湘菜与粤菜比哪个更出名 豫菜好吃,湘菜与粤菜比哪个更出名 豫菜好吃一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜与粤菜比哪个更出名 豫菜好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜与粤菜比哪个更出名 豫菜好吃的解答，让我们一起看看吧。

中原历史悠久，为什么豫菜却不出名

首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食

说来真的有点惭愧啊，河南在历史上都很有名气的，为什么都没有一个像样的菜系呢？四大菜系没有河南的豫菜，八大菜系也没有河南的菜系，就算有十二大菜系，估计河南菜都不上不去，河南菜是真的没有一点特色，这个不是我说的，从来都没有听说过河南菜有什么好的美食！

还好最近几年有一个《黄河大鲤鱼》做的真心不错，不管是造型还是味道，都是一流的，也算是为河南人争气了，很多人都说河南只有包子馒头面条，没有啥特色的，还有很多南方人去河南哪里都说没有啥好吃的！

我觉得河南还是有很多好吃的面食的，只不过可能是您不喜欢吃，河南是以面食为主的美食大城市，河南的小吃也是很好吃的，煎包、胡辣汤、睡觉、面条、方便面。等等有很多的小吃！

为什么豫菜不出名？可能是因为当地的生活习俗有关系啊，河南的豫菜不怎么讲究的，大多都是以面食，点心为主，不像其他城市的美食，都特别喜欢吃菜，但是在很那只要稀饭，面条，就能吃饱饭，南方人都要吃米饭，所以对做菜也是很有研究的！

您觉的河南豫菜，到低是好还是不好呢？

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中原历史悠久，按理中原的菜应该有着相应的名气，至少也该列入四大菜系、八大菜系里。可是豫菜没有。普济认为，豫菜是可以位列大菜系的，没有列进去并不能够证明豫菜不好，媲美不了八大菜系，而是另有隐情。普济认为，最主要的原因是豫菜走到了“大道至简，大音希声”的境界，给人的印象已经是很普通很平常的饭菜了，没有了特色，就引不起注意。其实这正是豫菜的独特之处，人们吃着它的时候，竟然会完全的忽略它，不知此菜是豫菜。有人提起的时候，才恍然大悟：这就是豫菜啊？难怪天天吃呢。当一种饮食被人们习以为常、变成习惯不可或缺的时候，就是这种状态，因为不再需要专注它，已经是你生活的一部分了。再从饮食发展史看，豫菜的历史最悠久，最是体现中国传统文化。豫菜遵循的是中庸之道，不甜、不咸、不辣、不酸、不苦，所有的味道不过分，不偏不倚。所以尽管为所有人接受，并始终充当着饮食文化的精华角色，但也就存在没有了特色的另一面。

饮食文化，是随着人类的发展而发展的。豫菜缘起于中原。中原是个什么概念？有史可证，中原是人类活动发祥地，满世界的人都是从这里走出去的。那么作为人类活动第一位的“吃”，自然的也带着中原血统和基因。中原是什么菜？豫菜。因此可以这样说，从远古到今天，饮食文化再怎么发达，川菜湘菜鲁菜粤菜四大菜系八大菜系名气多么的大，都能找到豫菜的基因。道理很简单，都是从豫菜系分支出去、自成一家的。况且即便当下的美食文化百花齐放，豫菜也没闲着，更没落后，一如既往的默默存在于宫廷酒肆和市井民间，大山一样稳重寡言。而且依然的司空见惯般的视而不见，不知此菜是豫菜也。不信你不管走进哪一家，吃的菜就是豫菜，起码的能找到豫菜的影子。不管是宫廷大餐，还是市井小吃，从皇帝宠幸的“燕菜”、“鲤鱼焙面”，到街头小吃胡辣汤、小笼包，囊括所有美食，最精致最顶级的那道菜没准就是豫菜。这就是豫菜。

