什么是湘菜是什么味道,什么是湘菜是什么味道的菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是湘菜是什么味道的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么是湘菜是什么味道的解答，让我们一起看看吧。

湘菜更辣还是川菜更辣

我湖南人，其实各有特色，湖南是香辣，四川是麻辣，与其说四川人喜欢吃辣，不如说是喜欢吃麻然后带上辣，麻味偏高辣味适中；而湖南人就是喜欢吃辣，无论是香辣还是麻辣，只要是辣的我们就喜欢，越辣越爽，对辣的要求比较高，很多外出湖南打工者对于辣的情怀根深蒂固，而湖南的风味小吃也体现了对辣的要求，都是猛辣特辣级别的

两种菜系辣味各不相同，川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系，菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多，口味清鲜醇浓，以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等



湘菜制作精细，讲究实惠，菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等

厨男美食说：湘菜和川菜我认为湘菜更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。

1、我做湘菜厨师已经有10多年了，一直在吃的是湘菜，可以说是顿顿都吃辣，越辣越好，真是辣不怕，从小就喜欢吃辣椒，长大就更喜欢吃辣椒了。

2、湘菜是以家常口味、实惠、下饭的菜系为主，并且很多菜系都会放辣椒，说一下湘菜比较出名的几道菜。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头从表面看，是非常漂亮的，属于口味系列的菜系，可以说是色香味俱全了，吃起来也特别好吃，好下饭，我每次去饭店吃饭都是必点的菜系。

2、毛氏红烧肉

红烧肉是毛爷爷最喜欢吃的，百年经典，就算外地人去湘菜馆吃饭，10个人有9个人喜欢吃的一道菜。

3、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜的招牌菜之一，不仅是下饭菜，还有肉吃。特别经济实惠，适合大众消费。***都吃得起。

我觉得大部分川菜都喜欢放白砂糖，白砂糖是甜的，虽然放了很多辣椒，然后在放一些白砂糖，会产生化学反应，然后辣椒就没有那么辣了，不知道你们有没有这种感觉。

谢悟空君邀请我回答原创得红包！

美食坐家我就是四川人，而我的老婆是湖南人，所以湘菜和川菜我都经常吃，所以我很负责的告诉题主，如果只比单纯的辣，哪个地方的菜也比不过湖南湘菜辣！！！

2018年元旦，几个四川的兄弟姐妹跟我和我的老婆在湖南吃火锅，我和老婆一点事都没有，可他们辣的不行，一直说辣，辣，辣……我笑着说，哈哈哈，你们真给四川人丢脸，他们也承认，川菜没湘菜辣！

湘菜以辛辣著称。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。川菜是麻辣的各种变形，加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣，加点糖和红油就是做夫妻肺片的麻辣，花椒粒菜油猛炒就是呛炒莲白的麻辣。川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大，主要还是花椒的变化更多一点。

总的来说，湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鲜香。还有就是有很多花椒的是川菜，有很多酸豆角的是湘菜。

作为四川人和湖南人的混血儿，我很负责的告诉你，比单纯的辣，哪个地方也比不过湖南。

四川菜是偏麻的，我的四川重庆同学来湖南，和我一起吃火锅什么的，我一点事都没有，他们辣的不行，一直说辣…我笑着说你们真给四川丢脸，他们也承认，四川没湖南辣。

我妈妈是四川人嘛，她也说四川没湖南辣。

而且四川还有很多甜的菜，鱼香肉丝，糖醋排骨什么的。湖南菜貌似都是辣的吧…岳阳最正宗的川菜肯定是新路口小区门口的一个小店子，叫喜来登…（好吧…）那个师傅是十几年的老师傅了，四川人，我从小学就吃他的菜，吃了好多年了。

推荐菜：回锅肉，鱼香肉丝，水煮肉片。

请问五香是指哪五香

五香通常指的是中式烹饪中使用的一种调味料，由五种主要的香料混合而成。这五种主要的香料通常是：

1. 八角：八角是一种具有独特香气的香料，有类似于茴香的味道。

2. 肉桂：肉桂是一种具有甜味和香气的香料，常用于增添糕点、甜品和热饮的香味。

3. 丁香：丁香是一种具有辛辣和芳香味道的香料，常用于调味肉类和烘焙食品。

4. 花椒：花椒是一种具有麻辣味道的香料，常用于中式菜肴中的川菜和湖南菜等。

5. 干姜：干姜是一种具有辛辣和清香味道的香料，常用于增添菜肴的味道和提醒食欲。

这五种香料的混合在中式烹饪中常用于调味肉类、禽类、海鲜和一些糕点等食品，赋予食物独特的香气和口感。需要注意的是，五香的配方可能有所变化，不同地区和个人的偏好可能会加入其他香料，但基本上以这五种为主的调味料被称为五香。

五香是八角，桂皮，丁香，小茴香，花椒。

八角[bā jiǎo]木兰科八角属植物

八角（学名：Illicium verum Hook. f.）是木兰科、八角属的一[_a***_]物。

八角果为著名的调味香料。果皮、***、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

1.八角——也称大茴香，是一种常用的中式香料，有着浓郁的香味和甜味，可以改善菜肴的口感。

2.花椒——具有辛辣、香味和嗅觉***作用，常作为烤肉的调味品，在火锅中也会经常出现。

3.桂皮——也称肉桂，具有香气浓郁的口感和甜味，常用于点心、糕点和炖菜中。

4.丁香——这是一种芳香的香料，具有浓郁的香味和味道，通常用于酱料和调味品中。

5.茴香——也称小茴香，有着淡淡的茴香味道，味道清新并且鲜美，常用于炸鱼和肉菜等中式菜肴中。

五香包括茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料。五香就是指我们在烹饪一些卤味时向其中加的一些香料，这些香料不仅中国厨师喜欢用，外国的一些厨师也经常使用五香。五香的功效关键也就是协助提升食材的香气，而且去祛除食材的一些腥味儿、臊味，同时也可以为食物提香以及提纯。

五香是指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香这五种香料1。这些香料在烹调中常用于去除食物的异味，增加食物的香气和口感。

其中，小茴香有健胃、行气的功效，花椒可作为调味料或入药，八角有特殊香气，桂皮为常用中药或食品香料，丁香则是热带植物，也可用于调味或入药。

到此，以上就是小编对于什么是湘菜是什么味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是湘菜是什么味道的2点解答对大家有用。