饮食文化的起源,饮食文化的起源与发展

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食文化的起源的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食文化的起源的解答，让我们一起看看吧。

中国美食历史有多久

中国菜有着4500年的历史，公元前2100年开始，夏、商、周对谷物的加工及宰割牲畜开创了中华饮食文化，后经历春秋、战国、秦朝时期形成了“鲁、苏、粤、川”四大菜系的雏形；汉唐时期， 引进了各民族的农业产品，人们开始了农业定居生活；公元907年起，宋、辽、金、元时期，忽必烈将涮羊肉推广于华夏大地，中华有考究的第一家烤鸭店在元大都有了历史的考证，烤肉类的烤全羊被发扬光大。

明清时期人工蓄养成为肉食的主要来源，开启了饮食文化的新篇章。

在我国“一日三餐”固定形成起源于何时呢

现在城市生活节奏很快，各种便利店、外卖店、小吃店、路边摊伸手可得。对于这么快的工作生活节奏，现在年轻人也是很随意的边走边吃，或者叫外卖送过来吃。

我国古代人，生活节奏比较慢，都是过着男耕女织的日子，很多时候有大量的时间来享受生活，所以古代人对于吃这种享受方式还是非常讲究的。

在原始社会，并没有一日三餐，直到农业发展了以后才出现了稳定规律的进餐方式。

商代时候的计时方法和现在也有着很大的不同，上午七点到九点这一段时间被称为“大食”，下午三点到五点的时候被称为“小食”，每天的第一顿饭在大概上午九点的时候食用。人们对于一天中的第一顿饭是很看重的，为什么会这样说呢？因为古代的老百姓都是靠耕田为生，一般的时候都是选择上午进行耕作，会消耗大量的体力，所以早上的饭吃的会多一些。

第二顿饭一般在下午四点的时候，古代的庄稼生长需要考虑的因素有很多，粮食的产量也不高，再加上古代生火也不方便，做一顿饭所要消耗的时间过长，所以他们一方面为了省时间，一方面为了节俭，这顿饭就是把早上吃剩的饭热一热，在晋东南时期人们称这顿饭叫做酸饭。

战国时期以后，农业有了飞快的发展，民间开始出现了三餐制，就是在这两餐的中间又加了一餐，这一餐也并不是我们现在所称的午餐，只是简单的吃一些点心之类的小食物。

等级制度的缘故，人们在吃饭的时候会非常看重排场，吃饭都是需要严格的制度的，皇帝是五重席，诸侯是三重席，大夫是两重席。贵族讲究的是列鼎而食，鼎越多表示这个人的身份越高贵，皇帝九鼎、诸侯七鼎、大夫五鼎、元士三鼎。鼎在三国时期是一种身份的象征，而且每一个鼎中所放的食物是不同的，九鼎中放的是牛、羊、猪、鱼、腊、肠、胃、肤、鲜鱼、鲜腊，这是天子才配享用的。

在正式招待客人的宴会中，食物主要分为四个部分，饭、膳、羞、饮。饭就是主食；膳指肉菜；羞指个各种各样的小菜；饮指的是酒一类的饮料。

战国时候还还出现了食案，案的下面带有滑轮，可以在上面放上各种器皿，碗、杯、盘、箸、勺等容器。案的优点就是它使用起来非常的方便，人们可以把自己喜欢吃的食物都放在案上，吃起来很方便。

到了汉朝时期，三餐发展成了四餐，据说这是因为在汉武帝时期的时候，淮南王刘长带兵谋反被捕后，皇帝下令将他流放，可是他所享受的生活待遇却没有变，他依然和以前一样，一天吃三顿饭，其中包含有五斤肉，二斗酒，这也是当时各个诸侯应该有的待遇，诸侯都是三餐，皇帝高人一等自然是四餐。可是老百姓却没有变化，还是两餐，顶多会加一顿“寒具”也就是小零食。

三餐礼仪起源于汉代。

秦汉以前人们一天只吃两顿饭。由于农业不发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而待。《墨子·杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。第一顿称“朝食”或“饔（yōng）”，在太阳行至东南方（隅中）时就餐。第二顿称“飧（sūn）”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。对于进餐时间，古人讲 “食不时不食”（《论语》）。在不应进餐的时间用餐，被认为是一种越礼的行为或特别的犒赏。如《史记·项羽本纪》记载，项羽听说刘邦欲王关中，曾怒而下令 “且日享士卒”，由“一日二餐”改为“一日三餐”，借此犒劳将士，激发士气。当刘邦得知了，亦由“一日二餐”改为“一日三餐”了。所以，使刘邦率领的大军，气势倍增，攻取了天险“峣关”。

汉代以后，一日两餐逐渐变为三餐或四餐。并且，三餐开始有了早、中、晚饭的分称。早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。至唐代，寒具始有点心之称。《能改斋漫录》云：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”至今，我国许多地区仍称早饭为早点。午饭，古人曾称之为“中饭”或“过中”。

试述我国唐宋元明清时期饮食文化特色

宋元是饮食文化的高峰，过分讲究“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。

明清是宋元饮食文化的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平

到此，以上就是小编对于饮食文化的起源的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食文化的起源的3点解答对大家有用。