不论人们的口味越来越刁，不论各地方菜系越来越精致，也不论美食文化越来越发展，豫菜始终起着基石作用，甘愿做铺垫，但也没落伍，保持着与时俱进。信手掂来几个例子看看就知道普济此话不虚：

历史名菜都有当时皇帝背书，武则天的燕菜，袁世凯的鲤鱼焙面，甚至一道家常不能再家常的泡饭，也是明太祖朱洪武站的台。

算上许昌，河南四大古都，美食发源地，豫菜成名于开封，开封鼓楼夜市自大宋火爆至今，琳琅满目各种小吃都是百年传承。

做过记者，***访过几个豫菜的大厨，他们对豫菜的认识都觉得这是豫菜最大的特点就是：五味调和，质味适中。何为五味调和？说白了就是不辣，不酸，不咸，不甜，不苦，说起来是最符合中庸之道。但是我们想一下，对一道菜而言，如果都是这样的味道，岂不是没啥味道？豫菜的特点都是没特色，***都能吃，***都可以吃，这样的菜，说好了是质味适中，换个角度理解其实就是平庸，没有突出的特色。

现在什么菜最为流行？当然是那些最有特色的菜最流行，比如川菜馆可以开遍大江南北，湘菜紧跟其上，无论川菜还是湘菜，都是 辣，香辣，麻辣的味道如此突出，喜欢的人爱之深，不喜欢的人也会尝试两口。说白了，川菜和湘菜都是把自己的特点发挥到了极致，所以才能吸引那么多的吃货。豫菜缺乏这种突出的特色，反而无人赏识。

当然，这只是其中一个原因。更多的是，豫菜不出名是无名人推荐。豫菜在民国时期也曾大盛，袁世***期，宫廷菜当然是豫菜，宫廷菜带动了京中名厨，豫菜大盛。文化名人鲁迅、梁实秋、胡适等，这些人在北京经常聚餐的地方就是豫菜主厨。可惜的是，现代以来，豫菜只能偏安一隅，在也没什么人推荐过，逐渐没落。

现在很多主打新派豫菜。为什么是新派豫菜呢？说白了，不是说传统豫菜不会做了，像郑州有名豫菜名厨陈伟，主打的是河南陈家官府菜第五代传人，主打的的传统豫菜。但是传统豫菜在现在已经没有了市场，因为很多传统豫菜需要花费大量的力气、精力和时间去前期准备工作，想要吃一道菜你得有耐心慢慢等待，现在的新派豫菜呢，就是把把那些费工夫，费时间的有特色的豫菜进行了改良，自然韵味全失。换句话说，豫菜本来就没有很大的特色，结果新派豫菜还要把这种本来就没保留很多的特色剔除掉了，完全丧失了本味，豫菜的灵魂尽失，剩下的只有空洞驱壳，难怪现在豫菜无法振兴了。

从清末至解放，这几十年军阀党派至小日本，那个没有从河南收刮粮食？又是战争的中心！大灾大旱没人管，有点粮食藏不好就被收走！产粮地集中，亩产又高，运输成本底，河南人能活着就不错了！！！

看到这篇文章，其实更感觉所谓美食评论其实没真真正正去体会豫菜的美食。我在头条上发言不少，但是总是之眼片语，这次趁着乘车无聊，发发感想。

豫菜，在早期的定义其实是河南风味，早期豫菜厨师多出自长垣，封丘等地。最早是汇集开封，建国后，***，总后等中央级部门宾馆，食堂多有豫菜的身影。但他们好像没把豫菜发扬光大。倒是鲁菜，淮扬后来居上。

