川菜特色是什么,川菜特色是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜特色是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜特色是什么的解答，让我们一起看看吧。

川菜的特色是什么

　　川菜特点：一菜一格，百菜百味。　　川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。　　川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。　　川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

川菜特点介绍

1.味型多样:川菜常用的味型有20多种，其中鱼香、怪味、麻辣、家常、红油为特有的味型。

2.烹调手法多样:川菜擅长小炒、小煎、干烧、干煸等烹调。

川菜还有选料认真、刀工精细、口味清鲜醇浓并重等特点。

川菜有什么特色

特色是：以味多、味广、味厚、味浓着称。

川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

川菜的特色就是麻辣，菜里面放花椒和辣椒是很平常的，这是因为四川属于盆地，气候潮湿阴冷，吃花椒和辣椒能驱除体内湿气，抵御寒冷，久而久之，就形成了喜爱吃麻辣的习惯。

到此，以上就是小编对于川菜特色是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜特色是什么的3点解答对大家有用。