风味茄子的做法?,风味茄子的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味茄子的做法?的问题，于是小编就整理了3个相关介绍风味茄子的做法?的解答，让我们一起看看吧。

风味茄子家常做法

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

然后再把茄子500克切成长条，长条为五厘米左右。

3.

锅中放入食用油15毫升，然后再放入蒜末15克，花椒五克，炒出香味。

4.

风味茄子是怎么做的

【步骤一】：把茄子去皮（在家中做可以不用去皮我是为了让成菜好看），然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、青红辣椒切成圈、香菜切成小段然后把它们分别装盘，五花肉切成和小指头粗细的条装入碗中备用。

【步骤三】：准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、淀粉1勺，放入小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：把泡好的茄子捞出来把水沥干放入盘中，然后分次放入搅拌均匀的淀粉和面粉，让茄子分次裹上一层淀粉，然后静置一会，让茄子紧紧地包裹上淀粉。

【步骤五】：锅中放宽油烧至5成热，就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，把茄子倒入锅中开中火，把茄子浸炸透。

【步骤六】：把茄子炸熟、炸定型后捞出来，开大火把油温升高至6成热，把茄子到里边复炸10秒钟，把茄子炸至金黄酥脆捞来出来控干油分。

【步骤七】：把五花肉倒入锅中大火把五花肉炸熟炸透，炸至焦黄捞出来把油沥干备用。

【步骤八】：锅中留少许底油，倒入蒜末和姜末，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁收浓。

【步骤九】：调料汁变得很浓稠后，倒入茄子和五花肉还有辣椒圈，大火翻炒均匀。

【步骤十】：翻炒均匀后放入辣椒面、孜然粉、熟芝麻还有香菜，关火翻炒均匀出锅装盘成菜。

1. 青红椒切丝，葱蒜切末，花椒芝麻等备齐

2. 一勺糖，三勺醋，一勺味极鲜，一点盐，三勺水淀粉，放碗里搅匀成调味汁备用。

3. 长条茄子一根，不要去皮。

4. 切长约六厘米的滚刀块

5. 放一勺干淀粉

6. 双手端盆上下颠几下，让每块茄子均匀沾上薄薄的一层淀粉。

7. 锅加油烧热，放入茄块炸微微焦黄捞出备用。

8. 锅留底油烧热放干辣椒花椒八角炸香

9. 放葱蒜末

10. 放炸好的茄块和青红椒，再倒入调味汁，大火快速翻炒几下出锅。

王刚风味茄子家常做法

准备面粉、味美达、生粉、白醋、花椒、青红椒、干辣椒、茄子。

茄子切块，油热后放入茄块煎制金黄，捞出沥干，锅中放干辣椒、葱姜蒜爆锅，加入茄子、青辣椒大火翻炒。

加入白醋翻炒后加入食盐、味美达、生粉继续翻炒，出锅装盘即可

到此，以上就是小编对于风味茄子的做法?的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味茄子的做法?的3点解答对大家有用。