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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食物菜系 食谱制作大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食物菜系 食谱制作大全的解答，让我们一起看看吧。

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜

中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。

鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、

葱烧海参

经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。

苏菜名菜有：蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、

鸭包鱼翅

、

水晶肴蹄

、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。

浙菜：至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖

蒸羊

、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、

两色腰子

（图片来源网络，侵删）

等，至今仍是高档筵席上的名莱。浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋、虾爆鳝背、冰糖甲鱼等等。

闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

湘菜：组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。

徽菜：主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。

中国的八大菜系可谓相当有名，所形成的中国的“八大菜系”，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这些菜系各自的特点如何？又具有哪些代表菜品呢？今天就跟着笔者一同了解一下吧。

1、鲁菜——咸鲜、浓油赤酱 经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸，糖醋里脊可是笔者每去到饭店必点菜品呢！

2、川菜——重油、重盐、麻辣鲜香 代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片，水煮肉片说是水煮，可汤汁浓缩得特别美味，味道极佳！

3、粤菜——原汁原味、咸、鲜、清淡 经典粤菜有：白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼，口味爱好清淡的朋友可以去尝试粤菜，无论是汤还是粥都很补且不腻，而且荤菜都保留着食材原汁原味！

4、苏菜——甜、黄酒味 江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头，笔者吃过的只有苏式点心，但香酥的味道令人难忘，我想甜点都是如此，更何况是菜肴呢！

5、闽菜——咸甜（南部）、香辣（北部）闽菜的招牌菜有“佛跳墙”，还有福州鱼丸，对于福建菜系笔者不了解，但身边福建的朋友很多，对家乡菜也赞不绝口。

6、徽菜——重油味、重盐 经典的菜品有：一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮[_a***_]。

7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌制腊味 身为湖南人，湘菜是重头戏，从小爱到大，湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜，最喜爱的是湘菜的辣味，还有烟熏的腊肉，肥而不腻，好吃不塞牙！

8、浙菜——酱香味浓 浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”，浙菜是个注重调味的菜系，酱油生抽可以大把地放，重口味！

陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！

四川，自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。

中国的菜系争论特别的大。首先，早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮， “口”指口味，就是地方风味的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多，各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二，明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三，八大菜系，十大菜系解放后增加的。

山东风味

南北朝时山东风味已初具规模，明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及，有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南、胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有：爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂，***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽，即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软，再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃，品种繁多，以面制品最具特色。著名的有：福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。

四川风味

主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁，使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有：宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃，特点是品种特别丰富，制法多样，味型众多，物美价廉。著名的有：赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等

十大菜系共多少道菜

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的汉族“八大菜系”[5] 。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系，形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系：

苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。

6大菜系

六大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜。

1，鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

2，川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

3，粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

4，江苏菜

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

川菜

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

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鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴

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粤菜

粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡

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闽菜其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。

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中国有八大菜系。分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

一般认为，中国有八大菜系，包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

六大菜系适用于美国菜系分类。

如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中国人创造发明了许多烹饪方式，比如：炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、薰、风干）、凉拌、淋等，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。

随着历史的演变，中国各地的文化有了相当大发展，后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系"。

如果从八大菜系中，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，我以为：

1、鲁菜：葱烧海参。鲁菜以咸鲜为主，突出本味，精于制汤，注重用汤，烹制海鲜，独到之处，丰满实惠、风格大气。

2、川菜：鱼香肉丝。川菜的特点在于讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味。

3、粤菜：龙虎斗。粤菜取百家之长，[_a1***_]广博，选料珍奇，配料精巧，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。

4、苏菜：蟹粉狮子头。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒、重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

5、闽菜：佛跳墙。闽菜以烹剑山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，以“香”、"味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。

6、浙菜：东坡肉。浙菜选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。有明显的特色风格。

我是长乐未央，我来回答问题。

从八大菜系中每个菜系选一道菜，组成精品菜，我的考虑如下，既不能菜品重复，又兼顾冷热菜，推荐如下：

浙菜：龙井虾仁 热菜，将龙井茶的清香与湖鲜虾巧妙结合，色泽淡雅，味美清口。

淮扬菜：大煮干丝 热菜，用到鸡脯肉、豆腐皮、火腿、虾仁、鸡汤，鲜美异常，豆腐皮无豆腥味，汤汁可以佐饭。爽口开胃，异常珍美。(或用糯米藕替代，素菜)

