东北菜跟鲁菜有关系么,东北菜跟鲁菜有关系么吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北菜跟鲁菜有关系么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北菜跟鲁菜有关系么的解答，让我们一起看看吧。

东北菜和鲁菜的区别是什么

制作方法

1、东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

2、鲁菜又称山东菜。有以下特点：咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味；以“爆”见长，注重火功；精于制汤，注重用汤；烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝；丰满实惠、风格大气。

一，经典菜品不同

1，东北菜经典菜品：

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

2，鲁菜经典菜品：

东北菜和鲁菜的区别就是，东北菜以炖菜为主，鲁菜以老汤酱菜为主。

       东北地域寒冷，冬季长，所以东北菜主要以炖菜为主，有东北乱炖，汆白肉，等等。

      鲁菜是山东菜，主要以酱卤为主，有九转大肠，把子肉。这些都是酱油颜色较重的。山东鲁菜主要是咸口。

     各地的菜系都有各地的特色。

为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系

山东作为鲁菜发源地，同时也是北方菜系唯一代表，这与山东所处得天独厚的地理位置有着密不可分的必然联系。首先山东东邻大海，其次南部与沿长江一线气候温润的南方地区接壤，这就决定山东具有着丰富的海洋美味***和与南方不相上下的陆地牛羊蔬菜河鲜等***。这是其它地处内陆北方地区所不具备的，虽说河北、天津、辽宁大连一线也毗邻渤海湾，但其北纬度比山东高，气候相对寒冷于山东，冬季势必影响到蔬菜的匮乏。所有这些确定了山东在鲁菜餐饮文化的优势主导地位。

哎呀。怎么会是一个呢？八大菜系的鲁、京、徽、川都是北方菜。就连淮扬菜系也大部分都是北方菜呀！四川人说的是北方语系，吃的是北方食材，徽菜也是大部分在北方。当年徽班进京，不但带去了京剧，同时也带去了徽菜。都是北方人给捧红的。怎么变成南方菜了。你们不会说八大菜系皇上没吃过吧。除了湘，粤，杭菜及佛跳墙外。（我认为佛跳墙是中国第一菜，必须提一笔。但是皇上有京冀的坛子肉可吃，做法和佛跳墙接近）其他的都是北方菜。现在的四川，安徽，江苏等等都是北方菜系。长江以南才是南方。不能以行政区划来确定菜系的归属。因为八大菜系不是今天才有的，是中国饮食文化数千年的积累，发展才形成的。

鲁菜为什么是北方唯一菜系！属地理划分而成；即整个中国以南北划分而得，当然只是以南北两方向而定；如以东西南北四大方向来划分，鲁菜还不属于北方菜，因山东属正东方位！但是以南北两大方的秦岭来划分，鲁菜当之无愧的被列入了北方为北方唯一菜系，所以鲁菜属北方菜！

到此，以上就是小编对于东北菜跟鲁菜有关系么的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜跟鲁菜有关系么的2点解答对大家有用。