是文人墨客，前来此处避世 。

    有餐前水果盘，十分讲究 ，有搭配的餐前茶水 (说不出其中具体的妙处，做个俗人说句俗话即为好喝)； 当开始用餐时，又换了一壶茶水 、一盏茶杯 ；这次茶我知道，是正山小种！

    这家主打地道的福州菜， 因此佛跳墙作为主推菜之一 ；听介绍汤头是用料丰富熬制而成的， 一盅里有鲍鱼、鱼翅、鹿筋、海参等等；

    说真的，这是我喝过吃过最赞的佛跳墙。味道极佳，也一点也不油腻 ；一盅喝光光后，两人直呼美味 。还搭配了一起吃的糯米饭团，特别又正宗。以往别家的佛跳墙，喝到后面不喝了。因为特别油腻 ，大概是因为配料里有猪皮吧。

    瑶柱珊瑚羹——嘿， 看外观蛮普通的模样， 非常形神似西红柿蛋汤 。第一次吃珊瑚羹，感觉很新奇 ，入口第一反应是它的味道和西红柿鸡蛋汤截然不同。

  百合椒芦——它是由虾仁肉、百合、芦笋等配菜 烹饪而成的，虾仁嫩而爽口、清新。

  荔枝肉——它是一道传统又常见的一道福州菜， 摆盘不错， 有些西式feel， 中西融合得刚好。 味道恰好、份量看似少实际足够。

  糟炸深海黄花鱼——这道菜上桌了，一阵阵炸鱼的[_a***_]扑面而来。它是油锅里滚炸的， 鱼肉呈现红糟色；摆放蛮有讲究的头身尾，从头摆到尾；入口有淡淡的红糟味、鱼肉外酥里嫩，几乎没什么鱼刺，吃起来实在爽；

     它家主打福州菜系

说起福州菜，第一印象就是佛跳墙，尤其小时候电视播出的佛跳墙，让我一直记忆犹新。福州菜算是闽菜中一大主流，不仅流行在闽台地区，更是海内唐人街随处可见的闽菜代表,从某些方面说是可以代表闽菜了。福州菜味道偏淡、酸、甜，尤其重视汤的烹制。有着“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。福州菜除了最著名的佛跳墙还有哪些菜呢？下面我们来看看。

福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌、豆腐蛎、荔枝肉、白炒鲜竹蛏、花芋烧猪蹄等等名菜，还有众多小吃，如肉燕、鱼丸、捞化、光饼等许多著名的小吃，名声在外。

个人一直对佛跳墙情有独钟，几乎所有的人都知道这道菜，但是真正吃到过的人相对较少。如今市面上的佛跳墙大多经过改良，为简易版佛跳墙。正宗佛跳墙十八种主料、十二种辅料互为融合，其间几乎囊括了人间美食。鸡鸭、蹄尖、火腿、鱼肚、鱼唇、海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、竹蛏、鸽子蛋、笋尖等等三十多种原料和辅料加工调制后分层码进坛子中，加入高汤和绍兴酒文火煨制十几个小时。想想就觉得美味至极。要是人生得此一尝，大概也是没遗憾了。

荔枝肉和鸡汤汆海蚌也是福州人耳熟能详的菜肴了。扬名全国的福州美食代表一定是不能少了肉燕和鱼丸。吃过的我不得不夸一句口感贼棒。

为何说福州菜能代表闽菜呢？

这就和闽菜起源有关了，闽菜起源于福州，以福州菜为基础，后又融合了闽南、闽北、闽西等地风味菜形成的菜系。狭义的闽菜指的就是福州菜；广义闽菜包括福州、闽南、闽西三种流派。由此可见，福州菜完全有资格代表闽菜的。

福州这几年成立了许多闽菜***工作室，部分***还带徒弟传承闽菜制作技艺，希望能发展和传承闽菜。虽然闽菜在八大菜系中不显眼，但是相信未来，闽菜一定能发扬光大，有更多的人知道闽菜，品尝闽菜特有的美味。（闽南网：凌芹莉）

到此，以上就是小编对于闽菜代表菜 八大菜系图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽菜代表菜 八大菜系图片的2点解答对大家有用。