八大菜系经典菜 川菜是什么,八大菜系之川菜简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系经典菜 川菜是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍八大菜系经典菜 川菜是什么的解答，让我们一起看看吧。

中国十大菜系之川菜，食在中国，味在成都，川菜能排名第一吗

中国地大物博，食材丰腴，烹饪技法多样

根据不同的食材和地域的水土不同，产生了各种各样的地域美食

也造就了十大菜系

不管是哪种地区的菜系，肯定大家都觉得自己地域的菜系才是最棒的

川菜因为是偏向麻辣口的，加了辣椒，加上以前川渝地区外出务工的人员比较多

所以全国各个地方都遍布了川菜的影子

而川菜口味下饭的特点又很符合中国人的吃饭需求，所以川菜一直都很受欢迎

中国美食博大精深，每一样菜系都很棒~希望每一样菜系都能发扬光大

谢邀答！骑着蜗牛追蜻蜓认为，从受人民群众欢迎的程度、传播和分布的广度上来讲，川菜凭借其以家常菜为主的菜式、麻辣鲜香的口味、大众化的亲民风格，在中国十大菜系中，是当之无愧的排名第一、No.1。

中国地域广阔、人口众多，是一个餐饮文化大国。长期以来，由于地理环境、气候物产、文化习俗等因素的共同影响，在某一地区形成的菜点风味相近、知名度较高并广受人民群众认可的著名烹饪流派，人们称之为菜系。其中，最具代表性并得到公认的是“八大菜系”，即：鲁、川、粤、闽、苏、渐、湘、徽，再加上楚菜、赣菜系，并称为“十大菜系”。

“鲁贵、苏雅、粤富、川民”是中国餐饮界公认的对这四大菜系的各自特点的精准描述：鲁菜出身宫廷、贵气十足；苏菜出身江南，雅致温婉；粤菜出自富裕的广东，善烹海鲜；而“川民”二字，则恰到好处地标识了川菜骨子里的平民特性和草根出身。

川菜取材多为日常百味，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。在长期发 展过程中，川菜形成了别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，在向外传播中，博***各方之长，吸纳创新，持续增强生命力和影响力，广受社会各个阶层尤其是基层群众的喜爱。从这个角度讲，我认为川菜在中国“十大菜系”中，应该是排名第一的。不知读者诸君以为然否？

在国内不清楚。在国外，川菜绝对第一。

yotube华人博主前十，有4个是做美食的。

李子柒，滇西小哥，办公室小野，王刚。

其中三个都是四川的，唯一一个不是四川的是滇西小哥，而她也是在四川读书和成长的。

全球范围华人世界都认川菜。

虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感，很容易抓住食客的胃，但就起地域性和普及性来讲，是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。

我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首，这绝对不是浪得虚名的，鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化，大众菜已经大隐隐于市，影响整个中国饮食文化，鲁菜到底有多普及呢，可以说普及到无法想象。

辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”那更是标准的鲁菜技艺，红烧、溜、焖、贴、汆基本也都是鲁菜，你可以自己考虑鲁菜有多少。

东北菜馆是鲁菜，北京烤鸭店也是鲁菜，便宜坊的也是鲁菜，只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”牌匾挂在门口。

以北京为例：老北京就有的八大楼，东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼，这是整个北京饮食的灵魂，除了影响最小的春华楼经营的是江浙菜外，其余七家全部是鲁菜；现在的北京新加入的著名饭店如净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、全聚德、便宜坊、齐鲁京典、丰泽园也都是鲁菜。

虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感，很容易抓住食客的胃，但就起地域性和普及性来讲，是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。

我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首，这绝对不是浪得虚名的，鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化，大众菜已经大隐隐于市，影响整个中国饮食文化，鲁菜到底有多普及呢，可以说普及到无法想象。

辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”那更是标准的鲁菜技艺，红烧、溜、焖、贴、汆基本也都是鲁菜，你可以自己考虑鲁菜有多少。

东北菜馆是鲁菜，北京烤鸭店也是鲁菜，便宜坊的也是鲁菜，只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”牌匾挂在门口。

以北京为例：老北京就有的八大楼，东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼，这是整个北京饮食的灵魂，除了影响最小的春华楼经营的是江浙菜外，其余七家全部是鲁菜；现在的北京新加入的著名饭店如净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、全聚德、便宜坊、齐鲁京典、丰泽园也都是鲁菜。

可以说，所有中国菜系的底子都是鲁菜，包括偏麻辣的川菜，清淡鲜美的粤菜等，鲁菜的强大在于烹饪方法，鲁菜是中国饮食规则的制定者，不是靠地方特色取胜的，菜系是否强大是应靠烹饪手法区分的，而不是靠酸甜苦辣这种味道来区分。无论有多么喜欢川菜，但鲁菜系在中国菜系中排名第一，是无法被取代的事实。我是绍兴食尚烹饪学校的老师，欢迎咨询。

