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为什么豫菜不属于八大菜系

个人认为，主要原因是河南菜比较中庸导致的。

河南地处中原，历来就是各地区间文化、经济以及民生交流的重要途径，所以，造成了河南的饮食要照顾各地的口味。但是在兼而蓄之的过程中，也就逐渐的没有了自己的特色。

河南菜没有特点，其实也就是最大的特点。酸甜苦辣咸，河南人全能吃，也并不计较那么多，所以呢，也磨练出了河南人随遇而安的性格。骨子里河南人大多数人是不愿意背井离乡的，但是无论到了哪里，河南人都有很强的生命力。

河南菜有几个代表作，别说外地人没吃过，即使本地的也有好多人没那个口福的。比如说套四宝，选料考究，工艺繁琐，鹌鹑外面套鸽子，鸽子外面套鸡，鸡外面是鸭，更难得的是骨头都剔了出来，而且还完整无损，据说倒进去水都不会露出来，所以呢，没有提前预定，那是绝对吃不到的。

各位想尝到最正宗的豫菜，除了以洛阳水席为代表的豫西风味，以信阳为代表的豫南菜之外，就是以开封为代表的豫菜了。据说河南十大名菜，开封独占九席。

而在开封做的豫菜最好的，公认的是“又一新”饭店，还有河南饭店。

外地人提起河南，可能印象比较深的就是胡辣汤和烩面，再就是小笼包子。其实河南菜还是有很多你没品尝过的佳肴。

河南是中国的老大哥，我们不屑于争名夺利。甲骨文都起源于河南，我们骄傲了吗？

中国厨师之祖伊尹就是河南人，厨师之乡长垣在河南。从大宋以来的宫廷厨师几乎都是河南人，现在***的厨师也是河南人为主。可见河南菜还是比较受待见的。河南菜的最大特点，就是没有特点，融会贯通，博***众长，味道居中，***都能吃。

河南本身也有四大菜系，豫北菜系，洛阳菜系，开封菜系，信阳菜系。其中洛阳水席独具一格，有3000年历史，号称菜系之祖，菜系活化石，就是古人吃的样子。

河南菜不在八大菜系，并不是说河南菜系不行，作为百菜之祖肯定比八大菜系高一个层次，因为缺乏地方特色，豫菜其实就是国菜，国宴上的菜就是豫菜，鲁菜，淮扬菜为主。其他地方菜根本上不了国宴的席面。

别忘了河南是中华文化的起源地，燧人氏在这里取火，杜康在这里酿酒，最早的五谷种植起源在这里。最早的青铜食器起源于中原。9000年前河南先民就开始制造骨笛了。

河南人，低调，不善于宣传自己，仅此而已。

中国古都河南占了好几个，郑州，洛阳，安阳，开封，商丘，但是皇朝建都之地难道没有几个拿得出手的菜吗？其实应该是有的，不过中原民风淳朴，大方憨厚，加上河南是农业大省，其菜品也是追求味道和简便，以方便劳动人民食用。

河南古时候究竟有什么名菜，这个有待考证，反正现在河南出名的菜，也就是豫菜里能顺口说出来几个的应该是不多的。相当大一部分都是小吃比较著名，就拿开封来说吧，开封小笼包，相信大家都听说过，一个古都，现在竟然靠小吃找点存在感，这是开封的痛，所以开封现在正在慢慢的，扎实的恢复宋代时的景象。

还有什么郑州烩面，洛阳的麻花，水席，濮阳的凉皮，商丘的水煎包，豆粥，sa汤，民权烧饼，南阳的方城烩面，浆面条，…………更多的都是一些小吃和家常便饭之类的出名。说句俗话，也就是上不了台面，不登大雅之堂。想想哪位皇帝会每天吃饭摆一桌子面条，就是现在谁去大酒店吃饭聚餐，会点一桌子小吃😅。

希望咱们豫菜能好，发扬光大，其实有很多豫菜大师在发展和传承豫菜，真诚的祝愿。

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