湘菜最新小炒菜做法窍门,湘菜最新小炒菜做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜最新小炒菜做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜最新小炒菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

湘菜炒牛蛙的家常做法

制作食材：盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、鲜辣粉 适量

制作步骤

1.准备材料：活牛蛙两只

2.牛蛙洗净后切块，沥干水分后加入适量的盐、料酒、花椒水拌匀后腌制20-30分钟后备用

3.准备青笋一根，去皮后备用

4.青笋切薄片备用

5.青笋切片后加入少许的盐轻轻抓匀后备用

6.青笋腌制10分钟后用清水清洗后沥干水分备用

7.平底锅中加入少许油，烧热备用（热锅凉油）

8.加入牛蛙块大火翻炒

洗净的牛蛙斩成小块，放入盘中，切点大葱、姜片，尖椒去籽切成菱形块，锅中加水，牛蛙凉水下锅，下入葱段、姜片、料酒，大火煮出血末，撇去血末，控水捞出，锅中油热后放入八角、葱姜丝，倒入牛蛙，翻炒均匀加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

爆炒之后便用啤酒炖煮，汤汁的鲜美，深深渗透进每一丝牛蛙肉里，再加上麻辣红油的增鲜，所有的味，都汇集在这一碗鲜香带劲的蛙里，淋上鲜汁，配上雪白大米饭，让人欲罢不能！

材料准备:

牛蛙3只 、 大葱段适量 、 生姜适量 、 大蒜 适量 、小葱适量 、 小米辣适量 、 牛油火锅底料适量 、 泡椒适量 、 洋葱半个 、 盐1勺 、 淀粉1勺 、 油大量 、 啤酒一罐 、 料酒适量 、 豆瓣酱1勺 、 极妙麻辣红油适量 、 极妙红烧酱油半大勺 、 极妙原鲜酱油比半大勺少

做菜步骤

步骤1

牛蛙洗净处理切段，淀粉料酒腌制十分钟。（一勺盐一勺淀粉适量黄酒)

步骤2

下油锅炸（1分钟之内）

步骤3

下入小米椒、大葱段、大蒜、生姜爆炒

湘菜鱼有几种做法

红烧雄鱼头

主料：雄鱼头500克。

配料：色拉油2500克，猪油100克，高汤450克，蒜籽20克，小米椒50克，紫苏25克，青线椒50克。

调料：味精3克，鸡精4克，豉油10克，胡椒粉5克，酱油3克。

制作方法:

1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。

1、用料：带鱼一条、长椒，红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。

2、带鱼清洗干净，切成小拇指长的段。

3、所有辣椒去蒂切小圈，姜切丝备用。

4、炒辣椒：将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟，放入一点点盐，装盘盛出备用。

5、煎带鱼：锅烧热，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一点，将带鱼倒入平铺，小火两面煎。

红烧鳊鱼湘菜做法

食材明细

鳊鱼、姜蒜、葱、火腿肉、小米辣，干辣椒

1、鳊鱼杀洗干净，背上划十字刀，姜切丝 蒜切粒，葱切葱花，火腿肉切丝。

2、将鳊鱼两面抹少许盐，加料酒放盘中腌制个把小时。

3、锅放火上，等油到六成热，改中火或者小火放入鳊鱼两边煎黄。

4、放入姜蒜葱头干辣椒出香味，火腿丝，倒入适量的料酒，老抽少许，加适量清水，加少许的白糖 ，醋，小米辣，大火烧开，小火慢煮。

5、等汤汁收到一半，将鱼翻个面。

6、大等汤汁收的略干，先将鱼捞出装盘，撒上葱花。

7、锅里的汤汁用少许淀粉勾芡后淋上去。

第1步. 1、鳊鱼过大油,油七成热炸鱼,两面金黄即可,备用!

第2步. 2、热锅冷油,入大蒜、姜、朝天椒、豆瓣酱、爆香炒出红油放水,抹过鱼调味、老抽调色收汁撒上葱花即可!

到此，以上就是小编对于湘菜最新小炒菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜最新小炒菜做法窍门的3点解答对大家有用。