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川菜、粤菜和湘菜都有哪些代表菜

川菜就多了，有适合全国各地口味的代表菜。

甜的：有鱼香肉丝、糖醋排骨、宫保鸡丁……

辣的：麻婆豆腐、香辣虾、麻辣香锅……

咸的：板栗烧鸡、生爆盐煎肉、川味鸡丝面……

湘菜：吃过剁椒鱼头，其他的不知道了。

因为每个菜系都有很多代表菜不一一介绍了 每个菜系说一个 ，湘菜 湘菜代表之一当然是***的最爱红烧肉 ，粤菜 首当其冲的是烤乳猪喽， 川菜最著名的就是重庆鸳鸯火锅啦。

川菜、粤菜、湘菜，喜欢哪三道

这三种菜系相对来讲，我个人较为喜欢川菜。我认为每个人对菜肴口味的偏爱，很大程序上和他从小到大生活环境、饮食起居文化及习惯有直接关系。下面我介绍一下这三种菜系的口味、制作特点及其代表菜品。

一 湘菜，顾名思义又叫湖南菜。其菜系形成渊源可追朔到汉朝，以湘江流域、洞庭湖水系和湘西山区三个地方菜为主，是八大菜系之一。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。色泽上与徽菜相似，油重色浓。口味上讲求香辣、咸鲜、软烂嫩滑。作法以煨、炖、腊、蒸、炒等见长。上等湘菜以组庵湘菜最具代表性，著名菜品如组庵豆腐，组庵鱼翅等。（注：组庵是民国政治家、书法家谭延闿的字，此人喜食鱼翅、鲍鱼。曾任湖南督军兼***，后官至南京国民******、行政院长。从他家流传出来的菜品多200多种）。民间湘菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉等代表性菜品。

二 粤菜，又称广东菜，是我国传统四大菜系之一，也是八大菜系之一。主要由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。其以广州菜为代表，有请、鲜、爽、嫩、滑等特色；潮汕菜讲求刀工精细，口味清淡；东江菜主材多为肉类，讲究肉香味浓，以砂锅菜最擅长。粤菜独具岭南风味，以选材广泛、菜式新奇而闻名于世。口味力求清淡，讲究清中带鲜，淡中有美，夏秋喜清淡，春冬爱浓郁。烹饪方法有21种之多，以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等擅长，讲究火候，注重"镬气"与现炒现吃。代表菜品有：烤乳猪，白斩鸡，白灼虾，香芋扣肉，狗肉煲，五彩蛇丝等。

三 川菜，即四川菜，是我国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。目前川菜已经定论的有三大分支：1 上河帮川菜（以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜），2 小河帮川菜（以川南自贡市为中心的盐帮菜），3下河帮川菜（以重庆江湖菜，万州菜为代表的重庆菜）。川菜取材广博，调味千变万化，菜品繁多，口味咸鲜浓厚并重，以麻辣调味见长。味型有：鱼香味，麻辣味，辣子味，陈味味，椒麻味，酸辣味，怪味等。特点是清鲜醇厚，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。烹饪方法以炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、喂等。代表菜品：川味火锅，水煮鱼，水煮肉片，回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，辣子鸡，酸菜鱼，宫保鸡丁，甜皮鸭等。

你觉得川菜、粤菜、湘菜哪个更受喜欢

各有千秋，但是个人更喜欢川菜，川菜具有鲜明的特点，川菜取材广泛，调味多变样式多变，口味清鲜醇浓并重以善用调味麻辣著名，川菜以家常菜为主，高端菜为铺，取材多为日常百味，其特点在于麻，辣，鲜，香，卤香，怪味等多种口味个人比较喜欢的有棒棒鸡，灯影牛肉，毛血旺，火锅等，在川菜中具有代表性，喜欢吃辣的

我是四川人我当然更喜欢我家乡的菜。但是我又长期生活在广州，对粤菜也能接受，并且家没一瓶辣椒。😃😃但是要说更喜欢哪个菜系，我觉得得根据情况而定。三五好友相聚，推杯换盏的必定少不了酒，那川湘菜就比较合适了。吃起来氛围浓烈些。跟家人吃呢一般粤菜为主，川湘菜穿插。因为广州对酒文化没川湘百姓悟得深。每人一个啤酒杯倒满各喝各的，没一点气氛。但是粤菜是很不错的。保持原有食材鲜味，这一点恐怕川湘菜厨师就过之不及了。

我是一个地道的北[_a***_]，由于北方的气候条件的原因，所以在吃辣的食物是没有问题的，所以我选择了学习川菜，川菜属于麻辣味的，但是川菜是一菜一格的做法，我喜欢吃川菜也喜欢做川菜，希望对你有帮助

首先感谢邀请

我觉得川菜更受欢迎一点 在餐饮界有一种说法：食在中国，味在四川！还有的说，有中国人的地方，就有川菜小馆等等。其实现在不单单是在中国，包括国外的许多国家地区也都有很多的川菜馆，像林永健在电视剧《林师傅在首尔》中演的一样，虽然里面结合了爱情故事，但是不可否认的是对川菜的赞扬和推崇，以川菜贯穿全剧，也正说明了川菜在人们生活中的重要性。

提到川菜大家都会想到两个字——麻辣！正所谓无辣不欢，特别是现在的一些小姐姐，那是真的能吃辣，但是其实这只是川菜的一部分，从明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。川菜之所以“一菜一格，百菜百味”就是因为它不仅仅是麻辣，还有不辣的一面，所以分为麻辣川菜（像辣子鸡、麻婆豆腐、毛血旺等等）和不辣川菜（像开水白菜、蒜泥白肉、甜烧白等等）两种口味，麻辣川菜以麻辣鲜香为主，不辣川菜以清香淡雅为主。

川菜之所以那么受大家欢迎，因为四川是个移民的省份，自秦汉以来全国有几次大的移民到四川，影响最大的就是清代的所谓“湖广填四川”。明末张献忠剿四川，把四川原住民消灭得差不多了，留下的土著很少。湖广填四川，全国有十多个省份的人都往这个地方移民。不同省份的移民有不同的文化背景，饮食的差异也就很大。川菜发展到今天这样的结果，肯定是各个省份移民的生活习惯在不停地对抗、不断地融合后形成的，这个融合的过程是很漫长的，最终融合成为川菜的独特口味，其中有中原的味道，也有江浙的特点等等，你中有我，我中有你。川菜的精髓就是它的那种包容性，现代的川菜有几十种味型，是全国四大菜系中味道最丰富的菜系，来源于全国各省移民口味的混合。或许是能在川菜里面吃出自己故乡的味道，才这么受全国人民的欢迎

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