顾客自己做菜的餐厅 营养好吗,顾客自己做菜的餐厅 营养好吗怎么说

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顾客自己做菜的餐厅 营养好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍顾客自己做菜的餐厅 营养好吗的解答，让我们一起看看吧。

餐馆有些菜常常加热很长时间，这样会大幅破坏营养吗，为什么

就炖煮菜肴而言，有些情况，烹饪时间久，不仅不会破坏营养，还有可能提升营养。

曾经有过营养与保健食方面的科学家专门进行了研究。

研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：

蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；

鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。

研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主，因此，顾客虽然觉得等菜等了很久，但有些汤菜烹饪1个小时是很正常的，还更营养了。

当然了，蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。不过，要是点一道菜，饭店几个小时后才上菜，那就不仅东星乌鸦，任谁都会掀桌子的吧。

有人会说，蔬菜类的食物不宜烹饪时间过久，维生素C损失什么的。但其实维生素C是水溶性的，所以炖煮食物时，维生素C都进入菜汤了。而且，维生素C没有人想象中的那么怕高温，它确实会因高温丧失，但不会彻底消失，更何况，维生素C更怕暴露在空气中被氧化，那样丧失的维C远比煮汤丧失得多太多了。

感谢邀请，所以的半成品菜肴、都不能经常加热、一般在次加热、多为肉类，因为在初加工的时候，基本上达到菜肴最佳状态，也就说口感、肉质,都是最好状态、反复加热：

1原料会烂

2新鲜度没了、口感不会好的。
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一般青菜不易长时间加热，(根据青菜老嫩来决加热或生吃)，有些需要杀菌，去异味，去亚硝酸盐，必需加热，。还有蛋类不易之煮。肉类原料需要久煮，长时间的小火加热会使原料营养成份分解，便于人体吸收。

医院营养餐厅对外开放吗

不对外开放。

市中心医院二楼营养餐厅主要为广大患者提供品种齐全、营养丰富的餐饮服务，早餐主要供应稀饭、小菜、鸡蛋羹、豆腐脑等，中午米饭、各类面食等，晚餐有粥类、小菜等。用餐时间有专门的餐车到病区为患者进行送餐服务，还有专门的送餐人员为患者提供一对一的点餐、送餐服务，餐厅供应用餐做到营养用餐、科学就餐，为广大患者解决后顾之忧。

餐厅为了满足广大患者就餐需求，在保证每日三餐的基础上还增开了营养窗口，设有营养粥、煲汤类，还对特殊病人（如三高症、糖尿病等）增加了营养膳食餐饮服务

不对外开放医院营养餐厅，只是对医患或者是病人进行开放，对其他的人是不开放的，因为检验的饭都是给病人，还有医生吃的，病人在生病的时候就需要这种营养餐，然后由专门送餐的人送到地方给医院吃，社会上人是不允许的，他们需要自己去买

儿童营养餐厅怎么经营

需要考虑以下几个方面：

菜单设计：设计合理的菜单，包括均衡的营养搭配和多样化的食材选择。考虑到儿童的口味偏好和营养需求，提供丰富的蔬菜、水果、蛋白质和碳水化合物等食物。

食材选择：选择新鲜、优质的食材，尽量避免使用添加剂和人工色素等对儿童健康有害的成分。优先选择有机食材和季节性食材。

安全卫生：确保食品安全和卫生，遵守相关法规和标准。建立严格的食品***购、储存、加工和处理流程，保证食品的质量和安全。

营造宜人环境：为儿童提供舒适、安全、有趣的用餐环境。可以考虑增加儿童座椅、游戏区域、绘本角等设施，吸引孩子们的注意力，让他们在用餐过程中感到愉快。

儿童营养教育：提供儿童营养知识和教育，帮助家长和孩子们了解健康饮食的重要性。可以开展营养讲座、互动活动等，增加家长和孩子们对健康饮食的认识。

服务质量：提供优质的服务，包括友好的服务态度、快速的用餐速度和周到的服务细节。关注顾客的反馈和需求，不断改进和提升服务质量。

市场推广：进行有效的市场推广，包括线上线下的宣传活动、社交媒体推广、合作推广等，吸引目标客群的关注和兴趣。

首先应该选择一个好的位置，来经营。

然后餐厅可分为正餐和快餐两种模式，并根据当地消费水平，进行餐标的确定。正餐与快餐，确定了儿童餐厅的人员配备、服务形式、后厨操作流程等。

菜品大致分为两类，大人类和儿童类。餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三种形式。儿童餐厅往往对针对儿童提供相关的儿童菜单及儿童套餐服务，突出餐厅的儿童色彩。

活动分为两种，一种是针对餐厅内菜品进行的常规市场推广活动，还有一种为针对儿童[_a***_]进行的特色市场推广活动。

某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻婆豆腐．生物老师认为这一食谱营养不

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意． 故选：A

到此，以上就是小编对于顾客自己做菜的餐厅 营养好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于顾客自己做菜的餐厅 营养好吗的4点解答对大家有用。