粤菜：文昌鸡 热菜，红烧、白斩均可，皮薄嫩滑，肉味馥香。

川菜：麻婆豆腐 热菜，川菜的代表，麻辣开胃。

徽菜：黄山臭桂鱼 热菜，徽菜的代表，鲜美异常。

鲁菜：卤猪蹄 热菜，猪蹄骨肉分离，软烂又有嚼劲，香而不腻，富含丰富的胶原蛋白。

闽菜：包心鱼丸 热菜，非常鲜美，吃鱼丸、喝汤两相宜。

湘菜：萝卜干炒腊肉 热菜，腊味是湖南的特色，萝卜干炒腊肉，荤素搭配，超级下饭。

八大菜系我都吃过，他们分别是川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜和徽菜，如果从每一道菜里面选一道，我觉得是下面的这些。

川菜麻辣鲜香，我能吃辣也能吃麻，非常喜欢，它代表性的菜有很多，毛血旺，水煮肉片，夫妻肺片，回锅肉等等，我选的这一道是川味火锅。

粤菜最讲究营养了，它的代表菜有清蒸各种海鲜，鸡煲，烧腊，叉烧，猪肚鸡等等我的选择是白切鸡，因为我喜欢吃辣椒，白切鸡好吃，它还可以根据自己的口味蘸料来吃，我吃了一阵子想辣椒了，也可以蘸着辣椒吃。

鲁菜的代表菜只试吃过一次，只点过两道名菜，就是九转大肠和葱爆海参了。海参营养丰富，我很喜欢吃，我就选择葱爆海参吧。

苏菜有鸭血粉丝汤，蟹粉狮子头，响油鳝丝，松鼠桂鱼等等。我选择我最喜欢吃的响油鳝丝，这道菜鳝鱼里面的刺去得干干净净，全是嫩嫩的顺滑的肉，口感很好，我的选择必须是它了。

闽菜我没有吃过多少，因为靠近海边，海鲜比较多，但是其中最豪横最出名的佛跳墙我肯定是吃过，佛跳墙加入了多种豪横的食材，味道和营养都是很好的，就是价格比较贵。我想闽菜选一道菜，百分之九十以上的人都会选佛跳墙了，我当然也是选它了。

中国的八大菜系是由川菜.鲁菜.苏菜.浙菜.湘菜.徽菜而组成。川菜以麻辣鲜香为主，我选回锅肉，既好吃又大众。 鲁菜以咸鲜脆嫩。我觉得好吃的有烤乳猪，它的特点是外皮焦脆，肉质香嫩。粤菜香芋扣肉是一道非常有特点的菜，没吃过的建议品尝一下。苏菜是追求本味.清鲜本和，选双皮刀鱼。浙菜就西湖醋鱼🐠吧，色泽红亮，吃起来鱼肉嫩美酸甜可口，还带有蟹味，别具特色。闽菜由福州.闽南.闽西三地不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽.鲜嫩.淡雅。选择肉米鱼唇，带有浓厚的地方特色。徽菜它以山珍野味著称。其烹饪芡大.油重.色浓朴素实惠。就是火腿炖甲鱼啦，因为不仅仅是美食，还是药膳。可以净血，降低胆固醇，对高血压，冠心病很有益。谢谢这是我的选择！

自问自答:

清代初期，鲁菜，淮扬菜(苏菜)，粤菜，川菜成为当时最有名的地方菜，并被称为四大菜系。到清未时，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜四大新地方菜行成，共同行成了汉族饮食的八大菜系。

现在跟据个人看法把八大菜系的精品菜介绍给大家。

鲁菜:红烧时子，苏菜:松鼠桂鱼，粤菜:文昌鸡，川菜:麻婆豆腐，浙菜:龙井虾仁，闽菜:佛跳墙，湘菜:剁椒鱼头，微菜:无为熏鸭，除八大菜系之外，我认为京菜:京酱肉丝，楚菜:清蒸武昌鱼也有名。

以上是我个人的看法，有不同意见请在评论区留言。

到此，以上就是小编对于食物菜系 食谱制作大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食物菜系 食谱制作大全的4点解答对大家有用。