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小伙伴们大家好,平时家里做菜都有什么配料

看你家里人口味,有的口味重,有的人口味淡

平时家里有的调料很多:生抽主要是调味的不会加重菜的颜色;老抽主要是上色用的,耗油是提鲜味的,胡椒粉主要是提鲜去腥的做肉菜可以放些。

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(图片来源网络,侵删)

还有一些提香的有鲜生姜如果家里人口味重可以多放一点,口味淡的话只在炒菜时炝锅用一点,干辣椒也是炝锅用的,干花椒炝锅用

再一个就是鸡精味精,提鲜的,十三香,五香粉等,有的地方还用糖比较多把糖作为调味品

还有就是,八角香叶桂皮之类的大料,这个北方主要是用于炖肉,卤肉之类的

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不管啥配料适当就好主要吃的是食材的本身味道,过犹不及在好吃的调料都只是***食材的味道

分享常用的十三香和五香粉秘方,炒菜使用味道倍增,你也能做出美味佳肴

1、十三香配方。草豆蔻4克,陈皮4克,山柰4克,干姜2克,八角40克,花椒20克,回香粉10克,肉桂10克,丁香4克,砂仁8克,高良姜10克,木香20克,肉豆蔻20克。洗干净风干,炒干炒香磨成粉使用。

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2、五香粉配方。香菜籽3克、丁香1克、罗汉果6克、甘草2克、红豆蔻3克、八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果7克、香叶2克、砂仁4克。清洗干净凉干,再炒香炒干磨成粉末使用。

用量为食材的1%。

中餐不像西餐那样讲究厨房花式用具,但是讲究配料,只有配料才能彰显中餐的魅力。不多赘言,厨房家用配料如下:

1. 烹饪用油:一般不建议使用调和油,要使用玉米油、葵花油、菜籽油和花生油,这四种油气味清香,合理掌握温度,对人体健康特别有益,炒菜能最大程度体现菜的本味。一般家庭轮换选中一种即可。

2. 盐巴:食盐百味之王,或许只有人类才有吃盐的习惯。特别提示,现在由于生活水平提高,基本不用再吃加碘的食盐。

3. 酱油:分生抽和老抽。生抽凉拌红烧皆可,老抽只能红烧或腌制。一般家庭中选择老抽和生抽各一瓶,也是厨房必备。

4. 醋:醋的种类繁多,基本以陈醋,白醋,香醋用的较多。还分为米醋,果汁醋,各提味汁醋。一般家庭选择陈醋和白醋即可。

5. 白沙糖:白糖是厨房必备,特别是凉拌生蔬,西红柿炒蛋等是调味必备。

6. 鸡精和味精:日本发明的味精其实被妖魔化了,味精提味的效果不可小觑,适当吃对人体是没有害的。中餐在没有味精之前,考验厨师水平就是考验能不能把食物中含有的谷氨酸钠逼出来。

7. 黑白胡椒粉:去腥,煮汤,小炒,做汤面时候的必备调料。

8. 王守义十三香:堪称烧菜调味之王,百搭之王,几乎小炒类只要用到它,其它调味品如果当时不具备,用了这一样也能将就。

平时家里用做菜用的配料,我家用的最多的就是盐,然后就是一点味精,还有酱油,生抽,酱油,醋,辣椒酱,花椒油,辣椒油。

虽然看着有这些,但是我做菜都是非常省料的,一般主要是用盐啊,味精只是偶尔一些菜需要调料一下,然后酱油和生抽这些用的也挺少的,就是炒些菜,炒一些菜需要调色一下,才会用到,醋也是比较少用,只是最近有时候在调酱汁,需要醋,酱油。

其实所有的调料都是不健康的,但是呢,也需要加一点点来改变一下,提高免疫力,要不然没有吃这些调料免疫力会下降,更难适应这个社会。

豪油:汤里炒菜都可以放,提鲜的,用处比较大

豆瓣酱:炒菜,红烧类的菜,你需要放,可以备

鸡精味精:这两种你备一种就可以了,建议鸡精

生抽:生抽和老抽你平时都会用到,新手建议用生抽,老抽颜色太重,新手不好掌控容易

生粉:用于收汁或降肉

白糖:提味或上色都还不错,比如红烧肉或红烧鱼里都会用到

以上个人建议,希望有用,谢谢

哪些中药可以做为调料

八角.三奈.花椒.草果.肉叩.草叩.桂皮.姜(包括干姜.生姜.良姜)苡米.香叶.大小茴香.这些都是平时最常用到的佐料.但它们都有中药之功 还有当归.党参.枸杞.大枣.人参.山楂.龙眼.百合.贝母.锁阳.莲子.杏仁这些都完全可以当做调料配合其食物下锅,但多以炖菜,煮粥为佳。

比如鸡,鸭炖当归.党参.再加一些野菌会是一道不错的补气养血的滋补上品。还有好多中药配合其食物炖菜,煮粥经常食用对患者会起到一个很好的食疗效果。对健康人起到滋补,调理脏腑气血,舒筋活络,强身键体,养颜,扬年益寿之奇效。

到此,以上就是小编对于佐料配方大全 食品搭配图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于佐料配方大全 食品搭配图片的2点解答对大家有用。

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