闽粤菜谱大全-闽粤菜谱大全及做法

生腌螃蟹的做法大全

1、腌制小螃蟹的做法 准备好食材，将干辣椒切段，姜切片。请点击输入图片描述 先加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑的。

2、螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。

3、将螃蟹洗净，去除鳃板、腹板和腮腺。切成4-6只一组。

满汉全席的菜单是什么啊?

满汉全席的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

满汉全席108道菜菜品：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

满汉全席菜谱 满汉全席共有108道菜式，其中还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴等各种不同情况的宴席。以下列出了蒙古亲藩宴。

粤菜有什么特点?

1、特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。 什锦冬瓜帽 特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 清风送爽 特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。 雄鹰展翅 特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。 炊太极虾 特点：造形美观、鲜嫩清馥。

2、粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。

3、粤菜有四大特点：一是收料广博，追求海鲜、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等，均为粤菜之美味。二是调料与烹饪技法出新，如蚝油、沙茶等地方调料、咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制，独到的烹饪技法有焗、堀等。

满汉全席菜谱是怎样的?

满汉全席的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

满汉全席菜谱 满汉全席共有108道菜式，其中还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴等各种不同情况的宴席。以下列出了蒙古亲藩宴。

满汉全席一共有108样菜品（包括点心在内）严格来讲，满汉全席包括有九大菜系，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉、海参、海鲜、素菜、汤菜均有。

求一道粤菜的菜谱

1、传统菊花三蛇羹、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡、客家酿豆腐、家乡酿鲮鱼、麻皮乳猪、潮汕卤鹅 ，都是粤菜里的经典作品，也是广东人爱吃的家乡菜，可以说是真正的老广的味道。

2、小炒菜心 （1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）热油锅，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快炒。

3、白切鸡：这是粤菜中的一道经典冷盘，选用嫩鸡，烹制技巧讲究，口感滑嫩，味道鲜美。 烧鹅：粤菜中的烧鹅以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著名，是广东地区的传统名菜。

4、鲍汁鲍鱼是一道传统的粤菜，它鲜嫩多汁，清香浓郁。制作这道菜需要鲍鱼、葱姜蒜等材料。具体做法是：先将鲍鱼清洗干净，切成薄片，葱姜蒜切成末备用。

5、清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表[_a***_]，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。

满汉全席菜名大全有几个?

1、满汉全席的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

2、满汉全席多少道菜？一共108道 满汉全席是我国历史上最为著名的宴席之一，也是清朝时期最高规格的宴席，主要是在重要场合时才会出现。

3、满汉全席一般有108道，荤素齐备，用料精细，山珍海味无所不包。

4、全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

5、满汉全席上菜一般至少一百零八种，以东北·、山东、北京、江浙菜为主、南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。