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什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊

没个人感觉当然不同，也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎的小吃类菜系，不上大席，且只有一种口味——辣，有失偏颇鲁菜兼具各方特色，其他菜系受鲁菜影响深远，且鲁菜自古就是国宴用菜，体现了泱泱天朝的形象

为何湘菜、川菜、鲁菜、粤菜系都有红烧肉？你最喜欢哪个菜系的

您好谢邀！红烧肉，是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色品牌的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用三精三肥的三层五花肉來做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉有多种做法。我比较喜欢吃上海本帮的红烧肉，它也是上海菜肴中的主打品牌菜肴，一般人都喜欢吃，我自己也经常做。

红烧肉的常见烹调方法:

将买来的五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫半分钟，捞出来在水龙头下冲洗至凉透，再放进开水锅中灼烫半分钟定型，捞出来放在水龙头下洗干净浮沫，沥干水分，切方块，放入泠油锅内煸炒出肉内的油，然后加入酱油、料酒、葱、姜、蒜等调料上色去腥，再放入水没过肉，先开中大火烧开几分钟，转中小火焖，中途加入白糖，等肉闷至快烂时，转开大火收汤至粘关火，先不要掀开锅盖，再焖几分钟即可盛出食用。一道色香味俱全的本帮红烧***做成了。

谢谢！祝您生活愉快！

粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后哪个菜系最丰盛

这四菜系，论知名度，应该是粤菜、川菜、湘菜最大，鲁菜的影响力较小。一个菜系的形成，是经过长时间的历史沉淀，是在一定地理环境条件下和饮食传统的影响下，逐渐形成，因而不同菜系它都有地域性和相对特定的消费人群，且都有鲜明特色，从而容易被区分开来。

粤菜以清、淡、鲜、爽、滑、脆特点见长，讲求食材新鲜，原汁原味的食法，粤菜由广州菜，潮洲菜和东江菜（客家菜）组成，广州菜是粤菜的代表，粤菜的厨师大部分来自顺德，故有“食在广州，厨出凤城”之说。粤菜历史悠久，不仅在国内大受欢迎，海外华侨华人对粤菜也情有独钟，海外华人华侨所说的中国菜就是指“粤菜”，可见其影响力之大。

川菜和湘菜原来只流行于西南和湖南，但是现在的川菜和湘菜馆遍布东部沿海各大小城市，当然它有独特的魅力和风味，川菜以“麻辣”为特色，形成“鲜香醇浓，麻辣辛香”的风格，名菜有麻婆豆腐，夫妻肺片、回锅肉等。

湘菜注重口味鲜香，色重酸辣，著名菜品有东安鸡、永州血鸭，剁椒鱼头等。川菜湘菜的广泛流传，与我国改革开放，人口大量向东部迁移有很大关系。当然，美食文化是相互交流，相互影响的。正是由于它们的融合，才能发扬中国的优秀美食文化。

我是湖南人。因为不了解粤菜和鲁菜，就不过多评论，只谈川菜和湘菜。

川菜和湘菜这两大菜系其实是有很多重合的，区别只在于一个是麻辣，一个是香辣。湘菜有一部分菜品是借鉴了川菜，改变过后更适合湖南人的口味而已。

如果你认为辣就是湘菜，有点过于片面。湘菜就像一个杂货铺，什么口味类型的菜其实都有，辣的，甜的，酸的，清淡的都不少，当然肯定是以辣菜为主，也最受食客欢迎。湘菜的创新能力很强，尤其在长沙这种饭店竞争激烈的城市，没有特色菜，没有新菜品，根本做不起来。我就见过非常多稀奇古怪的湘菜，一般味道都不错。

最后说一下，川菜和湘菜在全国范围来说，受欢迎程度应该差别不大，都是热门菜。鲁菜和粤菜的品种似乎更多一点，我记得听谁讲过，粤菜中的汤就有五万多种，湘菜肯定是比不了的，其它菜系就不了解了。

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