家常风味茄子怎么做,家常风味茄子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常风味茄子怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常风味茄子怎么做的解答，让我们一起看看吧。

风味茄子怎么做好吃

风味茄子是一道传统的鲁菜，外脆里嫩，咸鲜酸甜，兼有花椒，干辣椒的香味，口感和味道都很有层次。下面分享下我的做法，实测非常好吃

原料：茄子，青红椒，香菜，蒜子

步骤：

1、茄子一破为四，中间的瓤容易吸油，用刀剔除。家里吃的话也可以不用去除

2，茄子斜刀切成菱形，青红椒切段，蒜子切片，香菜切段。

3，茄子用水洗一下，挤干水分，然后放淀粉，均匀的挂在茄子上，淀粉要分两次或者三次放，这样炸出的 茄子外表会形成一层保护膜，才会脆酥脆。

风味茄子外酥内软，软糯微甜，又夹杂着好闻的花椒香气，非常好吃。

风味茄子的家常做法:

1、茄子洗净，切滚刀块。

还可以将茄子裹一层面粉，茄子口感会更好:放入盆内，撒入一些干面粉掂一下，使之均匀裹上面粉。

2、香菜切小段，大蒜切片，备用。

糖、醋、生抽、盐、少许淀粉调成料汁备用。糖和醋大概1:1即可。

3、坐锅倒油，油温六成热左右下入茄子，中小火炸至茄子表面金黄，捞出控油。

4、锅内留少许底油，放入花椒、红辣椒、蒜片炸香，下入茄子翻炒几下，倒入调好的料汁，大火快速翻炒至料汁收紧即可出锅。

趁热吃哦！

茄子是老玉米最喜欢吃的食物了，有一次在食堂吃饭点了茄子，老玉米的朋友还说老玉米是老伙子吗？怎么爱吃茄子呀？还经常点，确实。茄子软软的适合没有牙齿的老人及小孩子。尽管如此，老玉米也喜欢吃呢。

好吃的风味茄子老玉米也会做呢。接下来的时间交给老玉米吧。首先，茄子切块，或者切条也行，放盆中，用水浸泡一会儿。捞起来后把干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉。

然后锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油，如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入蒜头以及其他调味料爆炒一会，然后放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁，撒上调味粉就OK啦。

简单易做的风味茄子，尤其下饭哦。并且茄子是夏季最热门的食材之一，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。是老玉米的料没错了。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

很高兴回答你的问题。风味茄子是鲁菜菜系中的一种，口味麻辣甜香，口感外焦里嫩，色泽纯正，非常符合大众人的口感，嫁到山东后吃过便不能忘却了，这是我跟大师学来的做法，你可以借鉴下。

看完你是不是也觉得特别多简单呢，喜欢就赶紧尝试一下，如果你也跟我一样热爱生活，喜欢研究分享更多的美食，记得点击我的头像，关注我，后期交流更多的美食技巧。今天的回答希望对你有用，感谢你的观看😋。

大家好，我是鲁菜韩老三。风味茄子是近两年的创新菜，它有好多版本，多数都是把茄子炸的外焦里嫩，上桌后一咬还带响的那种做法。今天我把我们餐馆风味茄子的做法和大家分享一下。主料:长茄450克。配料:香菜段，大蒜末。调料:油，白糖，椒盐，淀粉。制作过程:①首先把长茄从中间剖开，再从中间划开，一个茄子分4等份，用刀片去其芯部，保留茄皮斜切成长条状，放入水中浸泡下，控净水分倒入盆中加淀粉拌匀备用。②锅中倒油，烧至六成热时下茄条，炸至颜色金***，下50克左右干辣椒，赶快捞出控油，锅中不留油，加白糖熬制淡***，倒入炸好的茄子，快速翻炒，加香菜段和蒜未，淋上椒盐，翻炒均匀即可装盘。这道香酥可口的风味茄子就做好了。

风味茄子家常做法不放蚝油

家常做法（不放蚝油）

一【准备食材】

【主辅料】：茄子500克。青红尖椒30克、干辣椒5克、花椒粒2克、大蒜、玉米淀粉、盐、老陈醋、白糖、鲜味酱油适量

二【烹调制作步骤】

【第一步:食材切制】先将茄子清洗干净，切成4瓣，用刀去除茄子的芯，再改刀斜切成长4厘米宽1厘米的长条。青红辣椒去芯切成条。

【第二步:茄条拍粉】切好的切条放进容器中，洒上少许清水反复调匀后，拍上适量玉米淀粉，如不均匀，可二次撒入少许清水，放入适量玉米淀粉，保持茄条相互不粘连即可停止拍粉。

【第三步:茄条炸制】锅中倒入适量食用油开始炸制茄条，炸至茄条全部飘起成金***，有酥脆感即可捞出控油备用。

【第四步:熬汁烹调】锅里留少许底油开小火放入花椒、干辣椒段，大蒜沫炒香，放入味极鲜酱油、白糖、盐，鸡精，老陈醋开始小火熬汁。待汁熬制粘稠时，放入茄条快速翻炒5—7下出锅装盘，再洒上少许白芝麻即可。



是的，不放。

主料：嫩茄子300克

配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末

制作过程：

1、把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。

2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金***，倒出沥油。

3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

兴玉妈妈风味茄子做法

食材

长茄子（1个）淀粉（适量）

干辣椒（适量个）醋（3勺）盐（1勺）

大蒜（5瓣）白糖（三勺）花椒（适量）

步骤1: 准备一个长茄子。

步骤2: 把它切成两半，然后切成两半，去掉茄子核。

步骤3: 用斜刀切片，冷水浸泡5分钟左右，以控制油耗过多。

步骤4: 取出控水器，将足够的淀粉放入茄子中，用淀粉均匀覆盖。

步骤5: 把油加热，把茄子炒熟。

准备食材：

长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克

[_a***_]步骤：

步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。

步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。

步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。

步骤4/9：热油，大火炸至熟透。

步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。

步骤6/9：锅内留少许油，小火煸香花椒。

步骤7/9：放葱、蒜末炒香。

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

风味茄子做法：

第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。

第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。

第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。

第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。

主料

茄子300克

辅料

尖椒1个

红尖椒1个鸡胸脯肉100克 水淀粉1汤匙鸡蛋清1只 豆瓣酱2汤匙酱油半汤匙 料酒2汤匙白糖1汤匙 醋半汤匙葱少许 蒜少许姜少许 食盐少许胡椒粉少许 香油少许鸡粉1茶匙 水3汤匙植物油适量

到此，以上就是小编对于家常风味茄子怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常风味茄子怎么做的3点解答对大家有用。