苏菜的四大菜系闽菜是什么-苏菜的四大地方风味

闽菜的代表菜

闽菜的代表菜主要有佛跳墙，醉糟鸡，鸡茸鱼唇，南海金莲，鸡丝燕窝，荔枝肉，白斩河田鸡，翡翠珍珠鲍，肉米鱼唇，半月沉江等。闽菜以烹制山珍海味而著称，而且汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。

闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙 “佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

闽菜的代表菜主要有佛跳墙，醉糟鸡，鸡茸鱼唇，南海金莲，鸡丝燕窝，荔枝肉，白斩河田鸡，翡翠珍珠鲍，肉米鱼唇，半月沉江等闽菜以烹制山珍海味而著称，而且汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说闽菜代表菜 闽菜是中国八。

佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，***用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。

闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。

江苏饮食文化特点是什么?

口味清鲜，浓而不腻：江苏菜以清鲜为主，追求本味。调味时讲究适口，追求味道的和谐与平衡。同时，江苏菜也善用糖和醋，创造出甜酸适中的口感。

江苏饮食文化主要以南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

特别是食俗，如岁时、礼仪、信仰等方面的饮食风俗，更为接近。苏南地区饮食习俗形成较早，特色鲜明突出。太湖流域种植水稻已有七八千年的历史。

表现在饮食上，以苏州、无锡领衔的苏南人，以大米为主食，喜欢偏甜偏淡的口味，代表菜如苏州狮子头、无锡酱排骨等。总体来说偏向杭帮菜。以徐州淮安领衔的苏北，则是米面混食，口味更接近临近的山东，喜欢偏重一点。

摘要：饮食文化味道至关重要，有句老话叫“富吃甜，穷吃咸”，无锡作为江南鱼米之乡，历来以大米为主食，对淀粉产生的甜味习以为常。

八大菜系是什么?四大菜系又是什么?

指：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜，川菜，苏菜和粤菜，享称为四大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

四大菜系：川、鲁、淮扬、粤。八大菜系（川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁）是后来加的，和争先恐后申遗是一个道理。

四大菜系： 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜 八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。（1） 鲁菜历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。

中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。中国八大菜系分别是：四川菜系，简称川菜。