题目:食物的烹饪或处理不正确的是(,题目:食物的烹饪或处理不正确的是

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食物在烹调加工时损失最大的是

食物原料在烹饪过程中营养素的损失，高温造成的营养素破坏 ，在高温作用下食物原料的营养成分会遭到破坏,比如油炸、油煎等方式,食物的受热面积非常大,如果对其加热的时间过长,那么将会使食物中的一些营养素遭受到破坏。

 比如食物经过高温油炸之后,食材中的维生素会损失...

烹饪和煮的区别

烹饪是做饭做菜的统称，而煮只是烹饪的其中一种方法。

一、烹饪比煮的内涵大。烹饪方法非常多：煎、炒、烹、炸、煮等都是烹饪的不同方式，而煮只是其中的一种方式而已！

二、烹饪出来的菜肴更加丰富，味道更加多样化，因而也就更加鲜美。而煮这种形式比较单一，食物及菜肴的味道可能逊色一点。

烹饪指的是什么，都包括什么啊

“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。

简单来说就是对可以做食物的材料进行加工

中国有“白案”和“红案”之说 指的是面点师傅和炒菜师傅

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