最新川湘菜及图片,最新川湘菜谱

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川湘菜的区别

      川菜主要以麻辣和酸辣为主，所以很多菜都放了花椒和泡菜烹制的。而湘菜主要以辣为主，几乎每个有特色的菜都会放辣椒，两种菜系都是重口味的，很多人喜欢。

1.地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

2.烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。

3.调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。

川菜和湘菜都是比较有名的菜系，川菜和湘菜有一些共同点，都是比较辣味的，但是这种辣还是有一定的区别的，川菜里面的辣椒一般都是辣椒粉，红油辣椒等等，湖南菜里面一般都是新鲜辣椒，或者是自己制作的剁椒。在辣椒的用法方面会有一定的区别，比如说四川的川菜辣椒里面一般都有油，而湖南人的辣椒里面基本上都没有用油。

1、川菜讲究麻辣咸鲜烫，以麻椒和郫县豆瓣酱为主，重油、重色，比如水煮肉片、水煮鱼都是重油重色。

2、湘菜以辣香和鲜香为主，大部分菜都用剁椒或者新鲜辣椒为主，不重油、重色，比如剁椒鱼头农家小炒肉，主要突出鲜香和辣香。

湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。

厦门中山路附近川湘菜哪家好吃

厦门中山路的芹菜香好吃，那家是老字号了，开了***，到目前为止客流量还是很多，回头客居多，吃过一次还会去吃弟二次的，我每次去都坐满人，里面的莱做的好吃，味道正。

川湘大锅菜怎么做

麻辣香锅

材料

主材：大虾，土豆，生菜，油菜，鱼丸，虾丸，莲藕，粉条，木耳，黄花菜

辅料：五香油，八角3块，花椒1勺，麻椒1勺，草果1个，干辣椒10-15个(不能吃辣的可少放)，桂皮1块，香叶2片，油

锅底：葱段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒(根据吃辣程度选择)，重庆火锅底料，鸡精，料酒

做法

川湘大锅菜是一道色香味俱佳的川湘菜，它的特点是选料丰富，味道鲜辣重口，做法也比较简单。下面是制作川湘大锅菜的步骤：

所需材料：

肥瘦相间的猪肉、土豆、豆角、红椒、青椒、花生米，姜、蒜、辣椒面、花椒粉、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等。

步骤：

1.锅中注入适量的清水，随后加入肉片和姜片烧开后煮至肉片变色，捞出沥干水分。

2.把捞出的肉片置于锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒。

3.土豆、豆角削皮洗净，[_a***_]大小适中的块状。

4.红椒、青椒去皮洗净，切成片状备用。

1 川湘大锅菜是一道非常有名的川湘菜系的美食，做法较为复杂。
2 首先需要准备好各种食材，如牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、腐竹、豆腐皮、花菜、豆皮等等，并根据个人口味选择合适的调料和佐料。
3 接着需要将各种食材逐一炒熟，再将它们放入大锅中拌炒，最后加入高汤或清水，盖上锅盖焖煮片刻即可。
4 除了基础的食材和调料外，可以根据个人口味添加一些特色食材，如火腿肠、金针菇、香菇等等，以增加菜品的丰富度和口感。

到此，以上就是小编对于最新川湘菜及图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于最新川湘菜及图片的3点解答对大家有用。