做法有哪些烹饪方法,做法有哪些烹饪方法呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做法有哪些烹饪方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做法有哪些烹饪方法的解答，让我们一起看看吧。

你们知道的厨艺有多少种做法

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题！关于这个问题作为一名厨师和大家分享一下我的观点和看法！

首先中国的文化博大精深，饮食也同样如此。中餐之所以能够征服人们的味蕾。因为他不仅食材多样，烹饪手法多样，而且在形式上，颜色上，器具上，都能让人感觉到美的冲击和享受。

下面就你介绍一下中餐都有哪些烹饪方式。

中餐的烹饪手法是根据原料的不同，***用的烹饪手法也不同。具体的烹饪手法有几十种。最常见的有炒，焖，烩，煎等。

希望以上的回答能够帮到你。如果喜欢的话，可以关注我，我会不断的和大家分享各种美食的做法！

中国的烹饪博大精深，光菜系就有八大菜系，八大菜系分:

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

制作工艺有:

炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等而且每一个菜系里，还有很多小的分枝。做法更是多种多样

但是，在我们日常烹饪中，常用到的，也就是清炒，酱爆，红烧，椒盐，清炖，清蒸

列如:炒素菜，我们常用的方法是清炒

列如:酱爆猪肝，酱爆螺丝，我们常用的方法是酱爆

列如:大多数，红烧肉类，红烧鱼类，我们常用的方法是红烧

列如:椒盐排条，椒盐鸡翅，我们常用的方法是椒盐

列如:农家草鸡汤，黄豆猪脚汤，我们常用的方法是清炖

你好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说厨艺有多少，在中国的烹饪主要分为四大类：

1、油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘。烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒。熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。

调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。扒：出锅前勾芡，余同烧。

2、水传热：氽，涮。煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟；炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火***。余同煨。

3、汽传热：蒸，鲊。

4、其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝。焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。调料：孜然粉。

除了清蒸红烧爆炒还有哪些种做法

如果是鸡的话，除了清蒸红烧爆炒以外，还可以煲汤，还可以烧烤，煲汤的做法很简单，又很有营养，首先把鸡洗净，切块，起锅放水，把鸡块放锅里，一定要冷水下锅噢，等水烧开，撇去血浮沫，煮两分钟捞起鸡块，用清水洗净，再次起锅放水把洗净的鸡块放进去，水要多放点，然后放姜，料酒，胡椒粉，盐，大火烧开转小火，煮到鸡肉软烂，就好了。

这个要看食材的性质，有很多食材除了煎炒蒸煮之外还可以汆炸酱焖溜等做法，比方拿大虾来说吧，他除了水煮、油焖、。。。还可以炸着吃，最简单的就是去皮炸仁或者带皮做油炸脆皮虾，把虾用水洗净后去掉头部，再顺着头这地方慢慢的把虾皮开至尾部 ，记住不要把虾皮跟尾部扯掉，让虾皮留在尾部上跟虾肉部分也连着，这样比较好看， 然后用水冲洗干净放到盆里放上一点食盐味精拌匀，然后放上脆炸粉（调料店里有卖很便宜）、玉米淀粉充分把虾拌匀，让所有的虾都均匀的粘上这些粉，起锅烧油（油要多）开始炸，油烧制五成热时把拍好粉的虾一个一个慢慢放入油内，慢慢炸制金黄酥脆出锅即可，这样炸出来的虾虾皮酥脆虾肉鲜嫩爽口，不妨试试！

獾肉的几种做法

制作食材

主料：獾肉500克，火腿50克，蘑菇片100克，蛋清1只。

调料：料酒20克、精盐20克、味精5克、胡椒粉5克、淀粉50克。

制作步骤

1、将獾肉洗净，放入沸水锅焯一会，捞出洗净，切成肉丁，放入碗中，打入鸡蛋清，拌入淀粉。

2、将上浆的灌[_a***_]放沸水锅中氽熟。放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段时间，盛入碗中即成。

一、原料：

1、主料：獾肉50O 克。

2、调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒

二、制法：

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。

2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。

3、煸炒完的獾子肉，捞起。

4、锅洗净，再放入油（多些好吃）烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制，再加入料酒、糖、酱油（老抽、生抽）翻炒。

