大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧肉食谱 烹调大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧肉食谱 烹调大全的解答,让我们一起看看吧。
红烧猪肉是一道经典的中式菜肴,以其醇厚的口感和浓郁的香味深受喜爱。下面是一个简单的红烧猪肉的制作方法:
所需材料:
- 猪五花肉或后腿肉500克
- 生姜3片
- 大葱2段
- 八角2颗
- 香叶(桂叶)2片
红烧猪肉是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的酱香味而受到人们的喜爱。以下是一个基本的猪肉红烧菜谱:
**材料**:
- 猪五花肉:500克
- 生姜:几片
- 大葱:1根
- 八角:2-3个
- 桂皮:1小段
- 老抽:1大勺
- 生抽:2大勺
特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料:带皮五花腩
辅料:豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
做法:
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;
用
五花肉 6-8两 老抽 1勺 冰糖 少许 葱白 一截 姜 3片 生抽 1勺 桂皮 1块 八角 2个 盐 少许 白酒 1勺 啤酒 100毫升左右 黄酒 一小碗
红烧肉的做法
1. 五花肉切成4-5公分见方的块儿,焯水。起油锅,把肉皮朝下小火煎一会。 焯水后肉皮用粗针扎一些小孔,一是避免煎的时候会炸,溅油,也便于烧的时候更入味。
2.肉皮煎成这样子就差不多了。
红烧肉的家常做法
特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料:带皮五花腩
辅料:豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料:肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法:
1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;
准备食材:带皮五花肉,八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。
烹饪做法:
1、五花肉切成3厘米见方的块,锅中水烧开,加入料酒和生姜,把五花肉倒入焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。
2、锅烧热,把五花肉倒入翻炒到出油,等五花肉表面焦黄后把油倒出并盛出五花肉。
3、锅再次烧热,倒入适量油,小火放入冰糖炒出糖色(有些朋友喜欢用白糖炒糖色),然后倒入炒好的五花肉块,翻炒均匀后加入料酒、老抽和生抽继续翻炒。
红烧肉食材:带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜调味:生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖做法:
技巧总结
1、肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人,建议选用优质的带皮五花肉,烹饪之前,食材一定要记得焯水,冷水下锅。
2、一次性加足没过肉块的温水,小火慢炖到肉酥烂,然后开中火收干,中间不可加水,有人也喜欢用啤酒,自行选择。
到此,以上就是小编对于红烧肉食谱 烹调大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧肉食谱 烹调大全的3点解答对大家有用。
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