粤菜卤水的做法及配方,粤菜卤水的做法及配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜卤水的做法及配方的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜卤水的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。

正宗粤菜顺德卤水配方

1、卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。

2、五香卤汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3 汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸便成。

3、卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。

到此，以上就是小编对于粤菜卤水的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜卤水的做法及配方的1点解答对大家有用。