大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国公认的八大菜系 鲁菜有哪些的问题,于是小编就整理了1个相关介绍中国公认的八大菜系 鲁菜有哪些的解答,让我们一起看看吧。
我们可以说川菜遍布全国乃至全世界,那是没错的,但菜馆名字中都会明确的指出“川菜”,川菜口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,突出一个特点鲜明。而鲁菜则不同,鲁菜调味平和,菜品繁多,葱香酱香突出,以炒、烧为主,佐面食为妙,“食不厌精,脍不厌细”说的就是鲁菜。可见,鲁菜是从春秋时甚至更早一代代传承变迁而来的,它在很大程度上影响了北京,天津,河北,东北等一大部分北方地区,相声贯口《报菜名》中,使用的大多数都是鲁菜或其衍生物,可见其影响力之大之广。在北方,鲁菜几乎和家常菜融为一体,母亲外婆知道个菜品的大致做法,再加上自己的小习惯,就形成了每家每户餐桌上的珍馐。所以,人们才会有“不多见”这一疑问。
天津地区人们在爆腰花的基础上加入里脊,猪肝,形成好吃的老爆三,天津四大家常菜之一
咸鲜为主,突出本味溜!
溜肉片,郭德纲在相声中提过,累了一天的散工,要一份溜肉片,宽汁,肉片就酒,啧啧两口,菜汁拌饭
很高兴能回答这个问题,我是美食领域创作者,鲁菜确实是“中国八大菜系之首”,但是为什么很少见鲁菜馆呢?这与鲁菜的成菜特点有关系。
鲁菜是八大菜系中唯一一个自发型菜系,历史最悠久,技法最全面,难度也最高。鲁菜食材要求考究,在明清时期更是为宫廷菜,是***贵族才可享用的菜肴。比如葱烧海参、通天鱼翅,即使到如今,也不是***都曾享用。
鲁菜制作技法也非常复杂,比如鲁菜中非常有名的九转大肠,需要将大肠先煮在炸最后在烧,而且大肠要套三层,而且需要十余种调味料去调味,最后成菜酸、甜、香、辣、咸,口感软糯。与普通的红烧大肠相比是不是要复杂许多呢?
那么为什么鲁菜馆这么少呢?主要是商家都是逐利的,鲁菜制作成本高,出菜慢,很难满足普通大众的消费习惯,自然而然的鲁菜馆越来越少。
虽然鲁菜馆越来越少,但是并不代表鲁菜没落了,很多简单美味的鲁菜已经深入寻常百姓家,比如糖醋里脊、油焖大虾、拔丝山药等等,我们经常吃的很多菜都是鲁菜,只不过我们不知道罢了。
比较出名的鲁菜有上文提到葱烧海参、九转大肠、糖醋里脊外,还有一品豆腐、油爆双脆、油爆海螺等等都非常出名。
我只能说您没有到过山东各地看看。如果能在山东各个地方,到处实地逛逛,您会发现山东到处有鲁菜的身影和专做鲁菜的饭馆,大到五星级饭店,如蓝海御华大饭店,小到街头巷尾的苍蝇馆子,路边小吃,可以说是,随便一个都能找到鲁菜的特色和美味,随便一吃都能让你意味深长和终生难忘。
鲁菜作为中华菜系之首,北方菜的霸主,影响力和美誉度,之所以在近现代有所消弱和下降,主要原因是其重油重盐重味,与人们的饮食习惯倾向清淡,精致和养生有较大关系。
再说说鲁菜的经典流派和代表作菜品。因为本人出门少,见识少,所以说知道多少,就写多少,各位条友别见怪。
鲁菜的传统大菜首推九转大肠,红烧鲤鱼,葱爆海参,炒腰花等,较为知名和流传历史久远。其特点特色,大家可以翻看我的前期作品,有专门的讲述。
再说说鲁菜地域流派和经典之作。胶东半岛地区,当以海鲜为主要食材,形成了鲁菜独立流派和地方特色,代表作就是清蒸海鲜,油焖大虾,白灼大虾等为首推代表作。鲁东,鲁中山区的主要流派有淄博菜,泰山豆腐宴,宁阳四八席,曲阜[_a***_]菜等等几多地方特色菜系。其中各地比较知名菜品有临沂炒鸡,枣庄辣子鸡,荷泽曹县羊汤,潍坊朝天锅,莱芜金家羊汤,棋山炒鸡,济宁的鱼宴,等等。还许多。
着重推介一下泰安的豆腐宴和宁阳的四八席,这是由泰安三美孕育而成的地方特色菜。希望大家有时间翻看一下本人前写的巜泰安三美:白菜,豆腐,水》和巜跟着大姨去坐席》,其中有专门对此的描述和记录。
谢谢!
头两天平台邀我回答海南的四大名菜,我没有作答,今天又邀我回答鲁菜号称“中国八大菜系之首”,说心里话,面对这种类式的名菜,让我特别的反胃,这些名菜比如: 九转大肠,糖醋鲤鱼,德州扒鸡,葱爆海参等等都是油腻的名菜。
从最近几年不知得了什么怪病,一提起油腻的菜,我就反胃,看见各种水果,立刻就吐酸水,看见海鲜各类食品,浑身就痒。我每天用餐都是清淡小菜来满足我的食欲,这真是出家的和尚在庙里,而我是守家的尼姑在房里![呲牙]
人以食为天,当对所有美食都感觉厌食而困惑,那活着还有什么意识呢?所以,我为什么总是对活着不感兴趣,总是消积在烦恼的空间里。好在今日头条里每天的必修课答题来冲洗我轻生极端的念头,同时还能用这种方式来消磨时间。因此,恳请平台不要再邀我回答对美食有关的话题了!实在感到抱歉!谢谢!
到此,以上就是小编对于中国公认的八大菜系 鲁菜有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于中国公认的八大菜系 鲁菜有哪些的1点解答对大家有用。
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