简单易学的菜系做法 烹饪技巧图片,简单易学的菜系做法 烹饪技巧图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单易学的菜系做法 烹饪技巧图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单易学的菜系做法 烹饪技巧图片的解答，让我们一起看看吧。

平时做菜时是怎样摘菜的？有什么摘菜方法和技巧吗

蔬菜在一日三餐所占的份额，是除了谷类食物之外最多的。蔬菜为我们提供了丰富的纤维素、维生素、矿物质和多种植物营养素，对人体的健康起着重要的作用。

蔬菜分为叶菜类、根茎类、菌藻类、瓜茄类和鲜豆类五大类。其中叶菜类和瓜茄类含能量比较少，根茎类、菌藻类和鲜豆类是除了粮谷类、动物性食物和食用油之外，含能量相对也比较丰富的食物，如土豆、薯类、豆类、海带、紫菜、发菜、山药、芋艿等，也含有一定数量的蛋白质。饮食搭配时可以部分的替代精米精面等主食，以控制总能量的摄入，防止出现超重和肥胖，减少由此造成的慢***的风险。

洗菜摘菜时要注意以下几点：

1.在水里浸泡的时间不要过长，有的人习惯把菜泡在水里很长时间；蔬菜中含有很多水溶性的维生素和矿物质，浸泡时间过长，容易使这些营养素被溶解在水中，造成流失和浪费。

2.有些可以食用的菜的叶子，要尽量保留，如芹菜等，叶菜类蔬菜叶子中也含有很多有益的营养素，摘掉是一种浪费。

3.蔬菜要做到先洗后切，不要先切后洗，避免切碎后增加营养素流失的几率。

做菜之前的择菜就是对蔬菜的清理及清系，目前，蔬菜种类繁多，品类多样，形状丰富，所以不同的蔬菜择菜的方式是不一样的。对于一些形状简单的蔬菜直接清洗即可，对于一些形状复杂的蔬菜则要先清理再清洗。

形状简单的蔬菜——直接清洗

例如一些瓜类的蔬菜，表面比较光滑，直接清洗即可，之后再用刀切去根茎部分，这样可以保持蔬菜的切口是干净的，如果先去除根茎，再清洗，可能刀口处会受到污染，这样是非常不干净的。例如，南瓜、冬瓜、黄瓜等蔬菜，可以直接清洗再处理。

形状复杂的蔬菜——先清理，再清洗

形状复杂的蔬菜容易藏污纳垢，例如韭菜，则要先去除根部的小叶，之后再清洗，并且要多洗几次，这样才可以对韭菜表面的杂物清洗的更加的彻底，除此之外，花菜也适合用完这种方法，建议再将花菜切成小块后，之后再洗一次，这样才可以保持干净。

谢谢邀请！平时摘菜的看你做的什么菜品，根据你的菜品去做什么造型、颜色、不能老的老太嫩的太嫩了这样会影响炒菜的味道。比如像广东烧菜心一样，看着挺简单的，从摘菜你的注意它的粗细啊长短、成熟度啊都得差不多一致。再加上炒菜技巧，才可以成功做好一道菜。

我们酒店一到节***日生意特别好，荤菜蔬菜最少几十上百斤，如果一根一根摘洗那基本的倒闭，今天分享一下我的摘菜方法和技巧希望可以帮到你。

摘青菜方法和技巧：一捆先不要解绳用剪刀✂去根稍微去多一点，根部泥沙多，然后抓住菜叶解开绳子抖几下，枯叶黄页基本就分离出来了。放入提前接好水的盆中浸泡个半小时，用手翻几下换水，干净点的两次基本就洗干净了，脏点的基本三道就能搞定。

蒜苗，小葱的方法和技巧：先用剪刀✂去根，在用手去掉外面一层黄页，泡水半小时基本一搓就干净了。

香菜，韭菜的方法和技巧：我估计大家是最头痛的，其实方法对了也很简单，香菜用剪刀✂去根，多去一点，抓着叶子抖一抖基本就没死叶了，韭菜只要别买太烂的，抓这韭菜叶抖一抖有死叶的基本就露出用手去掉基本就ok，放水里浸泡半小时反复搓洗几次就好了，别太用力搓烂了。

冬瓜，莴笋的方法和技巧：这种皮后的可以用我图2这种去皮刀非常好用。

萝卜，胡萝卜方法和技巧：这些去皮我建议大家买市场上那种红色去皮刀两块一把，好去皮还不易坏，因为没找到图，大家想买可以去看我以前的做菜视频里面有出现过。

山药土豆这类方法和技巧，去皮前一定要先洗干净在去皮，直接去皮泥沙附着内部果肉上很难在清洗掉。

好了今天的摘菜方法和技巧分享就到这希望可以帮到你，还有其他更多小妙招欢迎评论区留言。

怎样才能把菜做得色香味俱全

我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题，怎样才能把菜做的色香味俱全？

要想把菜做的色香味俱全，首先要把调料准备足。厨房平常应具备的调料有，生抽，老抽，花椒，八角，香油，醋，料酒，十三香，葱姜蒜，盐，白糖，等多种。

要想把菜做的色香味俱全，你得会搭配颜色，比如青菜，你可以搭配一个红辣椒，把青菜先放开水焯一下水，这样炒出的青菜更入味，颜色也翠绿。锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，再放焯好水的青菜，快速翻炒，这样炒出的青菜颜色翠绿，更容易入味。

