烹饪食材的分类 地域特色有哪些,烹饪食材的分类 地域特色有哪些呢

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中华传统美食体现怎样的精神

中华传统美食体现了中华人民勤劳朴实，独立自强的精神。中华美食文化源远流长，结合了历史发展特点和地域特色，融合了传统文化，多种多样，体现了中华人民因地制宜、顺势而为、不断创新、与时俱进的精神。每一道传统美食都是用心烹饪，都是文化的展现。

中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际往来，举凡哲学、政治学、***学、军事学、医学以至艺术理论、文学批评，无不向饮食学、烹饪学认同，从那里借用概念、词汇，甚至获得灵感。古人云：“国以民为天，民以食为天”。“天”者，至高之尊称，也就是说“悠悠万事，惟此为大”。这是传统政治哲学精粹之所在。

儒家认为民食问题关系着国家的稳定，孟子的“仁政”理想在于让人们吃饱穿暖，以尽“仰事俯畜”之责（也就是上可以侍奉父母，向父母尽孝；下可以养活妻儿），甚至儒者所梦想的“大同”社会的标志也不过是使普天下之人“皆有所养。

食物语中哪个地区有较多的御级食魂

鲁，闽，粤吧

鲁系：德州扒鸡(御)、四喜丸子(珍)、诗礼银杏(御)、八仙过海闹罗汉(御）

闽系：蚵仔煎(尚)、担仔面(尚)、佛跳墙(御)、鸡茸金丝笋(御)、太极芋泥(尚)

粤系：蜜汁叉烧(珍)、双皮奶(良)、鼎湖上素(御)、烤乳猪(御)、虾饺(珍)、煲仔饭(尚)

猪脚既是美食材料，在一些地方又是一种特殊礼物和道具，被人们称为“猪脚文化”是怎么回事

“猪脚文化”以我表哥为例，我远房表哥就是传统的土家族，他们那里的“猪脚文化”保留得比较地道。

在传统的土家社会中，当我表哥向女方求亲后，女方查看我表哥的家境状况和居住的周边环境等。这时我表哥一般都会热情招待女方及其亲属，我表哥就会备好猪脚孝敬丈母娘和老丈人，如女方接受猪脚说明女方中意我表哥。

看门户满意，只能说明女方对我表哥有好感，但并没有说女方一定就要嫁给我表哥，其它男子仍然可以上门求亲。这时，如果我表哥要让女方同意嫁给自己，就必须备好猪脚等礼品，叫媒人到女方游说表达求娶的意愿，直到女方接受猪脚、放出话来同意嫁给我表哥，这时其他男子则不会再上女方求亲了，称之为放话。

婚前的三天，我表哥请人到女方送礼叫过礼，这时新郎都是要一起去的。礼物包括向女方送去准备嫁女用的酒肉、衣服、首饰等以及女方各亲属的礼物。女方和我表哥会根据提前商定好的规模举办酒席招待接亲的客人。过礼中的猪脚是专门孝敬老丈人与丈母娘的，接亲的人是不会吃到我表哥送的猪脚的。婚礼仪式举办过后的第三天早上新娘要与新郎一起带上猪腿、糖果等礼品回娘家省亲叫回门。

猪腿是必不可少的礼物，回门后当天回还是在娘家住根据实际情况决定即可。拜年对于新婚夫妇是一项很重要的活动，是一种孝敬父母的行为，夫妇带上猪脚上丈母娘家拜年，祝福他们两老在新的一年里平安顺遂，万事如意。

土家族人以重情讲义闻名，在各种礼仪场合，“猪脚”作为礼品成为了一种特殊的礼仪，同时表达了十分重视之意。随着现代经济社会的发展，猪脚在日常生活中是可以随意获得的，与其他名贵的礼品相比，没有那么贵重。不过在几千年的历史文化沉淀下，猪脚背后的意义远远不是金钱所能衡量的，它代表的是沉甸甸的心意。

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土家族的婚俗中离不开的一种特殊礼物，就是猪脚，从 而形成了猪脚文化。

猪脚，本是猪的爪子，在土家婚礼过程中，猪脚是一 种特殊道具，会在多种场合出现。首先是女方了解男方去看 门户时，男方在三天后要带着猪脚去看望未来的岳父母。要 是女方接受了猪脚，说明女方对男方并不讨厌。

其次是男方 想娶女方，要备办猪脚托媒人去说亲。女方接受了猪脚，其 他男子就不能再去求亲。第三是婚前三天，男方给女方送聘 礼时，必须有孝敬岳父母的猪脚。第四是新娘回门时，新郎 必须带上猪脚。第五是结婚当年新婚夫妇给娘家的亲人拜年时，也必须带上猪脚给岳父母、祖岳父母和新娘的外公外婆 吃。

这几次带的猪脚，都要带有后胛肉，也就是肘子。第六 是新娘怀孕后，亲戚朋友看望孕妇时也要带上猪脚，少则几 只，多则几十只，作为孕妇的营养品。最后是每年春节已婚 夫妇回娘家拜年时猪脚是必需的礼品。土家人在各种札仪场 合的猪脚赠与，形成了一种约定俗成的特殊礼仪。

如果在上 述的场合没有送猪脚，当事人就会被旁人议论和嘲笑。

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