有人说，河南全是面食，小吃，没有名菜，可笑的是，正宗的豫菜大席面现在很少了，笔者小时还有幸尝到，包括笔者结婚的席面，在当时虽不说一流，最少也是中档席面。

以开封为例，一席地道的[_a***_]豫菜中档席面一般是八冷八热，两道汤，四个碗，，若干主食。

一般来说，八冷是标准的四荤四素，一般给上的是，桶子鸡，酱牛肉，酱鸭，五香鱼，蚂蚁上树，时蔬素菜三道。

然后上热炒，一般第一道菜是扒广肚，第二三道就是给配点重味肉菜，第四道是鲤鱼焙面，这时一般要喝鱼头酒，然后上一道素炒，一般是素几样，下边该上一道甜汤，漱漱口，下一道是整鸡，整肘子（料子鸡），然后八宝饭就该上了，加道时蔬，然后就是滚蛋汤登场，下边一般是蒸酥肉，蒸丸子，蒸芥菜肉，蒸鱼块。配以馒头，小点等，这就结束了。

其实，各位好好看，其实这几道菜搭配是很合理的，先走浓汤，然后突出各种味道再配以各种汤来唤醒味蕾，让人可以不觉席面索然无味，或者那一道菜夺了主角的位置，我在别的菜系很少看到这种搭配。

豫菜现在的没落，除了历史上的原因，还有两个重要的问题，市场营销和普及率。

市场营销的问题主要是因为味道并不突出，而且对于年轻市场吸引力不足，对于豫菜的真正灵魂没有很好的诠释，甚至说看完头条的人更爱对于河南人的看法，就是早上胡辣汤，中午烩面，晚上灌汤包。说句实话，河南大着呢，人口过亿，就这三样东西，你们不觉得惭愧？

中国美食除八大菜系排名

中国美食的菜系分川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜就是所谓的八大菜系，除八大菜系外，现如今各地方的饮食更是细分出很多有地方特色的菜系，有潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等等！让久居中国的老外们叹为观止。

北方菜和南方菜的区别

我国幅员辽阔，物产丰富，地域不同，也带来了饮食习惯的差异，南方菜和北方菜各有特色：

主食不同：南方以米饭为主，北方以面食为主

份量不同：北方饭多而全，南方饭少而精，

口味不同：北方盐味重，偏咸；南方甜味重，偏淡。

菜系不同：北方菜比较分散，系统性少，有豫菜、鲁菜等；而南方菜比较丰富，菜系多，粤菜、川菜、湘菜、淮安菜、杭帮菜、闽菜、客家菜等。

北方菜和南方菜最大区别有以下几点，第一，精致程度不一样，南方菜制作精致，北方菜相对粗糙。

第二，咸淡程度不同，南方菜偏淡，北方菜偏咸。

第三，菜量多少不同，南方菜比较少，北方菜比较多。 

四大菜系是哪个最好

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。我国的菜系发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清朝末年，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系逐步形成中国的菜肴流派，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。准确说中国是八大菜系而不是四大菜系！

你好，首先非常高兴，收到您的问题邀请四大菜系，哪个最好。我做餐饮将近有二十年了。如果说四大菜系的话应该是粤菜湘菜，川菜。还有我们的。

还有我们的淮阳菜就是上海那边的菜。粤菜主要是以海鲜为主做的都比较清淡，然后。他这个消费跟价格还是比较高的，最主要是以工业材为主，想差的话，主要是以辣酸辣香辣为主，湖南这边都是以湘菜为主，现在全国各地还有很多地方都开的，有很蛮多的湘菜馆。所以香菜现在在全国来讲还是比较牛的。然后就是川菜川菜，主要以麻辣为主，主要是做一些火锅很多火锅都是从川菜研发出来的。川菜也是一个比较好的

然后还有杭帮菜杭帮菜主要是以甜咸味为主，中国不是有一句古话南爱辣，北爱咸。东爱甜，西爱酸。这就是描述中国的这个东南西北几个地方的口味。所以说现在的四大菜系，个人感觉还是以湘菜的最好。

到此，以上就是小编对于湘菜与粤菜比哪个更出名 豫菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜与粤菜比哪个更出名 豫菜好吃的4点解答对大家有用。