烹饪菜品 食品历史简介,烹饪菜品 食品历史简介怎么写

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史前时期的人们是如何烹饪食物的

远古时期，在中国指夏商周之前的时期，那时科技还不发达，金属制品还没有出现。当时已经有农业生产，人们的食材主要有***所获得肉类和农作物，人们使用的主要炊具有陶鼎、陶鬲、陶釜、陶鬶、陶甑、陶甗等。

陶鼎。出现于大约一万年前的新石器时期，用于煮食物。多为圆腹三足，也有方腹四足的，有些在鼎口处有两耳。当时，人们把各种能吃的肉类或农作物等食物一起放入鼎内，然后在鼎的腹下烧火，来烹煮鼎内食物。

乳钉纹红陶鼎

陶鬲。出现于新石器时代晚期。形状和陶鼎差不多，但多数有三个中空的足，便于炊煮加热，新石器时代陶鬲使用广泛。使用方法与陶鼎类似。

绳纹灰陶鬲

陶釜。出现于仰韶文化时期，最古老的锅，魏晋以前多称釜，唐以后多称锅。功能与陶鼎和陶鬲类似，只是没有足，仰韶文化时期炉灶尚未普及，所以陶釜的使用不普遍，炉灶的改造后，釜开始盛行，逐渐取代了鼎、鬲。

绳纹陶釜

陶鬶。炊、饮两用的陶制炊具，主要流行于新石器时代晚期。主要用于炖煮羹汤或温酒，食物做好后可作为餐具直接端上筵席。

白陶鬶

陶甑。出现于新石器时代晚期。是蒸食物的炊具，主要作用是蒸饭，其功能类似于现在的蒸屉。使用时，一般与釜或鬲组合使用，甑放在釜或鬲的口上，甑的底部垫箅子，箅子上放食物，口上加盖子，利用鬲或釜中的产生的高温水蒸汽食物蒸熟。

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史前时期的人们是如何烹饪食物的？

这个问题真的又是个脑洞大开的问题了，随着社会的进步，生活条件也越来越提高了。大家已经很难想象史前人们是怎样烹饪食物的吧。那么现在就跟随着小编来了解一下吧。

长在枝头、结在藤蔓、埋在土中的各类果实和野蔬是远古人类更可靠的食物来源。火的出现，让人们结束了吃生肉的时代。在山洞里随便找几块石头搭起灶台，这就是最原始的“厨房”了。乃是“直接烘烤法”。随着金属冶练的提高，除了应用于战争中冷兵器制造，也出现了一些烹饪用的容器。这些容器都是把锅子和炉灶连在一起的加热工具，形成有些象大香炉，可以把食物放在器内，再加上水，从下面生火煮，特别是麒这个工具很巧妙，有上下两层，下层放水，中间放着一个竹篾，竹篾上放着食物，通过水的蒸汽把食物蒸熟。这样，烹调方法就从“直接烘烤法”发展到烧、煮、炖、蒸的“加水烹调法”了。

可以说，人类真正的饮食文化，是从火堆里孕育出来的。可想而知，远古时候的人们是多么的可怜。不过好在时代在不断的进步，才有了我们今天的好生活。如今的中国美食可以说真的是闻名天下了。

简单的说，最早是用火烤熟食物，后来人类学会用陶土制作陶器，作为做饭的工具.

最早的锅-鬲，主要用来煮饭，里面放水，底下放柴火加热煮沸；

最早的蒸锅-甗，两部分组成，上面叫做甑，相当于现在的笼屉，放置食物，下面是鬲，用来放水；

贵族和平民地位不同，饮食也有不同，平民是很难吃到肉的，因此也用不到煮肉的厨具-鼎；

到了战国时期，金属被大量使用，尤其是铁器，鬲被釜所代替，在汉朝以前多为煮、蒸、烤（炙）、生切片（脍）、酱（醢）和煎，没有炒（主要用动物油而没有植物油），所以厨具的种类并不多，仅供参考

史前时期，人们的平时使用的工具主要使用石质、骨质、贝壳类、木质、陶质、以及动物结缔组织等广泛的各种材质加工而成。正是凭借手中这些工具，史前的人类直接向大自然索取各种天然食物原料，加工成可以满足人们生活的食品。

一、石质工具

石质工具可以说是史前人类使用时间最长和数量最为丰富的生产工具了，北京人遗址发现的经过选择、打击和加工修整过的数万件石器，其主要功用就是用来获取食料和加工食物的。

二、骨质工具

如骨耜、骨簇、骨匕等都属于骨质工具，骨耜用于挖掘，骨簇用于射猎，骨匕则主要用于割剥。

三、贝壳类工具

贝壳类工具可以用来掘取植于地表下的植物块茎，更可以将贝壳的边缘磨制成为锋利的刀刃，用于割取谷穗大的贝壳还可以作为盛装食物的食具，就像是我们现在用的碗盘一样。

四、木质工具

木制工具包括棍棒类和植物纤维类两大基本种类。不过木质易于燃烧腐烂等难以长久保留的局限性，我们一般很难见到原始社会时期的木质工具遗存。但在清代的方士济所著的《龙沙纪略》一书中说：“东北诸部落，未隶版图以前，无釜甑罂瓿之属，熟物刳木贮水，灼小石，淬水中数十次，瀹而食之”，充分论证了木制工具在当时社会的重要性。

五、陶质工具

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