养肠胃的食物和食谱 食品历史记录,养肠胃的食物和食谱 食品历史记录表

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如何理解《黄帝内经》的“五谷为养”

五谷，它养育了我们中华民族几千年，其重要性是毋庸置疑的。《黄帝内经》也中提出“五谷为养”，之所以如此重要，我认为主要有两个原因，一个是其有生命力，另一个，是它是最养我们的脾胃的食物。

五谷杂粮本质其实都是植物的***，而***埋在土里，不管是一颗再小的***，它都是可以冲破泥土，生根发芽的，说明***里有旺盛的生命力，浓缩了植物所有的精华。

***它是植物经过春夏秋冬一年四季的生长，经历了生长收藏，最后结出的精华所在，中医里讲***完备了四季之气， 升降浮沉四气均平，气平以养生，因此我们祖先很有智慧，把它定位主食，是有其重要意义的。

那么，话又说回来了，这个生命力指的是什么呢？从营养学，或化学角度可能我们难以理解，打个比方，我制造除一片营养片，它和一粒麦子的营养成分完全相同，把它埋到土里，浇水施肥，你觉的它会发芽么？不会对不会，可是从化学成分上来说，他和麦子一模一样，为什么不会发芽？因为没有生命力，那么这个生命力，看不见也摸不着，它究竟是什么呢？我认为他是大自然的一种无形之力，也可以称之为中医里的阳气。那么也是我们的祖先的智慧所在，他们吃食物会把生命力考虑进来，正遵循了《黄帝内经》所强调的“天人合一”理论，这样的话，我们吃主食的时候，不仅吃了营养物质,还吃了粮食的“阳气”。

脾胃是养生之本，为什么这么说呢？

因为在皇帝内经（中医）里，脾胃处于重要的地位，它主要负责消化水谷精微，并转输到身体各个脏器部位，我们机体生命运动的持续和气血津液的生成，都有赖于脾胃运化的水谷精微，而且它还是气血生化之源，因此，脾胃被授予后天之本的殊荣，甚至有一种说法，说“内伤脾胃，百病由生”，如果脾胃功能虚弱，那么会影响到心肝，肺肾其他四脏的功能，五脏俱衰，各种疾病找上们来，中医在开药方的时候，细心的话你会发现，不管什么疾病，大多数里面都一定会有健脾胃的药。所以，养脾胃就是养元气，养元气就是养生命。

我们常说“春天要养肝，夏天要养心，秋天养肺，冬天养肾”，那么脾胃什么时候养护呢？答案是一年四季都要养脾胃，足以看到中华民族几千年来对脾胃的重视。

那么，五谷跟脾胃又有什么样的关系呢？五谷只要撒在土地里就能生长发芽，而脾在五行中属土，在脾胃里播下***，人才能生生不息。

五谷杂粮的属性大多都是性平，味甘，色黄的特点。这些特点也决定了其养脾胃的功能！

性平：

五谷为养出自《黄帝内经·素问》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

五谷、五脏、五色、五行的对应关系如下↓

五谷：豆、黍、粟、麦、稻。

五脏：心、肝、脾、肺、肾。

五色：赤、青、黄、白、黑。

五行：火、木、土、金、水。

为什么要理解“五谷为养”呢？其实在现实生活中懂得和明白的人不多或者说很少。为什么这么说呢？有三点可以佐证，第一，人们日常生活中“精”加工的食物（过度加工）以口味偏嗜决定了取舍；第二，以大鱼大肉，山珍海味为最“养人”，第三，为了减肥不吃主食。是不是我们好多人的观念呢？人吃饭是为了什么？好多人会说为了身体的需要，包括我们目前的生物、营养等科学都是这样认为的。故而只有“物”的交换，不饿就是基本的要求，山珍海味是精神层次的满足。这就是我们目前“饮食”的误区，正在不知不觉在危害我们的身体。目前之所以发生“慢***”的意外以及大量的慢***与饮食有很大的关系。所以说吃饭不是为了身体的需要，而是“命”的需要，功能的需要，我们总是任性的好口味，满足心里的需要吃饭就是逆生命而为，哪有不生病的道理？我们吃饭的目的就是“养命”，从而实现完成人的社会价值。所以我们的先祖用“养”的概念，养的本意是“供奉”含有敬畏虔诚的意义，“养”就是供奉人的“命”。那么什么是养命的呢？就是“五谷”五谷为什么会养命呢？这就是我们的古哲学原理和长期的生活实践活动的总结。五谷是农耕文明的体现，又是生活的必须。黍，菽，麦，稻，粟秉天之五气，四季之阴阳气数，以“土”孕育，而具有生发之力，“脾胃为后天之本”，“凡十一藏取决于胆”，就是说养命的本质含义，“化生”，“胃为十二经之海”，就是说它是渊源，土厚德载物，而有繁华似锦，五颜六色，“五藏藏神”，所养者就是“志、意、魂、魄、神”。同气相求，土墩实而有生命的如花。“谨和五味”是生理需要。最后要说的是“五谷”的食用，不同的加工五谷的性是不同的。对麦来说，不加工的性寒，苦入心，用于养心，烦躁身不由己，潮热，用于“脏燥病”如“甘麦大枣汤”，而加工后的面粉呢？则性温，虚寒性腹泻不已（所泄物白如水），面粉炒黄，冲服一两次就好。所以说吃五谷也是很有讲究的。分享中医精神，提升生活智慧，享受健康快乐。

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