中国八大菜系粤菜 鲁菜排名,中国八大菜系粤菜 鲁菜排名榜

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八大菜系前三系

中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：

1、鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

7、湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

全国各大菜系排名东北辽菜

八大菜系，中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。东北辽菜排在十大菜系之外。

中国美食除八大菜系排名

中国美食的菜系分川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜就是所谓的八大菜系，除八大菜系外，现如今各地方的饮食更是细分出很多有地方特色的菜系，有潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等等！让久居中国的老外们叹为观止。

三大菜系排名顺序

第一、东方菜系

它主要分布在亚洲国家，主要包括了中国的八大菜系、日本菜、韩国菜以及东南亚国家的菜系，但主体仍然是中国的八大菜系，它在全世界各地都有分布，主要是有世界各地的华人带到其他国家的，所以分布范围非常的广。

而且像日本菜系和韩国菜系，多多少少都受到了中国本土菜系的影响，中国著名的菜系有鲁菜、粤菜、川菜等，这主要是受历史的影响，不过在东方菜系中，各国菜系还是有着一定的区别的，并不是一味地相同，但东方菜系，一直以来就是人口最多的菜系。

第二、法国菜系

法国菜系又称西方菜系，包括欧洲，美洲以及大洋洲等许多国家，也是世界上面积最大的菜系！这是欧洲近代殖民扩张和大移民的结果。主要是以欧美发达国家的菜系为主，西方菜系又可以细分为法国菜系、欧洲菜系、美洲菜系等几类，它是世界三大菜系知名度和分布范围最广的一个菜系，而其中又以法国菜最为世界各国人民所称赞，法国菜系种类和烹饪方法多样，味道可靠，深受欧美发达国家的喜爱。在西方菜系的中的美洲菜系，它既融合了欧洲菜系的一些优点，同时又保持了美洲印第安菜系的一些特色，菜的味道主要以香甜为主，并且还形成了世界闻名的快餐文化。

第三、土耳其菜系

它是指以土耳其菜系为主的***菜系，我们知道在中亚、西亚等地区，人民都有信仰***教的习惯，所以会有一些所谓的“忌口”，而且***菜系的一大特点就是，清淡、少油腻，主要是以各种蔬菜、肉类、汤拌凉菜、糕点为主。不过在中亚地区，更多的会有我们熟知的烧烤类和奶制品的加入，主要原因在于，该地区牧业发达，有着许多的牛羊，再加上天气比较干旱、炎热，所以因地制宜形成了属于自己地方特色的菜系。土耳其菜系又分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。

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