獾子肉可以用来煲汤，獾子肉中含有丰富的微量元素和蛋白质，它的作用可以堪比药性，所以平时多吃既能帮助很好的补充身体中的蛋白质和微量元素还能有很好的养生的作用，另外平时在煲獾子肉汤的时候可以多放一些香菜或者是葱姜，这样能帮助很好的去处獾子肉中的腥味，另外平时也可以用蔬菜来煲獾子肉，这样能补充身体中的维生素，除此之外平时可以多吃一些獾子肉，这样能帮助很好的起到强身健体的作用。

1：首先准备食材，獾肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2：脆皮糊：200克淀粉50克面粉250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3：脆皮糊倒入   肉中抓匀，放入油锅炸至金***捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可

香辣大盆鳝的配方及专业做法是什么？你有哪些创新的烹饪方法

香辣大盆鳝◎

原料 黄鳝鱼400克，鸡腿菇、鲜香菇各100克，梧桐面（超市有售）1袋。

调料 盐3克，鸡粉8克，大重庆火锅料200克，葱、姜、蒜、泡辣椒各5克，绍兴黄酒6克，香辣油、小米辣、鲜花椒各10克，色拉油50克，高汤500克。

制作 1.先将鸡腿菇、鲜香菇、梧桐面加入1克盐焯水至熟，垫在盛器底部。2.将黄鳝鱼宰杀治净，切成5厘米长的段，再在背上打花刀，焯水后迅速拉油。3.净锅上火，下入色拉油，下入葱、姜、蒜、泡辣椒炒香，至炒出颜色后放入大重庆火锅料和香辣油，小火煸香，烹绍兴黄酒，加入高汤烧开，让香料充分融合，小火慢烧3分钟，加入剩余调料（小米辣、鲜花椒除外），打去渣滓，再放入鳝鱼，小火烧制5分钟，加入小米辣、鲜花椒，装盆即可。

关键 1.鳝鱼焯水时最好能加一点盐，这样就不会变形破皮了，出品卖相好。2.拉油时动作要迅速，且时间不要过长，防止鳝肉变老。3.烧制鳝鱼的时间不宜过长，且不用勾芡，直接装盆就行。

总厨谈原创 鳝鱼的做法非常多，此菜将鸡腿菇、鲜香菇、梧桐面与鳝鱼搭配是一亮点。但最大卖点不在于此。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。“黄鳝赛人参”是我们对于此菜的宣传点，我想一定能适应夏秋季人们对养生菜的需求。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

香辣大盆鳝的具体做法

首先我们要抓住它的特点：

香辣大盆鳝菜品外形和装盘粗狂豪放；在味型上用油炸二荆条干辣椒和青花椒来突出它的香辣味，用小米椒辣酱来提辣味，用豆瓣酱增加酱香味。

下面就是具体的做法：

1.用六两煮好已过凉水的二指宽手工面条在盆中垫底。

2.一根香芹和两根蒜苗切成寸段和半斤黄豆芽放在一起备用，锅内放适量底油把它们炒至断生，加1克盐和3克料酒翻炒均匀盖在面条上。

3.鳝鱼只去头和内脏保持整条形状，清洗干净沥干水分备用。突出菜品的粗狂豪放。

4.热锅宽油，油温烧至七成热，鳝鱼下油锅过油，迅速锁住它肉内的水分，保持它肉质的细嫩。同时达到一定去腥的目的。

5.锅内放菜籽油烧制四层热，放入干辣椒和青花椒炸制成深棕色捞起，把油倒在一个碗里备用。

6.锅内放入植物油和猪油，开小火把豆瓣酱和辣酱以及葱姜蒜粒一起炒香和炒出红油，放入过油的鳝鱼翻炒几下，淋入料酒去腥增香，然后加入高汤没过鳝鱼一指高，放入胡椒粉、白糖、蚝油、盐勾好味。

7.开中火烧制鳝鱼脱骨，然后放入适量味精起锅倒入盆里。

到此，以上就是小编对于做法有哪些烹饪方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于做法有哪些烹饪方法的4点解答对大家有用。