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小旺
菜系
2025-03-11
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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜100道名字大全川菜图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜100道名字大全川菜图片的解答，让我们一起看看吧。

湘菜和川菜相比，哪个知名度更高呢？你怎么看

川菜和湘菜相比的话，知名度肯定是川菜最受欢迎，毕竟川菜味型多样，二十四种味型，可以满足不同人群的味蕾，亨烹制方式也是多样化，炸，炒，蒸，烧，炖，煎，煮煨，溜，焖，火锅，基本全都用上了，能让人吃到各种各样的美味，自古以来，川菜就排首位，而湘菜也就最近几年才火的，它的菜品以干辣香为主，主要干锅类，自己泡的泡椒很不错，代表菜也不是很多，而川菜的代表菜不光四川人知道，全国各地也都差不多能说出几个，比如在外地的中餐馆，客人有的不看菜单就知道，直接要什么水煮肉片，毛血旺，回锅肉等，所以说川菜的知名度最高，国外都有川菜馆，外国人都知道，这是湘菜不能比拟的，

应该是川菜知名度更高。

（图片来源网络，侵删）

因为四川人口多，出川的人也多，外出的四川人把川菜传播到了五湖四海，同时川菜的材料和做法都比较家常，适合变成寻常人家的菜肴，从而得到了更为广泛的流传。

湘菜也是八大菜系之一，但是他的传播更多的是因为各位开国领袖们的传说，以及“不辣不革命”的口号。湘菜多见于菜馆，非湖南籍的人士大约很少在家里做湘菜吧。

随口说说而已，不必当真。

（图片来源网络，侵删）

讲知名度当然是川菜，如果讲哪个好吃就没可比性了。各人口味不一样，仁者见仁智者见智。中国除了四大菜系:鲁川苏（淮阳）粤。别的不管是八大也好，十九大也罢，都是自封为王（山寨版）。鲁菜最早是宫廷菜，为四大菜系之首。川菜是民间四大菜系之首。你说哪个名气大？

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对于题主的问题，我可以明确的说，川菜的知名度要远远高于湘菜，具体我从下面几点来分析下

（图片来源网络，侵删）

川菜馆和湘菜馆开店数对比

在我们江苏这边，只要出去吃饭，说到吃辣的，第一想法就是去川菜馆而不是湘菜馆。还有川菜馆在我们这边开店数要远远大于湘菜馆，具体比例可以达到10：3

可想而知，川菜馆在我们这边的普及性是有多么高，而湘菜馆说实话我真没见到有几家，有的也是打着特色菜经营的

川菜和湘菜的口味对比

目前来看川菜的口味要远远符合大众的口味，所以川菜走出了它们的发源地，被带到了全国各地，也迅速被大众所接受，而湘菜目前还局限在发源地周边，没有真正的走到全国

记得有一次我们为开新店做过调查，就是在川菜和湘菜之间选择，然后我们在街上搞了一个200人的随机调查，结果川菜的投票做到163：37 目前这家投票所出来的川菜馆己经营业了二年多了

目前来说川菜可能更受欢饮一些，因为我们可以看到现在全国的情况来看川菜馆应该是最多的，不管是大城市还是小地方，基本上川菜馆是很常见的，但是湘菜馆就没有川菜馆那么普遍了。当然这个也不一定就说是川菜比较受欢迎，因为还要一个很重要的原因就是四川人喜欢泡，而且也喜欢做菜。以前我是没有这么觉得，但是在玩跑的地方多了就会知道，四川人感觉全国哪里都多。但是湖南人呢就感觉没有这么多，以前去新疆待了几年，都认识很多四川人，因为我也是湖南人对于湖南人还是比较感兴趣的特别是在外地，但是真的是没有遇见几个湖南人。还有在外面打工上班，出去吃饭，不管是食堂还是饭店的厨师，也是很多都是四川人。我也不知道为什么就是感觉四川人好像全国各地哪里都有。

把湘菜和川菜吃的多了，因为自己也不是专门的美食家，所以也不是那么到位的。第一感觉就是川菜注重的是麻辣，湘菜主要就是辣。湖南人把辣发挥到了极致，但是川菜呢就是把各种调料结合到一起发挥到了极致，川菜就是感觉很多菜的调料味道特别重，比如说川菜很多就是放豆瓣酱之类的，但是湘菜感觉就是辣椒，盐，除了辣还是辣。

在外面吃饭首先一般是选择湘菜，其次就是川菜。不是说川菜不好吃，因为我自己不太喜欢那些调料的味道，比如说鸡精，豆瓣酱之类的。我自己在家做菜一般就是盐，辣椒，葱姜蒜这些比较常见的调料，不会放鸡精味精豆瓣酱等等之类的。

川菜比较让人容易接受，就是说一开始吃味道感觉很好吃，所以这个也是为什么川菜比较受欢迎的原因吧，但是感觉吃多了的话，即使是一样的菜感觉味道也会差了很多，川菜的麻辣也让菜本来的味道感觉失去了很多。

不过不管怎么说，川菜目前来说是最常见的，全国八大菜系，可能川菜是最后欢迎的吧。

川菜湘菜粤菜区别

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是[_a***_]，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

川菜是民间最大的莱系，口味讲究麻辣鲜香，兼南北之长，调味以麻辣，酸辣等，麻占口味相当大的比例。湘菜最早来自湖南，湘菜口味香辣，鲜香，酸辣为主。川莱和湘菜的口味都以辣著称，相互影响，相互融合。

粤菜是广东莱系，川菜湘菜相比粤菜粗糙点，粤莱则精细，川菜湘菜最大特点是麻和辣，粤莱是鲜咸。这就是它们的区别。

粤菜川菜湘菜有什么区别

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜湘菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。湘菜也要区分，家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。湘菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。