八大菜系的文化内涵,八大菜系的文化内涵是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系的文化内涵的问题，于是小编就整理了3个相关介绍八大菜系的文化内涵的解答，让我们一起看看吧。

中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么

中国八大菜系：鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽。

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

鲁菜菜系是由济南，青岛和胶东部分地方风味组成。味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

苏菜即江苏地方风味菜。

江苏菜系是由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

八大菜系属于中国传统文化吗

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。

早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。

八大菜系的说法是怎么来的？八大菜系各自的起源是什么

先说说川菜吧。四川在明末清初遭了大难，前后张献忠和清军两拨队伍犁田一样过四川，是历史上四川兵灾最严重的一次，史实上记载，偌大四川仅剩4～50万人，为了税收以及巩固占领区面对藏区对成都平原的挤压，康熙年间从广东的梅州，福建的汀州，江西的赣州等聚集无地的客家人为主，迁徙四川，前后达近百年，后期才有湖北人也跟进。这就是俗称的湖广填四川。所以说川菜，实际上是客家人从家乡带去的客家菜，由于并不是像历史上客家南下的那一波移民，是个体而不是全家移民入川，因此这里讲的客家菜只能是低配版的，汀州人陈某某和沈先生带去的客家豆豉汇合了从菲律宾归来的福州人陈振龙刚刚偷渡带入福建的番薯和南美洲辣椒等农作物，终于在新的土地上，一番天雷勾地火，四川郫县豆瓣酱惊艳登场，在苏州菜粤菜闽菜浙菜等菜系成熟的地方无处落脚的海外奇特的植物辣椒，就这样在四川找到了知音，号召力就是一句话，除湿。从此风靡一时并发扬光大到令天下人无人不知的地步。至于宫保鸡丁之类官家菜，则是后期官员到任时带来的淮扬菜等其它系列的菜，在与辣椒酱勾兑后，所有外来的菜系就都变成了川菜了。川菜的势能强大到什么程度？一面不断移植客家菜谱正宗，一面不断同化入境的其它菜系，云南菜贵州菜湘菜江西菜都受到重大影响。川菜的开放型结构在百年发展后终于成功成为大陆影响最大的菜系，但其本来面目就是客家菜的低配版，就是***丝菜，这也就是当今川菜可以像蒲公英的***那样在各地野蛮生长的根本原因。*公认川菜的灵魂就是豆瓣酱，如果去除了豆瓣酱，那么川菜是什么？一段中央电视台***访某川菜大师时，他带记者到他师傅老家眉山市，吃了一顿原计原味的清炖鸡，说，这就是川菜的底蕴。我看完后，更加明确了一点，这个鸡的做法，就是客家人的做法，在现在长汀还有，曾经很著名，叫做和田鸡。至于当炉的文君酒和唐玄宗蜀孟的宫廷菜，那些高大上的传说，还是挂在墙上，茶余饭后给川菜贴贴金吧。

到此，以上就是小编对于八大菜系的文化内涵的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系的文化内涵的3点解答对大家有用。