徽菜代表菜的做法,徽菜代表菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜代表菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍徽菜代表菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

徽菜家常菜的做法

主料:

茄子(圆)1个，西红柿1个

辅料:

小葱几根、 鸡粉适量

步骤1

准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子。

步骤2

小葱切成小段。

步骤3

西红柿切成滚刀块。

1、将干黑木耳用温水浸泡、发好，再洗干净，切成丝，备用；

2、再将瘦猪肉洗干净，也切成丝，备用，再将红辣椒剁碎，备用

3、开火上锅，倒入适量的油，把木耳丝放入煸炒几下，出锅；

4、再加入油，肉热放入肉丝，煸炒熟，用锅铲弄到锅的一边，再放入辣椒炒一会放入木耳丝和肉丝一起炒，放盐、味精炒熟后出锅即可。

奶汁肥王鱼(地道皖北菜):

肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。

1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热水或高汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。

徽菜代表菜有哪些

徽菜代表菜如下：

 1、火腿炖甲鱼。 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。 2、红烧果子狸。 以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。

 3、黄山炖鸽。 以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。 

4、清蒸石鸡。 以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。

 5、腌鲜鳜鱼。 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。

徽菜是中国传统的菜系之一，以安徽省的传统菜肴为代表。以下是一些徽菜中比较著名的代表菜品：

1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，搭配花生米、辣椒等调味料炒制而成的传统徽菜。

2. 红烧狮子头：狮子头是一道以猪肉为主料制作的肉丸菜品，炖煮后呈现出红亮的色泽，口感鲜嫩。

3. 笋烧鸽蛋：这道菜以鸽蛋和鲜嫩的笋为主要食材，烹制而成，口感鲜美。

4. 荠菜豆腐汤：荠菜豆腐汤是一道清爽的汤品，以鲜嫩的荠菜和嫩豆腐为主料，加入适量的鸡汤烹制而制成的

一品锅，臭鳜鱼，毛豆腐。

安徽毛豆腐和臭鳜鱼并列徽菜二绝。毛豆腐是由豆腐发酵而成，先用盐卤水点化豆浆做成豆腐，豆腐表面生长出一种白色的菌丝，也就是所谓的“毛”，比普通豆腐更鲜美软嫩。将它下油煎至两面金黄，便会呈现虎皮纹路，再佐以葱姜酱油调味，深得朱元璋所爱，一度成为御膳名菜。

徽州一品锅，徽州臭鳜鱼，黄山炖鸽，清蒸石鸡，徽州毛豆腐，火腿炖甲鱼，红烧果子狸等。徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。

到此，以上就是小编对于徽菜代表菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜代表菜的做法的2点解答对大家有用。