风味的做法,风味茄子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍风味的做法的解答，让我们一起看看吧。

风味肉最正宗的做法

用料:

去皮五花肉 5000克

盐 适量（后面会讲）

高度白酒 100克

风味肉最正宗的做法:

1.肉洗干净，挂起来滴干水，或者用厨房纸擦干比较快，干水是为了好上盐，不然盐一撒全跟着水流到盘子底下了，挂不住腌不入味。 2.用盐抹透肉的所有表面，要每个毛孔都撒满（哈哈哈…这样说是不是形象点）盐抹不够会臭的。静置一小时。

 3.一小时后，往肉上撒白酒，每个毛孔都粘上酒，就这样腌一晚上 第二天挂起来晒了！有风吹是最好的又快又干爽，出来的肉又香，不行就太阳晒吧。晒到瘦肉变的很硬就基本是可以了，建议割一小块肥肉观察，肥肉看起来全透明感觉的就好了

原料：新鲜荔枝400克、鲜柠檬一个、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。

调料：橄榄油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。

制作步骤

1.把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末。

2.青红椒切成三角片、木耳撕成片。

3.猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用。

4.锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味。

5.放入荔枝肉和木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。

风味鱼的做法和配料

1· 草鱼一条，用刀敲晕后用刀背刮去鱼鳞，刀跟部挖出鱼鳃，鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会苦。再扣去鱼的牙齿，不然会有苦，刮去鱼腹内的黑膜，不然也会有苦味。切去鱼头、鱼尾，可另做他用。剁去鱼鳍，将鱼切成鱼块，再将鱼块盛入碗中，加入适量的盐，用手抓均，把鱼块摆入漏勺内，置于通风处40分钟。大蒜子、生姜片、豆瓣酱、红椒圈各适量。

2· 锅热去油，锅铲扒均，用筷子依次下入鱼块，煎鱼时多次翻动，以免煎焦。将鱼块多面煎黄、煎香，将煎好的鱼块夹入碗中备用。

3· 锅热去少量的油，下入豆瓣酱小火炒香，下入鱼块，加入适量的二锅头酒，迅速盖上锅盖，大火焖5秒，这样可去除鱼的腥味。打开锅盖加入适量的水，水要平到鱼块，下入大蒜子、姜片，加入适量老抽、胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开5分钟，再转小火焖5分钟。

4· 打开锅盖，大火收汁，下入红椒圈扒均，加入适量鸡精和少量白糖，加入大蒜苗，淋入适量生粉水扒均，当汤汁合适时，即可起锅

到此，以上就是小编对于风味的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味的做法的2点解答对大家有用。