饮食厨艺,饮食厨艺文化

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食厨艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饮食厨艺的解答，让我们一起看看吧。

人类饮食发展史上两次质的飞跃

饮食历史上两次质的飞跃是火的发现使用和农耕文化开始

首先原始社会开始以***摘***为主，大多是生食为主，这样产生大量营养不良，***病多人口增长缓慢，后来燧人氏发明了火相对稍微好点，其次从炎帝尝百草发明了农作物种植后，人们生活相对稳定，人口得以迅速增长。

中国烹饪在原始社会阶段可划分为烹，石烹，陶烹三个阶段。

在人类学会用火的这三个阶段里，人类改变了”茹毛饮血“的历史，开始了”燔黍捭豚“。人类学会用火后最先***用的烹调方法是将食物架在火上燔烤、炙和把食物埋在火灰里糖煨等。这个阶段称火烹，火烹熟是直接用火对食物进行加工，不经过中间介质，加热成熟的过程。

其次利用的烹饪方法是局、石煮、烙、炮等，这就是原始烹饪的第二阶段称为石烹，石烹是用石头（石板或小石块）作介质，将食物加热成熟的过程。

距今一万一千年左右，中国出现了陶器，陶器的出现使中国烹饪出现了飞跃，严格意义上的煮和蒸便产生了。这是中国原始烹饪的最高阶段就是陶烹。陶烹是将食物放入陶器中加热，使食物成熟的过程

人类饮食文明经历生食，熟食，烹饪三个阶段，这三个阶段的划分大致以哪两***明为界标

在 我 国 ， 生 食 、 熟 食 与 烹 饪 三 个 阶 段 的 划 分 ，大 致 是 以 北 京 猿 人 学 会 用 火 、 以 及 1 万 年 前 发 明 陶 器 作为 界 标 的 。

高盐饮食是多种疾病诱因，烹饪如何做到低盐又有滋味

低盐饮食是现在人们追求健康话题中最热门的一个话题，因为盐是五味之首，每日三餐必吃的调味料，可是如果摄入量过高，就会对身体造成很大伤害，盐少了食物又没味不香，就像老话说的“少油缺盐”，现在我给大家支几个小窍门让食物即低盐又有滋味

1菜或汤快出锅时放盐，这样让盐附着在食物表面，没有渗透到食物内部，让人吃食物时明显感觉到盐味，又可以减少一半的用盐量

2适当用些酱或酱油，因为酱或酱油中含有盐份，任做肉类食物时，放酱或酱油即使菜的颜色好看，又可以少放或不放盐

3可以放些大料调味，少放盐使菜味均匀

答：

1、可以先食物用先行腌制，用少量的酱或酱油，上锅蒸制，既营养又少盐还入味。

2、出锅前放盐

最好在临出锅时再把盐撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，没有渗透到内部，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。

3、用醋代替咸味

做凉拌菜和沙拉时，可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。

4、适当放些辣味

在菜肴中适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料，可以提升口感，掩盖低盐的寡淡。

每种食材首先都有自己的本味，不同烹饪手法及火候都会影响本味发挥是否极致，各种味道汇集在一起会有碰撞跟融合，边做可以用鼻子闻，用品菜餐具尝试味道的鲜美度自然非常重要，做饭好比做实验一样，保证食物的影响和安全基础上，尽量保持食物本事的鲜美，适量调味品去提升味道，就可以了！

众所周知，摄入太多盐对健康不利，吃盐过量可能会导致高血压、心脏病、中风等一系列疾病的发作风险增加。那么，烹饪时该如何在“低盐”和“口味”之间找好平衡点呢？

出锅前放盐

最好在临出锅时再把盐撒在食物上，如此一来，盐会附着在食物的表面，没有渗透到内部，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。



适当用酱

黄酱和酱油都含有一定的盐分，在烹调肉类菜肴时，适当加些黄酱，同时少放盐或者不放盐。这样既使菜肴充满诱人的色泽，能激发人的食欲，又减少了用盐量。

用酸味代替咸味

做凉拌菜和沙拉时，可用醋、柠檬汁、番茄酱等进行调味，既减少盐的用量，又平添一份风味。



用橄榄油或香油增香

船上一周三餐食谱

:新老朋友大家好，今天还是由我带领新老朋友一起去了解一下，船上菜谱大全，这位朋友你好，由我来告诉你菜谱如下，白灼虾，炸鱼干，清蒸鲈鱼，盐焗海鲜，拌海带，扇贝， 盐水大虾，油炸虾皮′，简直是太多了。这就需要船上的师傅灵活运用吧。只供参考。

第一天：炝炒白菜、鱼香肉丝、青椒炒肉 紫菜汤

第二天：回锅肉、蒜泥黄瓜、炒生菜、番茄蛋花汤

第三天：麻婆豆腐、青椒肉丝、土豆丝、青菜汤

第四天：毛血旺、青椒玉米、香菇炒肉、粉丝汤

第五天：韭菜豆干、酸菜鱼、水煮肉片、酸菜汤

食谱一 [_a***_]:牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。 午餐:米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。 晚餐:馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。 加餐:时令水果。

到此，以上就是小编对于饮食厨艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食厨艺的4点解答对大家有用。