炒肉，要先把肉提前腌制一下，放老抽，盐，花椒，放料酒去腥，提前腌制20分钟，锅里放油，放葱姜蒜爆香，然后再下腌制好的肉，快速翻炒，盐要分次加入，不要放的太多了，咸了就不好吃了。

做红烧茄子，你可以配个肉沫。勾点淀粉。先把切好的茄子用水洗洗，茄子不容易发黑。锅里放油，烧热放肉末炒熟，再放葱姜蒜，最后再下茄子，快速翻炒，加水煮五分钟，最后勾上淀粉。

炒土豆丝，你要先把土豆丝用水洗一下，处去里边的淀粉，这样做出的土豆才好吃，锅里放油烧热，下葱姜蒜，爆香，下洗过的土豆丝，加醋快速翻炒，炒两分钟就可以了，不要炒的时间长，炒的时间长就不好吃了。

调凉菜，调黄瓜丝。先把黄瓜切丝，下面我们调一个料汁，醋，白糖，盐，调成汁，把黄瓜拌一下，锅里放油烧热放花椒，八角爆香，趁热浇到黄瓜上面，搅拌均匀。这样做出的黄瓜更入味，口感更好。

麻辣[_a***_]的做法，先把豆腐焯一下水，去除豆腐的豆腥味，做出来的豆腐口感更好，锅里放油烧热，放花椒爆香，再放葱姜蒜，辣椒，放炒过水的豆腐，快速翻炒，加老抽，盐出锅装盘。

要想做的色香味俱全，平常自己还得多练习。

希望我的回答能帮到你，关注我每天都有美食与你分享

做菜讲究色香味型，说起来简单其实做起来也是需要时间经验的。首先先说一下色：1:色。其实就是颜色，所谓先饱眼福 但是不单单指菜的颜色，还有盘子和桌面的颜色。要想颜色好看就得有个明显的色差。菜，盘子，桌面。2:香 就是香味，十里飘香，老远就能闻到。这个就看选材了，很多材料都自带香味，再加上调味料也可以增香。3:味。很重要，味道好不好直接影响一盘菜。有些喜欢重口味，有些喜欢淡一点。有些吃辣，有些吃甜 为了好味道好吃可以根据他人口味来做菜。这样别人就觉得你做得菜好吃了 其实只要不咸不辣我感觉很多人都可以接受的。还有就是型 最后的形状 造型也可以增加食欲[爱慕]

怎么才能把菜做得色香味俱全？

大家好！我是小丫爱美食。做菜***都会做，一百个人用同样的食材做出来的味道也会有一百种不同。小时候记得家里炒菜用小慢慢咕嘟，直到菜煮烂为止，放点盐入味就可以了，这样做出来的菜老少皆宜。现在不同了，人们生活水平提高，人们对吃越来越讲究，做菜做到“色香味俱全”，靠的是不断的摸索和平时的做菜经验。下面我给大家分享一下我做菜的几个小技巧，希望对您有帮助！

炒青菜

青菜的特点就是“绿油油”，这样做出来的菜才会让人有食欲。所以我们首先要选择新鲜的蔬菜，蔬菜有它的保鲜期，一天为宜，也就是说要随吃随买。炒青菜之前有需要焯水的一定要用开水焯青菜，焯青菜的同时水里加一点色拉油，这样焯出来的青菜颜色翠绿，如菠菜、西蓝花、豆角等。焯过水的青菜或不用焯水的青菜，在炒制过程中一定要用大火快速翻炒，炒几分钟就可以放盐、蒜末，翻炒均匀就可以出锅装盘。

炒肉类

炒肉菜最关键的是“肉要炒的嫩”，吃起来不柴。首先切肉的时候，一定肉要逆着纹路切才会吃起来比较鲜嫩不塞牙。如果顺着纹路切出来的肉，不仅易散，还会变柴。切好的肉洗净沥干水分放入碗中，放点酱油、料酒、蛋清和料酒，用手抓匀，腌至十分钟左右。锅中烧油油热，把腌至好肉用中小火煸炒变色，这样炒出来的肉吃起来爽滑鲜嫩，当然炒菜的时候也需要用中火或大火烧制，缩短烧制时间，这样做出来的菜色香味俱全。

炖肉

炖肉的时候最关键的是上“色”，肉上色常用的有三种方法，一是用酱油上色，即烧菜酱油或老抽上色。二是用糖果色上色，即用白糖或冰糖放入锅中熬制起泡时加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。三是用红曲米（粉）和调味料直接加入锅中熬煮即可。上色后加炖肉材料，想清淡的材料简单即花椒和酱油，想味道浓一点儿的材料可适当多一点儿的，即香叶、桂皮、肉蔻等，只要掌握好这些技巧，炖出来的肉想难吃也不行。

炖鱼汤

炖鱼汤最关键是细火慢炖，首先把鱼煎好，然后倒入开水或冷水也行，要用大火快速烧开，烧的汤汁浓白的时候转小火慢慢的煨。

……

做菜中的技巧很多，只有在生活实践中慢慢去掌握每道食材的特点，用心做菜，你就能把每道菜做得色香味俱全！

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到此，以上就是小编对于简单易学的菜系做法 烹饪技巧图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单易学的菜系做法 烹饪技巧图片的2点解答对大家有用。