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什么网上的菜谱中有这么多调料

至于说为什么菜谱那么多调料,我感觉大概可以分为以下几个因素:

1.厨师的炫耀。很多师傅,以为自己会的多,摸准客人们盲目崇拜的心理,故弄玄虚,明明不需要那么多东西,故意的画蛇添足,以显示自己多有能耐。

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(图片来源网络,侵删)

2.不接地气。很多人写菜谱的时候,根本不顾及这些菜是家庭制作的,看菜谱的人是不会做饭的人,以为家家户户都有那么多调料,归纳总结就是只顾说自己的,没顾及大家的感受,每个家庭的实际条件,所以说这叫做不接地气。

3.滥竽充数。很多自以为大师的人,忽略了厨艺的根本,完全就是大香大辣,忘了什么叫做健康,什么叫做裸烹。那么多添加剂,那么多调味料,不可避免的会出现很多化学成分的使用,对人体没坏处吗?过多的摄入盐分对人好吗?所以说,麻烦编辑菜谱的这些***们,在编辑菜谱之前,摸摸自己的良心,不要让无知的人群为你们的无良买单。

个人看来,大概的就是这么几点原因,当然了,不排除有的食材确实需要一些***的原材料去提鲜,去除异味,这个肯定是必不可少的。

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兰州面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料!汤汁怎样做成的

原材料:牛羊肉300克是,生姜50克是,葱1根,萝卜100克是,昆布15克是,柴鱼片30克是,牛骨头大骨汤3000㏄,生抽120㏄,酒酿100㏄,糖60克是

作法:

1.牛羊肉入滚锅中汆烫去脏血,控干水份后放进牛骨头大骨汤中煮约30分钟,再捞起来晾凉,待凉后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚块预留。

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2.萝卜切长方形片,入滚锅汆烫1分鐘即捞起来;姜削皮切成片;葱切条预留。

3.将牛骨头大骨汤煮滚,放进柴鱼片就可以歇火并静放约30分钟,就可以滤除柴鱼片预留。

红烧牛肉盖浇饭材料Beefsirloin,酱油洋葱红椒,姜,蒜切片,生抽,老抽蚝油,白胡椒,料酒,一点芝麻油,一点糖,生粉和水做法1,平时买Beefsirloin,这次买的是FlatIronSteak.断纹切片,按顺序用酱油,蚝油,白胡椒粉,料酒,抓韵,再放生粉和水,水一点点地放,直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓匀.2,洋葱,红椒,姜,蒜切片,生抽,老抽,蚝油,白胡椒,料酒,一点芝麻油,一点糖,生粉和水一起兑成欠汁.3,炒锅多放点油,下牛肉搅散,基本上颜色就已经变了,捞出来滤油.4,重新起锅,放少量够炒蔬菜的油,先下姜片进去炸,等油热了姜味也很浓了.然后蒜片,洋葱和红椒片炒到刚断生.5,把滤好的牛肉片倒回锅里跟蔬菜拌匀,再倒入欠汁兜匀就可以出锅了.

鲜味调味料食谱

材料:

酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2~3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。

作法:

将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。

配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。

2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

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