湘菜菜系有哪些菜,湘菜菜系有哪些菜名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜菜系有哪些菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜菜系有哪些菜的解答，让我们一起看看吧。

湘菜属于八大菜系吗

湘菜肯定是属于八大菜系的，湘菜传承历史悠久，湘菜文化博大精深，湘菜口味独特令人记忆深刻，现在要说哪个菜系火，我觉得少不了湘菜了，全国大小湘菜馆如雨后春笋，遍地开花，一代代湘菜人把湘菜传播到了世界各地，现在很多国家都有湘菜的足迹，问我属不属于八大菜系？它是八大菜系的原班人马，不可或缺。

湖南长沙传统流水席上的八大碗，是哪八个菜

怎么说呢？长沙传统流水席上的八大碗有定规但没有定菜。总的来说席面定规是四干果，四凉菜，八热菜。题主所谓的八大碗应指的热菜。一般来说，八热菜以下几道（按传菜顺序）：1.全家福，即荤杂烩（猪肉类：肉丸，蛋卷，蛋饺，发肉，瘦肉片，猪肚片，猪肝片，猪腰花，油发干猪皮。干货类：木耳，笋干，香菇，各类干菌。海鲜类：墨鱼，鱿鱼，鲍参翅肚。按家庭条件定菜）2.扣碗（可扣肉，也可扣肘子，扣羊等）3.鸡（一般整鸡，可五元整鸡，三层套鸡，清汤整鸡）4.炖碗（一般清炖牛肉，清炖羊肉等带汤的菜）5.炒菜（一般炒牛肉丝，炒猪肚片等炒荤菜，炒香干亦可）6.整鱼（做法不限，但必须鱼形完整）7.甜品（一般八宝糯米饭，银耳莲子汤南瓜饼红薯饭等均可）8.时令蔬菜（绿叶的，啥都行）。其中因近代长沙俚语当中，“你又出六（lou）的”是骂人愚蠢，就是因为第六道菜上鱼才来的。现在上菜忌讳第六道上鱼，实际上是反传统的。

第一个头碗(肉丸+煮鸡蛋+肉)，扣肉，鸡肉，羊肉，一个甜品 （云尔莲子汤)，干笋，猪肚子，最后一个是蒸鱼，这是传统的八大碗！现在不止了，一般是4小碗8大碗，要么是10大碗！

小时候在洞庭湖边长大。记得年饭是有三钵五热两凉菜的说法。桌子中间肯定是条红烧鲤鱼，不打麟，鱼嘴含根大葱，意味着年年有余，这菜只许看不准动，要留到初一后才能动筷。三钵是一钵排骨炖藕，一钵鸡汤，还有一钵冬笋腊肉，三个小酒精或煤炉子上炖的热气滚滚。五个热菜除了红烧鲤鱼外，粉蒸肉，香干子炒肉，八宝饭，清炒红菜苔或小炒藕片，配上两个凉菜，一般要么是皮蛋香肠，要么是凉拌藕尖。

湖南长沙湘潭地区的传统大席八大碗，酒席上有专门的护席人，也就是上菜推席（碗）的人。还有口诀:粉对粉，鲜对鲜，羊肉对肚肺，鱼肉不转边。其中的的粉对粉，即兰粉和冰莲，冰莲推在桌子右上角，兰粉在左下角。鲜对鲜，即鸡肉和大酥肉，大酥肉上面扣有鱿鱼海鲜一类的面菜，大酥肉在桌子左上角，鸡肉在右下角。羊肉在右中，肚片在左中。鱼碗在中列偏下，上不超过左右的碗，扣肉在鱼下位。白喜事鱼肉换位置。

小时候经常吃席，山珍海味只是在某道菜里面体现一下，有蹄筋席，海参席，鱿鱼席，一般杂烩和干笋每个宴席都有，只是浇头配菜有点区别，特别有印象的几个菜：

蹄筋杂烩

扣黑山羊

油焖干笋

八宝果饭

虎皮扣肉

五圆蒸鸡

豆辣蒸鱼

酸辣鱿鱼

蒜香牛肚

八大菜系里，为什么湘菜最受欢迎呢

头条好多提问，特别喜欢在问题里***前提。你要正面回答他问题，就是默认他的荒唐的前提。

这个问题只能回答说，湘菜远远不是最受欢迎的，过去从来不是，现在远远不是，将来绝不可能是。

到此，以上就是小编对于湘菜菜系有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜菜系有哪些菜的3点解答对大家有用。