鲁菜菜谱窍门-鲁菜菜谱大全

鲁菜的菜谱

1、今天，我们就来一起学习几道经典的鲁菜菜谱，感受山东美食的魅力。红烧肉 红烧肉是鲁菜中的代表菜之一，它以色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻而著称。

2、导语：山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢？下面让我为大家介绍一下。

3、鲁菜的代表菜：海参肘子 海参肘子是鲁菜经典菜谱之一，以海参为制作主料，海参肘子的烹饪技巧以烧菜为主。特点：红润光亮，时肉酥烂，汁浓味厚，肥而不腻，海参软濡滑润，葱味浓郁。

4、做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。

5、拔丝苹果：是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝绵长。

鲁菜怎么做

教你6道传统鲁菜的做法，道道口味纯正 第一道：糖醋里脊准备原料：猪里脊、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食醋、料酒、生抽、鸡粉、姜粉、花椒粉、葱蒜、食用油。做法：将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。

鲁菜之锅塌豆腐锅塌豆腐：是鲁菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在调味汁儿里，中火，塌至汁儿进豆腐里。

京酱肉丝做法 把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。油热下腌好的`肉丝翻炒变色。在锅里放入甜面酱，再加入适量的清水熬开，待汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。

鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。 主料： 海参100克 配料： 姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 做法： 海参切成宽片，煮透后控去水分。

正宗鲁菜烩松肉的做法窍门

用料 大白菜 小半棵 炸里脊肉 1盘 葱姜 适量 冰糖 5克 生抽 2勺 蚝油 2勺 淀粉 10克 统鲁菜烩松肉的做法 大***小半棵切***块，纯***邦放一边不用。中午的炸里脊肉一盘。

炸松肉的做法： 先将土豆清洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣成泥状。 接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。

里脊肉洗干净，去掉薄膜和皮 姜切片、大葱切段，八角、香叶备用 里脊肉切小块 把以上材料放入高压锅加适量水和料酒，开大火烧10来分钟左右。

做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。

10道招牌鲁菜,色香味俱全,家庭做法好学,招待客人必备硬菜

1、买回的韧豆腐脱盒、切片，葱切丝，姜、青尖椒切碎，鲜鱿鱼洗净，把鱿鱼身的部分，去除外面紫色的薄膜、切成圈，把豆腐片、鱿鱼圈分别放入盘中备用 在切好的鱿鱼圈上，加盐、鸡精、姜、尖椒碎、蒸鱼豉油搅拌腌制30分钟左右备用。

2、葱烧海参是鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。主料 海参100克调配料 姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克做法 海参切成宽片，煮透后控去水分。

3、请客吃饭必备10道硬菜分别是红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、香辣蟹、糖醋排骨、干煸豆角、芥蓝炒腊肠、醋溜***、左宗棠鸡、[_a***_]扇贝。

6种鲁菜家常菜做法

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。

2、鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、九转大肠、葱烧海参等。

3、山东十大经典鲁菜：葱烧海参、九转大肠、潍坊肉火烧、煎饼卷大葱、德州扒鸡、四喜丸子、一品豆腐、利津水煎包、爆炒腰花、宫保鸡丁。

鲁菜的汤有哪些

1、鲁菜汤菜菜谱--花菇清炖娃娃菜汤 材料 花菇10朵，娃娃菜1颗，火腿1小块 做法 花菇去蒂用温水泡发 娃娃菜剥取表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。

2、乌鱼蛋汤 乌鱼蛋汤 要点提示 煮制加工好的乌鱼蛋片须用清水浸泡，存放在冷却的环境之中，每天需要换水一次，清除部分腥臭气味。增稠的汤汁应避免随意搅拌，造成汤汁黏度降低。

3、玉皇鲍翅汤 鲁菜菜谱 主料~干货 做法~煨 味型~清淡 成菜~汤羹 原料： 澳洲鲍450克，水发金钩翅150克，玉皇草100克，高级清汤500克 做法：将金钩翅治净，用高汤煨透。

4、汤既然在我们的饮食中如此重要，那我们来看一下中国著名的八大菜系中，具有代表性的汤有哪些。鲁菜_清汤燕菜八大菜系之一的鲁菜，曾经是宫廷御用的主要菜系。鲁菜对汤的应用是最早的，是八大菜系最早讲究汤的菜系。