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重庆菜可以说是川菜吗,重庆菜可以说是川菜吗为什么

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重庆是川菜还是渝菜


重庆属川菜菜系

渝菜,也称重庆菜,属于川菜,是川菜的重要组成,是川菜三大主流地方风味流派之一。以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜,以川东下河帮(亦称大河邦)风味重庆川菜为典范的渝菜,以川南小河帮风味泸州川菜为特色的泸菜,共同组成川菜三大主流地方风味流派体系。渝菜是以巴渝地区菜品为主,渝菜以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点,变化运用,终成百菜百味风格,广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范,已经通过国家标准委审核备案,并正式发布。

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回答如下:重庆是渝菜。虽然重庆地处川渝交界处,但重庆的饮食文化主要以渝菜为主,渝菜是川菜中的一大分支,有着自己独特的特点和风味。渝菜以鲜、香、麻、辣、烫、酸、甜、咸为主要口感特点,以火锅、串串香、麻辣小面、豆腐脑、酸辣粉等为代表菜品,深受广大食客喜爱。

有人打算将重庆菜从川菜中剥离出去叫渝菜,这是什么样的心理

这只能说明小部分(可能只是一小撮故意挑起地域之争的阴谋)重庆人没有生活自信,永远生活在阴影之中,才有这样的心理。川菜是八大菜系之首,是不争的事实。但是川菜却是海纳百川的一道菜系,是全国人民舌尖上的智慧结晶,不是四川人的贡献。就像川菜灵魂(郫县豆瓣)也是湖广填四川浙江人(好像是)带到四川的。四川的咸烧白其实就是广东省的梅菜扣肉的翻版,四川的红烧肉也是湖南红烧肉一样的做法。所以说:个别重庆人小家子气,以为直辖了就样样争大,就特别了不起,就看不起其他省特别是四川成都。只能说明这些人心胸狭窄,格局太小,缺乏自信,渝菜是永远不可能自成体系的一个品种,只能在重庆市内被承认!

难道今天重庆不应该有属于自己的饮食文化名片?重庆如果继续沿用川菜名片,而没有渝菜系列名片,说个不该说的话,哪岂不是为它人做嫁衣,本来今天重庆与四川已属两个不同的行攻区域,在竞争中求发展是必须的,当然隔壁的打起川菜大旗是最大受益者,今天的川菜品牌其实许多都是在重庆诞生的,也几乎是由重庆这个过去是西部经济中心、交通枢纽站平台把川菜推向全国乃至世界的,特别是上世纪抗战及建国后,重庆作为大后方和交通枢纽站,用渝味川菜迎接四方宾客达到了***,因为当时全国南来北往的政界,商界以及文人墨客入川,重庆是必拜码头,川菜品牌中许多都是由渝菜演变而来的 ,但就有一些“小肚鸡肠”否认渝菜系列,难不成重庆在川菜之前就没有饮食文化了?其实渝菜系列比川菜古老得多,传承了几千年了,川菜也就鼎盛于上个世纪,但重庆的贡献功不可没。

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重庆直辖了,渝人心气神提高了,要想排名北上重广了,要开发渝菜了,无所谓,自成一派当然好。

问题是中国八大菜系历史悠久自成体系,地域特色水土和物产成就了各大菜系。菜系历史的传承不是心高气傲就可以实现的,必须极长时间的沉淀和延续。渝人渝菜在渝区是心头之痛,要杨名立万也是可以的。用直辖的精神奋起直追,用耿直的脾气发扬光大,把渝菜招牌打出去,开发几个在世界在中国叫得响的名菜,几百年后定能如愿以偿,到时候渝菜领先,渝人满足。

重庆是山城,又逢直辖,山人到处捉妖蛾子想给自己增光添彩,可以理解可以包容,翻身农奴把歌唱。但如果静下心来,把直辖市建设成买米不要钱的大都市,岂不是更加实惠?

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