餐饮业的概念及其特征,餐饮业的概念及其特征是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮业的概念及其特征的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮业的概念及其特征的解答，让我们一起看看吧。

餐饮类业态特点的定义

餐饮业态是指为满足不同的目标市场的饮食消费需求而形成的不同的经营形态。

餐饮业态的选择主要依据餐饮业的位置空间、规模诉求、目标顾客、产品结构、店堂设施、经营方式、服务功能、技术条件等来确定。餐饮业态的内在组合要素包括目标市场、产品结构、服务方式、硬件设施、价格策略等。餐饮业态的实质是这些要素的组合，组合不同就会产生不同的效果，就会有不同的市场表现。

餐饮的定义与功能

餐饮业定义（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。

餐厅功能就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。 不同种类的餐厅具有不同的功能。

如何做餐饮业的行业分析

总规模回升迅速

近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着***疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。

2021年，随着***疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。

正餐占比过半

目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。

具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。

进行餐饮业的行业分析需要考虑多个方面，以下是一些基本的步骤和要素：

1. 市场研究：首先需要对餐饮业的市场规模、增长趋势、主要参与者、消费者行为等方面进行深入的研究。这可以通过收集公开数据、进行市场调查、访谈行业专家等方式实现。
2. 确定目标市场：在了解了整个市场的情况后，你需要确定你的目标市场。这可能包括特定的消费者群体、地理位置、餐饮类型等。
3. 竞争分析：对竞争对手进行详细的分析是非常重要的。你需要了解他们的业务模式、菜品特色、价格策略、营销策略等，以找出你的差异化点和竞争优势。
4. 法律法规和行业标准：了解相关的法律法规和行业标准，包括食品安全法规、劳动法规、环保法规等，以确保你的餐厅运营符合所有的要求和标准。
5. 供应链分析：餐饮业的供应链包括食材供应商、设备供应商等。你需要了解供应链的情况，以便有效地管理成本和保证产品质量。
6. 财务分析：这包括对餐厅的预期收入、成本、利润等进行详细的预测和分析。这将帮助你制定合适的定价策略、控制成本、评估投资回报等。
7. 风险评估：识别和分析可能对餐厅运营产生影响的风险因素，如市场变化、经济波动、食品安全问题等，并制定相应的应对策略。
8. 趋势和创新：关注餐饮业的最新趋势和创新，如新的烹饪技术、新的营销方式等，以保持你的餐厅的竞争力。

以上只是一些基本的步骤和要素，实际上进行餐饮业的行业分析可能还需要考虑更多的因素。总的来说，行业分析需要全面、深入、细致地进行，以便为你的餐饮业务提供准确的市场情报和决策依据。

到此，以上就是小编对于餐饮业的概念及其特征的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮业的概念及其特征的3点解答对大家有用。