中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一

文无第一，中国八大菜系都是各区域美食文化的代表，各有特色，各有所长，所以不能说谁第一谁第二。而且现在人活动范围变大，各菜系之间早都相互取长补短，再加上原材料选择问题，各菜系间的界限早都越来越模糊了。经常出差的人知道，在重庆成都吃的四川火锅和上海吃的四川火锅区别很大的，在广东吃的烧鹅和北京吃的广式烧鹅也是有区别的。

现在人们对菜系有严重的认知误区，以偏概全，不如很多人认知中川菜代表就是火锅、酸菜鱼、麻婆豆腐等麻辣菜、低档菜，其实川菜还有很多非麻辣高档菜，比如芙蓉鸡片、国宴菜开水白菜等；而粤菜，很多人认为很高大上，经常说的是[_a***_]，烤乳猪，烧鹅等，其实也有菜心、白斩鸡等家常菜。

谢邀！

八大菜系的相关问题已经回答过多次了，至于谁能排第一，这真不好回答。

题主特别强调粤菜和川菜，说明题主心里倾向于这两个菜系，同时也说明这两年粤菜和川菜有了不俗的普及和发展。中国有十四亿人口，960万平方公里的土地，地大物博、人口分布广泛，受地域和消费习惯差异性影响，每个人心里都有自己硬菜。如果硬要排出个第一第二来，既不客观也不公平，甚至还会引起不必要的纷争与冲突。这和饮食文化所倡导的区域包容，融合发展相悖。

再回到谁能排第一的问题上来，小编想知道，第一的标准是什么？影响力？受众面？普及率还是口感、口碑、或餐馆数量？哪一个单独那出来都没有具体的数据来支撑。小编百度了一个小时，没查到有说服力的论点来佐证。所以我突然放松下来，感觉搞那个虚无的排名没有任何实际意义。

说实话，这几年粤菜和川菜的点击率还是很高的。发源于广东的粤菜受经济***展的影响，很早就走出了国门，再加上粤籍华侨的悉心推广创新，已做到了中西结合，在八大菜系中有一览众山小之态。然川菜也没有止而不前，据说也推广到了美国，其受众面看看国内各大城市的川菜馆数量就明白了。

粤菜还依然那么高大上，甚至中西结合出了名堂，当然川菜也依旧还那么接地气，不断推成出新来满足老百姓的味蕾。至于排名，没有高下立判的数据，很难定夺。而其他处于经济前沿长三角的淮扬菜和浙菜，由于经济和人文特色依然保持那份讲究与高雅，丰富一亿多人口的餐桌。即便大家普遍认为日渐式微的鲁菜，也在齐鲁大地蓬勃发展，甚至在皇城根下保持绝对的影响力。再看看湘菜这几年的发展势头，几乎是遍地开花，直追川粤，你能说哪个菜系没有自己的拥趸？这不就是中国饮食文化所要的百花齐放的局面？

了解了这些，再来谈第一第二就没有意义，至于说哪个好吃，就更可笑之极。小时候我妈做的那碗荷蛋面就好吃，你有反对的理由？

我是四川人。 个人认为哈粤菜该排第一！四川虽说也有开水***这类清淡的菜！但是现社会人们生活工作压力都很大口味也越来越重了！所以外面的餐馆做的菜都是重口味菜，没了菜本来的味！吃就吃个麻跟辣！以前听舌尖上的中国导演问厨师怎么能把吃客留住！厨师：勺子抖重点！（味道下重点）

在中国四大菜系时川菜就被排在了第一、后又有了八大菜系、当然也属第一了、这菜系排名并不重要、主要是看它在市场的经济收入和适应人群、不论是大众菜也好、精品菜也吧、你的效果不如人家你就出不了名和排不到第一、每年的全国城市评比一样、没有那一年说上海或北京排在了第一、为什么因为它的经济增长值和工农业总产值不如一个小城市、所以它排不上第一、所以川菜排第一是当之无愧。我们又在说一下、高档的川菜馆里不一定有粤菜。但高档的粤菜馆里还有普通的川菜、从这点看你说川菜排第一还是粤菜排第一、在加上川菜有二十四种味别这在其它菜系中是没有的、而且也是川菜的独特之处、它在全国的消费总额和经济收入远远超过其它菜系、它不排第一谁还能排第一、所以说川菜决对是第一。个人关点不准乱喷。

到此，以上就是小编对于八大菜系经典菜 川菜是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系经典菜 川菜是什么的2点解答对大家有用。