川菜十大代表菜,粤菜十大代表菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜十大代表菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜十大代表菜的解答，让我们一起看看吧。

十大经典川菜是哪十道菜

川菜可以说是最贴近百姓生活的平民菜，而且川菜选料多样，最主要的是善于调味，尤其善于制作出一些复合味道的菜肴，要不就不会有“川人百味”的说法!

因为我是北方人，所以对川菜并不是太习惯，而且吃的大多是改良版的川菜。那么来说一下我心中的十大经典川菜:

一，【鱼香肉丝】

• 一道没有鱼而名字带鱼的菜，讲究的小甜酸微辣。
• 我们这里以前做【鱼香肉丝】是不用郫县豆瓣的，都是把肉丝过油后，用干辣椒来调辣味，加糖醋来调出酸甜口，用酱油来找色。感觉这种方法还是很适合北方人的口味。

• 这道菜可以说是知名度最高的川菜，但是在我们这里，一般都叫【辣豆腐】或【麻辣豆腐】。
• 其实现在也很少有饭店做这道菜，里面会加牛肉末，基本都是看不见肉的【麻辣豆腐】。不过因为售价便宜，也是很受欢迎的一道菜。

• 第一次吃这道菜，还是我一个学厨的同学制作的。选择的是大头菜垫底，一吃之下就爱上了这道菜。直到现在我都认为用黄豆芽垫底的【水煮肉片】不如大头菜的美味。
• 这道菜应该是川菜里，最家常、最下饭的一道菜。

• 水煮鱼和酸菜鱼那么火，不得不入选十大川菜。但是我认为这两道菜，可以说是川菜里最难吃、最不健康的两道菜。
• 这两道菜虽然风靡，但是说实话我是真心不爱吃，也吃不惯的川菜。

• 这是一道热制凉吃的菜，可以说是把川菜善于调味的本事，发挥到“淋漓尽致”的一道菜。
• 但是我虽然爱吃这道菜，但是每次吃完总有几次感觉肚子不舒服，不知道是什么原因。

• 其实感觉这道菜应该是鲁菜的【宫爆肉】的改良版，可能是善于学习的川菜厨师，改良了鲁菜这道菜做出来的。
• 【宫保鸡丁】里面的花生米有“画龙点睛”的感觉，把一道普通的鸡丁给升华了!比较喜欢的一道下饭菜。

• 这个菜是我父亲比较爱吃的一道菜，而且辣椒的量要少一些。这个应该是米饭的绝配，一盘【回锅肉】我可以吃三碗米饭。
• 【回锅肉】我喜欢肥一点的，最好吃的就是把肥肉的油脂都炒出去的那种，肉身上包裹住酱汁，这个是很过瘾的一道菜。

• 【辣子鸡】我爱吃，但是不喜欢【歌乐山辣子鸡】，那个纯属于吃不到肉，光看辣椒的一道菜。
• 我喜欢的【辣子鸡】应该是鸡比辣椒多的!而且要去骨的那种，否则吃起来鸡骨头咯牙，有点害怕😨。

• 不知道【毛血旺】为什么在川菜里这么出名，感觉如果不放鳝鱼的话，这道菜总体来说还可以。放了鳝鱼的毛血旺，基本我给打零分。
• 黄鳝那么的腥臭，即使又麻又辣的【毛血旺】都没有掩盖住，不知道我是要放呢？

• 这道菜基本每年都做，但是千万不能做成甜的，要是甜口的，那就要多难吃有多难吃。吃过一次甜口的，几乎没把我腻死。
• 不过【梅菜扣肉】咸鲜口味的我还是很喜欢的，这个其实也不一定非是川菜的专利，很多菜系都会做这道菜。

给我的感觉川菜没有什么高大上的菜，都是普通的平民家常菜。高大上的川菜，也没有几个川菜馆会做，还在那里经营。这个可能就是川菜馆现在遍地都是的原因吧？因为食材普通，价钱便宜。

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其实十大经典川菜的问题不是一个简单的问题，经典的川菜在我的眼里应该是分为两种类型的。

第一就是能上的了台面的菜，就有些像西餐里面除了高级饭店一般在家里都做不出来的菜。

第二就是比较普遍的家常菜了，大家每天都能见到在家也可以小试身手的日常口粮。

那我们就分开看这两个方面的菜品，到底哪些是经典川菜。

首先，最著名的当然是川味的火锅，你可以把它看作是一道菜，也可以理解为一种经典的烹饪手法。各种的鲜活食材美味时蔬都可以一锅涮出麻辣鲜香的***。是中国的国宝级川菜经典。但是国宴和上台的大餐一般麻辣火锅不会出现，开个玩笑说，可能怕外国的领导人不会用筷子烫了手，还有就是吃完后一人一身的牛油味道，再开会聊什么都是毛肚的味道。不容易集中精力搞国家大事。

国宴上最有名的一道川菜应该是开水白菜，这道菜是将中国菜精髓融入到一碗清澈见底的汤水之中，名气很大不过能有幸吃到国宴水平开水***的老百姓估计不多吧。其他的菜品国宴上可能真就不多了，估计因为老外都不爱吃辣。

在家庭聚会或者商务宴请中干烧桂是道名菜，老话讲无鱼不成席嘛。干烧这种川菜的经典烹饪手法应该可以称之为经典，在家中也会烹饪，但是好像老是没有老川菜师傅的味道这个还不够经典嘛？

还有能说上名的应该就是鱼乡系列的烹饪手法了，比如鱼乡肉丝、鱼乡茄子等等。为什么不是鱼香？而是鱼乡搞明白这一字之差您就知道我为什么说它经典了。

个人感觉所谓的十大经典应该是依据烹调的手法来决定，并不是具体到某一个菜。简单举了例子，口水鸡和夫妻肺片那个菜更经典那个菜更十大？这个问题是不是不好回答。

到此，以上就是小编对于川菜十大代表菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜十大代表菜的1点解答对大家有用。