川菜有什么 湘菜吗,川菜有什么 湘菜吗图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜有什么 湘菜吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜有什么 湘菜吗的解答，让我们一起看看吧。

川菜和湘菜的区别

区别：

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

拓展资料：

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;

川菜和湘菜的区别

区别：

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

拓展资料：

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;

湘菜是川菜演变而来吗

不是。湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜与湘菜有什么异同

湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。

川菜和湘菜都是中国的传统菜系，在味道、调料和烹饪方法上有一些明显的不同。川菜的味道以麻辣著称，调料多***用花椒、辣椒等，烹饪方式多样，如煮、炖、爆炒等。

湘菜味道较为清淡，口感鲜美，调料以辣椒、花椒为主，但不像川菜那么多，烹饪技巧非常细腻，如红烧、干煸、烤等。

总体来说，川菜更偏重味道的强烈和豪放，湘菜更追求原汁原味和舌_

川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣。湘菜相比较于川菜，更加注重于食材的相互渗透，川菜相较于湘菜，口味更多变一些。麻辣麻辣，麻的口味占了相当大比例。

川菜是麻辣口味的各种变形，加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣;多加点糖和红油，就是做夫妻肺片的麻辣;花椒粒菜油猛炒就是呛炒莲白的麻辣。川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大，主要还是花椒的变化更多一点。

湘菜是辣的各种口味变形，湖南洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜常见，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名;湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湘菜的特色，一是辣，二是腊

到此，以上就是小编对于川菜有什么 湘菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜有什么 湘菜吗的4点解答对大家有用。