四川餐厅的泡菜,四川餐厅的泡菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川餐厅的泡菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川餐厅的泡菜的解答，让我们一起看看吧。

餐馆的泡菜怎么做的

1、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。

2、往砂锅中加入适量的水，接着倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。

3、熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。

4、圆白菜撕成片放锅中微热一下。

5、将红萝卜切成片放热水汤一下。

6、在泡菜屏中倒入泡菜水、白糖350克和醋并搅拌均匀。

7、圆白夹着红萝卜，红萝卜夹着圆***放入泡菜瓶中。

8、最后放入冰箱冷藏一天即可享用。

饭店里的泡菜做法

准备食材：包菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、米醋适量、泡椒一包。

做法步骤：

1、把包菜表面的一层老皮撕掉，然后切成四瓣，去掉底部的硬梗，再用手撕成小片。

2、把撕好的包菜放在一个大点的盆中，加入两小勺食用盐，用手翻拌均匀，使食用盐均匀地渗入包菜中，杀出包菜中的水分。

3、接着把胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的菱形片。

4、包菜杀水的时间在3小时以上，杀水期间要多翻动几次，使其充分出水，包菜出水后，体积会明显变小，然后用清水冲洗一遍，最后把水分挤干备用。

5、准备一个干净无水无油的容器，加入200克泡椒水（连同泡椒一起加入），再加入200克米醋、100克白糖、100克纯净水，用筷子搅拌均匀，把白糖化开。把白糖完全化开后尝一下味道，口味应该是酸甜带为主，带少许辣度。

6、最后把挤干水分的包菜放入料汁中，使料汁完全淹没包菜，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时后即可食用。

到此，以上就是小编对于四川餐厅的泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川餐厅的泡菜的2点解答对大家有用。