粤菜菜系的主菜 川菜有哪些,粤菜菜系的主菜 川菜有哪些种类

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川菜湘菜粤菜四大名菜

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

厨师证有分粵菜湘菜川菜

厨师证按等级划分，共分五个等级，分别为：

1、初级（国家职业资格五级）

2、中级（国家职业资格四级）

3、高级（国家职业资格***）

4、技师（国家职业资格二级）

5、高级技师（国家职业资格一级）

中级满需20周岁，高级需年满25周岁，技师需年满30周岁，高级技师需年满32岁。所以厨师证不按菜系分，厨师证没有分粵菜湘菜川菜各菜系。

说出川菜与粤菜的区别

2、川菜取材广泛，调味和菜式多样化，口味以麻辣出名，有独具一格的烹饪方法和浓浓的地方风味。川菜属于集众家之长，融入了各个地方的特点。

3、粤菜选材精细，味道清淡，鲜嫩，擅长小炒，对火候和油温的要求是要恰到好处。

答：说出川菜与粤菜的区别在于口味不同，代表菜不同。

川菜以重口味、唐宋经典菜式为主，以辣辣色拉、椒麻鸡、宫保鸡丁为代表，具有独特的麻辣口感。粤菜以鲁菜、经典为基础，以咖喱鸡块、叉烧、酱牛肉为代表，多醇香，并以汁汁的酱汁调味。

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