八大菜系有闽菜吗 浙菜有什么,八大菜系有闽菜吗 浙菜有什么特点

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闽菜和浙菜的区别

个人觉得两边的口味没有多大区别，福建的菜偏甜爱糖醋，浙江的菜有一部分会带点微辣，整体来说没有什么不同吧。

闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派，但福州菜仍是闽菜主流。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。讲究作料调味，重鲜香，长于红糟调味和制汤。佐料擅使糖醋，这一传统即对海派风味起到很大的影响。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等。味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉，烹调方法上以馏、蒸、炒、煨、炖最为常见。著名的菜肴有：佛跳墙、醉排骨、红糟鸡、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、七星鱼丸等。

浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。这种风格特色，始于南宋。《梦粱录》记载：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿；盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目。”据南宋人笔记，赵宋宫廷中就设有“意思蜜煎局”，专制各色雕花蜜煎以供御用。意思蜜煎局的厨师，或以木瓜雕成“鹊桥仙故事”，或“以菖蒲或通用草雕刻天师双虎象于中，四周以五色染菖蒲悬围子左右。又雕刻生百虫铺子上，却以藓、榴、艾叶、花朵簇拥”。由此可见南宋时期厨师食雕技艺之高超。

闽菜和浙菜都是中国南方的传统菜系，各自代表了闽南和浙江地区的饮食文化，有相同之处也有区别。

浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆。

闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。

闽菜和浙菜都是中国南方的传统菜系，各自代表了闽南和浙江地区的饮食文化，有相同之处也有区别。

1. 食材不同：闽菜注重使用海鲜、禽肉和烤制食品等材料，如鱼丸、沙茶酱等；而浙菜则注重使用河鲜、笋、青蛙、鸭肉等材料。

2. 烹调技法不同：闽菜善于烤制、炖煮和蒸制，经常使用沙茶酱、咖喱、南乳等独特的调味料；而浙菜强调保持食材原味，常用清炒、烩、红烧等烹调方法。

3. 味道不同：闽菜注重鲜味和口感，喜欢用香菜、花生、蒜泥等佐料，因此味道清爽鲜美；浙菜则注重料重味轻，追求食材的自然味道，味道清淡、甜嫩多汁。

4. 出名菜品不同：闽菜的代表菜品有福建八碗、鱼丸、沙茶面等；浙菜的代表菜品有东坡肉、龙井虾仁、西湖牛肉羹等。

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么

我觉得八大菜系中没有最好的，只有适合自己的，还有就是营养流失少，菜花样多，有养生的算是粤菜了。川菜，适合大众口味，重口味重麻辣香的味道让人吃了忘不了。其他莱系的菜各有千秋都有他们的特点，特色，口味。

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？

感谢邀请回答这个问题。我认为八大菜系鲁菜最好，理由如下：

①鲁菜的历史最悠久

鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，以及其后的秦汉时期。鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食业盛极一时。齐都临淄可谓是东方最大的商业中心城市，有“商遍天下，富冠海内”的称号。餐饮界最著名的一句话，“食不厌精，脍不厌细”是儒家创始人孔子提出的，对后来齐、鲁地区的烹调技术发展，有重要的影响。

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②山东物产料丰富

山东南有泰山、北临黄河，烹饪原料丰富，大明湖的茭白、蒲菜、藕，章丘的大葱、泰安豆腐，北园的蔬菜。沿海城市的胶东菜，鲍鱼、八爪鱼、蛎蝗、乌鱼蛋等都是珍品。

③名菜众多

鲁菜系中，非常著名大家都耳熟能详的菜肴有很多，比如葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、·油爆双脆、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐、芙蓉鸡片等等名菜，都是脍炙人口的存在。

简单说了3点，这是其它菜系所不具备的，八大菜系还是鲁菜居首。

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